中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 因受新冠肺炎疫情影響，2020年高考、中考推遲舉行，加上傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)的影響，人員流動(dòng)大、群眾性聚餐增多，又正值夏季高溫，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患相對(duì)集中。按照貴溪市市委、市政府要求，切實(shí)加強(qiáng)高考、中考期間食品安全監(jiān)管工作，確保廣大考生飲食安全，貴溪市市場(chǎng)監(jiān)管局早動(dòng)員、早部署，護(hù)航中高考期間食品安全。

一是提前部署。成立了以主要領(lǐng)導(dǎo)為組長(zhǎng)，分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，各相關(guān)股室、大隊(duì)、分局為成員的中高考期間食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下設(shè)4個(gè)工作組，制定了保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案，召開會(huì)議對(duì)保障工作進(jìn)行了動(dòng)員部署，確保責(zé)任落實(shí)。

二是全力開展市場(chǎng)大排查。加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等的風(fēng)險(xiǎn)排查力度，督促食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，不采購(gòu)來(lái)源不明、過(guò)期、腐敗變質(zhì)、摻雜摻假等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。對(duì)三文魚等海鮮食品、進(jìn)口的牛羊肉等食品采取就地封存，聯(lián)合疾控部門開展防疫檢測(cè)工作。保證市場(chǎng)銷售食品安全。

三是著力抓好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管工作。督促指導(dǎo)餐飲單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理、規(guī)范加工操作。生熟分開、燒熟煮透，倡導(dǎo)餐桌文明，杜絕食用野生動(dòng)物和野生蘑菇，同時(shí)有效落實(shí)室內(nèi)通風(fēng)、環(huán)境清潔消毒、人員健康監(jiān)測(cè)等疫情防控措施，保證餐飲消費(fèi)食品安全。對(duì)一次性聚餐超過(guò)100人的，規(guī)范做好食品留樣。

四是加強(qiáng)校園及周邊食品安全管理。督促學(xué)校落實(shí)校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和供餐單位主體責(zé)任，開展校園周邊食品安全專項(xiàng)檢查，加強(qiáng)從業(yè)人員健康檢查、食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、餐飲具清洗消毒、食品貯存等環(huán)節(jié)管理。校園食堂必須對(duì)每餐成品按規(guī)定進(jìn)行留樣，每種食品成品不少于125克，不少于48小時(shí)冷藏保存，并做好留樣記錄。

五是駐點(diǎn)監(jiān)督。考試期間，該局將安排食品安全保障工作組進(jìn)駐考點(diǎn)，對(duì)考點(diǎn)食堂供餐情況進(jìn)行全過(guò)程監(jiān)督，做到“五個(gè)嚴(yán)格把關(guān)”，一是嚴(yán)格把好供餐食譜關(guān)，杜絕使用野生蘑菇等高風(fēng)險(xiǎn)食品；二是嚴(yán)格把好食品原料采購(gòu)關(guān)，杜絕索證索票手續(xù)不全、來(lái)源不明的食品原料進(jìn)入考點(diǎn)食堂；三是嚴(yán)格把好加工過(guò)程控制關(guān)，確保不同類型的食品原料和不同存在形式的食品分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，食品燒熟煮透，嚴(yán)控備餐和供餐時(shí)間；四是嚴(yán)格把好餐具清洗消毒關(guān)，確保餐具清洗干凈，消毒溫度和時(shí)間達(dá)到要求；五是嚴(yán)格把好食品留樣關(guān)，確保每餐食品成品全品種留樣，留樣數(shù)量、時(shí)間和存放溫度符合規(guī)范。

六是加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)單位食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)的宣傳教育，強(qiáng)化其主體責(zé)任意識(shí)和從業(yè)人員食品安全意識(shí)。并通過(guò)微信公眾號(hào)發(fā)布中高考食品安全消費(fèi)預(yù)警，引導(dǎo)考生合理膳食，增強(qiáng)食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

截至目前，共檢查食品經(jīng)營(yíng)主體50戶次，抽檢各類食品及原材料45批次，對(duì)發(fā)現(xiàn)的隱患及時(shí)要求經(jīng)營(yíng)戶現(xiàn)場(chǎng)完成整改。下一步，該局將進(jìn)一步保障全市“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發(fā)生，確保“兩考”順利進(jìn)行。（江西省貴溪市市場(chǎng)監(jiān)管局 鄭文 余沖沖）