近年來，市場監(jiān)管部門通過日常檢查和監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)，有不法商家在涼皮、釀皮（面條）及粽子中添加硼砂。數(shù)據顯示，三年來市場監(jiān)管部門在監(jiān)督抽檢中查處食品中非法添加硼砂的案件43件，移送公安機關15件。市場監(jiān)管部門已將相關抽檢和行政處罰信息依法對外公開。市場監(jiān)管部門堅定貫徹食品安全“四個最嚴”要求，始終保持高壓重處態(tài)勢，對食品安全違法行為實施最嚴厲的處罰。同時，歡迎廣大消費者發(fā)現(xiàn)此類問題及時向市場監(jiān)管部門投訴舉報。

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消費提示

食物是人體硼的主要來源，主要以硼酸鹽和硼酸的形式天然存在于主要糧食、蔬菜、水果、肉類及其制品中。WHO建議成年人日平均硼的攝入量為1.0~13mg，只要不存在違法違規(guī)添加硼砂的情況，居民正常從食物中攝入天然存在的硼，不必擔心硼的攝入量超標，不會存在安全風險。

一、硼砂的危害

硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑。其化學成分是四硼酸鈉，硼砂隨食品進入人體內后經過胃酸作用就轉變?yōu)榕鹚?，由胃腸道吸收。食用人為添加硼砂的食品，輕者引起食欲不振、消化不良、體重減輕；重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等消化道刺激癥狀。

二、硼砂的來源及相關規(guī)定

硼砂具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性及保鮮防腐等功能。一些不法商販在制作涼皮、米皮等食品時，違規(guī)添加硼砂，以達到延長保存期、增加產品韌性、口感爽滑有嚼頭等目的。

FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專家委員會在1961年就提出，硼酸及硼砂不宜作為食品添加劑。2008年原衛(wèi)生部將硼酸與硼砂列入《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》。

三、消費者購買注意事項及如何辨認

消費者在購買和食用涼粉、米皮等食品時不要過分追求感官特性，應從科學和自然的角度去理解食品成分和感官質量，理性購買食品。