中國質量新聞網訊 為防范疫情期間群體性聚餐可能引發(fā)的風險，廣西南寧市市場監(jiān)督管理局整合行業(yè)資源，指導南寧市餐飲行業(yè)協會、餐飲企業(yè), 成立了“南寧市城市集中供餐服務聯盟”，利用“食安八桂”微信公眾號，搭建集體用餐配送服務平臺。

截至2月17日，參與餐飲服務單位從原來的4家，增加至67家。據了解，新增63家餐飲企業(yè)分布各個城區(qū)，涵括各類特色餐飲、中西快餐、米粉簡餐和糕點小吃等多種業(yè)態(tài)，具有風味多、品類全等特點。

對于定點配送餐飲企業(yè)，南寧市市場監(jiān)管局實施六個“全部”要求，從進貨查驗、健康檢查、清洗消毒、加工制作、人員管控、配送管理等方面著手，從嚴監(jiān)管，確保食品安全零事故。

進貨渠道全部查驗。嚴格落實索證索票制度，確保畜禽產品采購使用渠道合法、來源可溯。尤其要加強對豬肉“兩證一報告”的查驗，嚴禁采購、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動物肉類及肉制品。禁止在餐飲場所內圈養(yǎng)、宰殺活禽。

人員健康全部檢查。全員全程配戴口罩上崗，且按規(guī)定及時更換口罩，嚴格落實全員測量體溫規(guī)定，發(fā)現有發(fā)熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的，體溫高于37.3℃的，不得工作并督促其及時就診，嚴防新冠肺炎感染人員加工經營食品或進入食品加工場所。

餐具全部清洗消毒。要求配送餐用具必須嚴格清洗消毒后方可使用。對外送餐的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具應做到每日每餐次后清潔消毒，確保餐飲具保潔、場所環(huán)境消毒等措施落實到位。

加工制作全部規(guī)范。超過100人的餐飲保障單位必須做好食品留樣；按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，在專用冷藏設備中冷藏存放48小時以上；每個品種的留樣量不少于125g。

配送全部嚴格管控。配送前，應清潔運輸車輛的車廂和配送容器，盛放成品的容器應經過嚴格消毒。配送過程中，食品與非食品、不同存在形式的食品應使用容器或獨立包裝等分隔，盛放容器和包裝應嚴密，嚴防食品受到污染。食品的溫度和配送時間應符合食品安全要求。

供餐全部“零接觸”。提倡進行無接觸式訂餐送餐服務活動，真正做到餐飲服務單位或訂餐送餐平臺點對點、無見面、零接觸、無現金支付結算服務，全面有效避免因人員聚集接觸帶來的病毒感染風險。（來源：廣西南寧市市場監(jiān)督管理局 嚴曄煒）