中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為嚴(yán)格監(jiān)管復(fù)工餐飲業(yè)食品安全，指導(dǎo)餐飲單位做好疫情防控，有效減少人員聚集，阻斷疫情傳播，更好地保障人民群眾生命安全和身體健康。3月6日，黑龍江省大興安嶺地區(qū)新林區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)批準(zhǔn)復(fù)工開(kāi)業(yè)21家餐飲單位開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)檢查。

一是改變供餐方式。疫情防控期間各餐飲單位實(shí)行訂單打包和即買(mǎi)即走銷(xiāo)售模式，進(jìn)店掃碼，嚴(yán)禁店內(nèi)就餐，設(shè)立警戒線等方式，實(shí)行無(wú)接觸服務(wù)，取餐人員佩戴口罩、即取即走，避免停留，嚴(yán)禁人員聚集，減小交叉污染。

二是規(guī)范經(jīng)營(yíng)主體疫情防控責(zé)任。督促?gòu)?fù)工餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)通風(fēng)、消毒、戴口罩等防控措施，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票等食品安全管理制度，確保食品安全。

三是加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理。嚴(yán)格落實(shí)每日晨檢制度，檢查員工佩戴口罩，勤洗手，定期對(duì)手部進(jìn)行消毒。員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道癥狀時(shí)，立即隔離，及時(shí)向市場(chǎng)監(jiān)管局和疾病預(yù)防控制部門(mén)報(bào)告，并采取相應(yīng)的防護(hù)隔離措施。

四是強(qiáng)化場(chǎng)所消毒管理。每天對(duì)食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、衛(wèi)生間和員工更衣室等各類(lèi)公共區(qū)域做好消毒處理，并進(jìn)行消毒登記以便檢查。

五是嚴(yán)格食品原料管理。嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品，禁止采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)、加工野生動(dòng)物。

六是嚴(yán)格加工過(guò)程管理。烹飪時(shí)要燒熟煮透，對(duì)刀具，砧板等加工工具及設(shè)施設(shè)備要及時(shí)清洗，定期消毒，外賣(mài)食品一律使用符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一次性餐飲具。

下一步，該局將采取白天和晚上不間斷地對(duì)復(fù)工餐飲單位進(jìn)行督查，對(duì)督查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題責(zé)令其立即整改，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)和食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)。（大興安嶺地區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 賈林楠）