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關(guān)于做好2022年秋季學(xué)校食品安全工作的通知

市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2022〕77號(hào)

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)市場(chǎng)監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：

學(xué)校食品安全關(guān)系學(xué)生身體健康和生命安全，關(guān)系家庭幸福和社會(huì)穩(wěn)定。為加強(qiáng)2022年秋季學(xué)校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全監(jiān)管，有序推進(jìn)秋季學(xué)校食品安全相關(guān)工作，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)通知如下： 

一、進(jìn)一步健全管理機(jī)制，壓緊壓實(shí)主體責(zé)任 

各地有關(guān)部門要按照食品安全法律法規(guī)和《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案（2020—2022年）》，依職責(zé)強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，制定完善工作措施，壓緊壓實(shí)校外供餐單位和學(xué)校食堂主體責(zé)任和屬地監(jiān)管責(zé)任，完善末端發(fā)力、終端見效的制度機(jī)制，形成一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的良好局面。各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂及承包者或委托經(jīng)營(yíng)者的日常管理，進(jìn)一步健全管理制度，明確學(xué)校食品安全主體責(zé)任和校方管理人員，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要督促校外供餐單位全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。 

二、進(jìn)一步突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查 

各地市場(chǎng)監(jiān)管、教育部門要監(jiān)督校外供餐單位和學(xué)校食堂落實(shí)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求。督促校外供餐單位和學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)活動(dòng)中食品采購(gòu)、貯存、加工、供應(yīng)、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)有關(guān)場(chǎng)所、設(shè)施、設(shè)備、人員要求，健全學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控體系，重點(diǎn)強(qiáng)化復(fù)用餐（飲）具監(jiān)管，保障食品安全。指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂對(duì)采購(gòu)的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求，督促查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的可溯源憑證和產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證，推動(dòng)采購(gòu)的食用農(nóng)產(chǎn)品源頭可追溯。禁止采購(gòu)無法提供可溯源憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)無法提供產(chǎn)品質(zhì)量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)或者快速檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果合格方可采購(gòu)。嚴(yán)格進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返戎攸c(diǎn)食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗(yàn)留存檢疫合格證明、核酸檢測(cè)合格證明及消毒單位出具的消毒證明等。 

各地市場(chǎng)監(jiān)管部門要會(huì)同教育等部門對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位和學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者開展全覆蓋監(jiān)督檢查，加強(qiáng)對(duì)中小城市和縣、鄉(xiāng)學(xué)校的食品監(jiān)督抽檢，對(duì)監(jiān)督抽檢和檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題、隱患督促限期整改到位。嚴(yán)格執(zhí)行《未成年人保護(hù)法》對(duì)學(xué)校周邊不得設(shè)置售酒網(wǎng)點(diǎn)及禁止向未成年人售酒的規(guī)定，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂和供餐單位在開學(xué)前全面開展自查，消除校園食品安全隱患。各地公安機(jī)關(guān)要依法及時(shí)受理并立案?jìng)刹樯嫦臃缸锏氖称钒踩讣?，?yán)厲打擊學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全犯罪行為。各地有關(guān)部門要不斷完善學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全協(xié)管協(xié)作機(jī)制，強(qiáng)化聯(lián)動(dòng)執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴(yán)防發(fā)生重大食品安全事件。 

三、進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳教育，推進(jìn)校園食安社會(huì)共治 

各地教育部門要會(huì)同衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管部門加大學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)宣傳力度，幫助學(xué)生養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，提升學(xué)生食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)。根據(jù)年齡和生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，為學(xué)生提供均衡營(yíng)養(yǎng)膳食，倡導(dǎo)減油、減鹽、減糖，引導(dǎo)學(xué)生珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)，踐行“光盤行動(dòng)”。 

各地教育、市場(chǎng)監(jiān)管部門要持續(xù)推進(jìn)校外供餐單位和學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式提質(zhì)擴(kuò)面，應(yīng)用信息技術(shù)加強(qiáng)精細(xì)化管理，提升學(xué)校食品安全管理水平。各地教育部門和學(xué)校按照《教育部辦公廳關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校校外供餐管理工作的通知》等文件要求，進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校校外供餐招標(biāo)管理，嚴(yán)格招標(biāo)程序，實(shí)現(xiàn)招標(biāo)過程透明規(guī)范，在“陽光下”接受監(jiān)督。 

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2022年8月24日