中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 今年10月14日是第52屆世界標(biāo)準(zhǔn)日，久負(fù)盛名的廣東湛江菜也迎來了標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的一件喜事。14日上午，市市場(chǎng)監(jiān)管局、市商務(wù)局、市人社局、市文廣旅體局聯(lián)合舉辦世界標(biāo)準(zhǔn)日主題宣貫活動(dòng)，正式發(fā)布《湛江菜標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖（2021-2024年）》，為下一步定好湛江菜標(biāo)準(zhǔn)、說好湛江菜故事、打響湛江菜品牌提供了具體的行動(dòng)指南。

湛江海鮮美食享譽(yù)全國(guó)，2010年以來，隨著“中國(guó)海鮮美食之都”落戶湛江，湛江市餐飲業(yè)迅猛發(fā)展。2020年，全市規(guī)模以上餐飲企業(yè)近90家，餐飲住宿業(yè)年產(chǎn)值近200億元，形成了獨(dú)具湛江風(fēng)味特色的海鮮美食文化。

為提升湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化水平，2020年10月，湛江市制定了深入推進(jìn)“粵菜師傅”工程實(shí)施方案，提出打造“粵菜師傅·湛江菜”。市市場(chǎng)監(jiān)管局積極響應(yīng)，把建立和完善湛江菜標(biāo)準(zhǔn)體系作為湛江市標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略實(shí)施的重點(diǎn)項(xiàng)目。從今年年初開始，市市場(chǎng)監(jiān)管局密切聯(lián)系市人力資源社會(huì)保障局、市商務(wù)局、市文廣旅體局等“粵菜師傅”工程聯(lián)合推進(jìn)部門，依托市標(biāo)準(zhǔn)與編碼所的專業(yè)技術(shù)力量，在“湛江菜”眾多行業(yè)專家的共同努力下，研究制定了《湛江菜標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖（2021-2024年）》，通過提前謀劃、統(tǒng)一布局，制定未來幾年湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化工作的全方位藍(lán)圖，重點(diǎn)圍繞湛江菜的品牌與文化、烹飪食材、烹飪工藝、經(jīng)典菜品等方面打造，旨在為湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、專業(yè)化發(fā)展做好頂層設(shè)計(jì)，系統(tǒng)推進(jìn)湛江菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研制和實(shí)施。

市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)調(diào)研員吳飛表示，按照新發(fā)布的“湛江菜標(biāo)準(zhǔn)體系規(guī)劃與路線圖”這份湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化工作的全方位藍(lán)圖，在接下來的三年多時(shí)間里，市市場(chǎng)監(jiān)管局將加強(qiáng)與“粵菜師傅”工程聯(lián)合推進(jìn)部門的聯(lián)系溝通，齊心協(xié)力，共同研究制定包括《湛江菜術(shù)語及定義》《湛江菜菜品烹制指南》等在內(nèi)的18項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)湛江菜標(biāo)準(zhǔn)化工作，促進(jìn)湛江餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

湛江市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所高級(jí)工程師付光中表示，該文件的制定，對(duì)湛江餐飲行業(yè)和廣大消費(fèi)者來說是一件好事。例如，在《湛江菜術(shù)語及定義》這一標(biāo)準(zhǔn)中，湛江地區(qū)獨(dú)有的蛤蔞、蝦醬，烹飪工藝白灼、鹽焗，菜品“一夜埕”“爛鑊炒粉”“簸箕炊”“田艾籺”等將會(huì)形成專業(yè)化、規(guī)范化的定義和標(biāo)準(zhǔn)，將促進(jìn)湛江菜烹飪工藝傳承與創(chuàng)新，進(jìn)而塑造湛江菜品牌，進(jìn)一步提升湛江菜的知名度、美譽(yù)度。（供稿：廣東省湛江市市場(chǎng)監(jiān)管局）