中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2022年1月16日，中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議江西省第十二屆委員會(huì)第五次會(huì)議在南昌開幕。會(huì)上，江西省政協(xié)常委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)譚文英就讓“贛菜”唱響全國(guó)，譽(yù)滿天下進(jìn)行發(fā)言。

發(fā)言中指出，江西省第十五次黨代會(huì)提出，深入實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，以高質(zhì)量、適配性強(qiáng)的供給釋放和創(chuàng)造需求，歷史性地把“打響‘贛菜’品牌”寫進(jìn)報(bào)告?！督魇〈蛟熠M菜品牌三年行動(dòng)計(jì)劃（2021—2023年）》實(shí)施一年來，全面“揚(yáng)名”取得豐碩成果。去年1—11月，全省限額以上單位餐飲收入188.8億元，同比增長(zhǎng)34.2%，高于全國(guó)7.5個(gè)百分點(diǎn)，市場(chǎng)復(fù)蘇強(qiáng)勁，發(fā)展態(tài)勢(shì)喜人。

為弘揚(yáng)“贛菜”文化，挖掘“贛菜”價(jià)值，把“贛菜”打造成為全國(guó)知名的地方菜系，譚文英就進(jìn)一步建設(shè)美食強(qiáng)省在會(huì)上提出了四點(diǎn)建議：

一是用好政府與市場(chǎng)“兩只手”。加大對(duì)“百城千店”中“贛菜”名店50強(qiáng)的推廣力度，切實(shí)解決受疫情反復(fù)影響、供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、產(chǎn)業(yè)配套基礎(chǔ)薄弱、專業(yè)人員緊缺等問題，營(yíng)造最優(yōu)營(yíng)商環(huán)境，助力強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。充分發(fā)揮餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)橋梁、紐帶作用，加大名廚、名師、名品培育力度，增強(qiáng)行業(yè)自律，提升整體水平，推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。

二是堅(jiān)持守正創(chuàng)新。整合各界資源，集成創(chuàng)新要素，建設(shè)贛菜美食文化研究院；從食材基地建設(shè)、半成品加工、物流配送等，不斷延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈；推動(dòng)“十大名菜”“十大名小吃”進(jìn)星級(jí)酒店、景區(qū)、機(jī)場(chǎng)、高鐵站的同時(shí)，對(duì)遍布全省的1000多個(gè)菜品種類，進(jìn)行深入挖掘，持續(xù)推陳出新；保護(hù)好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)技藝類飲食項(xiàng)目。

三是揚(yáng)己之長(zhǎng)又學(xué)人之優(yōu)。江西人文、區(qū)位、旅游、生態(tài)等得天獨(dú)厚，既要增強(qiáng)“贛菜”產(chǎn)業(yè)發(fā)展自信，又要放大坐標(biāo)系，找準(zhǔn)參照地，從川菜、粵菜、湘菜等地方菜系中吸取營(yíng)養(yǎng)，通過請(qǐng)進(jìn)來、走出去，在烹飪技藝、品牌營(yíng)銷、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各方面，學(xué)學(xué)相長(zhǎng)，和而不同，美美與共。

四是提升品質(zhì)與強(qiáng)化宣傳并重。推出《舌尖上的江西》系列，多媒體、多渠道講好“贛菜”故事，提升“贛菜”“國(guó)民度”。舉辦“新時(shí)代 新贛菜”創(chuàng)新大賽，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外美食愛好者參加，精選菜品推薦在國(guó)內(nèi)著名美食欄目播出?；I建“贛菜”博物館，彰顯“美景+美食”“博物館+餐館”魅力。深度開發(fā)餐飲文化載體功能，促進(jìn)“贛菜”品牌與地方形象相融合。

（李培晞）