中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（趙正銀 記者孫中杰）為認(rèn)真貫徹河南省政府、鄭州市政府和河南省市場監(jiān)管局、鄭州市市場監(jiān)管局關(guān)于夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治的工作部署和要求，切實(shí)加強(qiáng)疫情防控常態(tài)化形勢下的餐飲食品安全監(jiān)管，嚴(yán)守食品安全底線，確保人民群眾舌尖上的安全，鄭州市二七區(qū)市場監(jiān)管局從即日起，在全區(qū)開展夏季餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患大排查大整治專項(xiàng)行動。

這次整治的重點(diǎn)對象是：學(xué)校食堂及學(xué)校周邊餐飲單位、養(yǎng)老和救助機(jī)構(gòu)食堂、建筑工地食堂、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂、企事業(yè)單位食堂、旅游景區(qū)和車站及周邊餐飲單位、高速公路服務(wù)區(qū)餐館、集體用餐配送單位、中央廚房、大型宴席承辦單位、城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村餐飲單位、各類大排檔、小吃店、美食街以及網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺、農(nóng)村集體聚餐等。整治的重點(diǎn)內(nèi)容是：食品經(jīng)營許可情況、從業(yè)人員健康和培訓(xùn)管理等食品安全制度落實(shí)情況、食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證及食品貯存情況、加工場所及加工制作過程管控情況、食品添加劑使用管理情況、餐飲用具及盛放直接入口食品的容器清洗消毒和保潔情況、飲用水衛(wèi)生情況、學(xué)校（幼兒園）校（園）長食品安全第一責(zé)任人責(zé)任和網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況等。整治的重點(diǎn)品種是：熟肉制品、涼拌即食食品（包括涼皮、米皮、涼拌菜類等）、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品、乳制品（包括鮮奶、酸奶、奶粉等）、豆制品（包括豆腐、腐竹、豆皮、豆粉等）、飲料（包括自制飲料、果蔬汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、功能飲料、茶類飲料、咖啡飲料等）、自制調(diào)味料、四季豆、扁豆、野生磨菇、河豚魚、山野菜、食用油、米面制品、月餅等夏季餐飲服務(wù)食品安全隱患較為突出的食品品種。

據(jù)該局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在這次的大排查大整治中，該局將集中時(shí)間、集中精力、突出重點(diǎn)對象、重點(diǎn)內(nèi)容、重點(diǎn)品種，加大監(jiān)督檢查和抽檢力度，全面排查轄區(qū)內(nèi)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，建立整改工作臺賬，明確責(zé)任單位、責(zé)任人和整改時(shí)限。根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查情況，認(rèn)真總結(jié)餐飲食品安全存在的突出問題和監(jiān)管的重點(diǎn)、難點(diǎn)，有針對性地制定切實(shí)有效的措施，深入開展餐飲食品安全集中整治行動，全面整改問題隱患，切實(shí)規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，對食品安全違法違規(guī)行為，加大查處和曝光力度，切實(shí)達(dá)到“打擊一批、震懾一群、規(guī)范一行”的效果。要穩(wěn)步推行餐飲單位實(shí)施“6S”規(guī)范化管理模式和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，加強(qiáng)食品安全常識的宣傳培訓(xùn)，特別是農(nóng)村流動廚師的培訓(xùn)和管理，壓實(shí)食品安全責(zé)任，全面提升餐飲食品安全保障水平。

對于這次大排查大整治工作，該局黨組十分重視，不但制定了具體的行動方案，而且還進(jìn)行了準(zhǔn)確的職責(zé)分工。主要領(lǐng)導(dǎo)是第一責(zé)任人，分管領(lǐng)導(dǎo)是直接責(zé)任人，各項(xiàng)工作也有具體的責(zé)任人，層層壓實(shí)責(zé)任，做到目標(biāo)明確、任務(wù)明確、責(zé)任明確。從六個工作重點(diǎn)、五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)、五大專項(xiàng)行動入手，細(xì)化工作措施，認(rèn)真督促餐飲服務(wù)提供者做到“八個嚴(yán)格，全面落實(shí)主體責(zé)任”，凝聚監(jiān)管合力，以重點(diǎn)對象、重點(diǎn)內(nèi)容、重點(diǎn)品種為整治重點(diǎn)，確保整治行動橫到邊，縱到底，無死角，見實(shí)效。切實(shí)抓好這次大排查大整治工作。整治時(shí)間到8月底結(jié)束。

該局分管食品安全工作的副局長成輝表示，這次大排查大整治工作，要以釘釘子的精神對排查整治緊盯不放，一抓到底，做到問題不解決不放過，監(jiān)管措施不落實(shí)不放過，長效機(jī)制不建立不放過，群眾不滿意不放過，采取暗查暗訪，突擊檢查，交叉互查等方式，加強(qiáng)對責(zé)任落實(shí)，對抓排查整治態(tài)度不積極，責(zé)任不落實(shí)，成效不明顯，虛以應(yīng)對，弄虛作假，拒不整改，將嚴(yán)肅追責(zé)。通過大排查大整治行動，進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)提供者食品安全主體責(zé)任，規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，強(qiáng)化疫情防控常態(tài)化形勢下的餐飲食品安全監(jiān)管，提升餐飲質(zhì)量安全水平，創(chuàng)新監(jiān)管方式方法、穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，營造良好的社會共治氛圍，把餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患消滅在萌芽狀態(tài)。切實(shí)當(dāng)好人民群眾生命安全和身體健康的保駕護(hù)航衛(wèi)士。