關(guān)于疫情防控期間對(duì)臨時(shí)團(tuán)餐配送

實(shí)施備案管理的通知

浙市監(jiān)防控〔2020〕12號(hào)

各市、縣（市、區(qū)）市場(chǎng)監(jiān)督管理局：

隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)的不斷增加，集體用餐配送需求量將快速增長。為服從服務(wù)于當(dāng)前我省疫情防控工作大局，最大限度滿足復(fù)工復(fù)產(chǎn)后社會(huì)對(duì)集體用餐配送的需求，同時(shí)確保疫情防控和食品安全，維護(hù)正常的供餐秩序，經(jīng)研究，決定對(duì)疫情防控期間臨時(shí)團(tuán)餐配送實(shí)施備案管理，現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下。

一、備案程序

(一）符合基本條件并已批準(zhǔn)復(fù)工，單餐配送數(shù)量超過200份或單餐向同一訂餐對(duì)象配送數(shù)量超過50份的餐飲單位，向?qū)俚乜h級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門提出臨時(shí)團(tuán)餐配送備案申請(qǐng)，填寫申請(qǐng)表(附件1），并簽訂承諾書；

（二）屬地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織審核同意的，予以備案，發(fā)放臨時(shí)團(tuán)餐配送備案證明（格式詳見附件2），臨時(shí)團(tuán)餐配送備案證明有效期至本次新冠肺炎疫情防控一級(jí)響應(yīng)解除當(dāng)日。

二、基本條件

（一）資質(zhì)要求。持有有效的食品經(jīng)營許可證，且食品安全量化等級(jí)B級(jí)及以上。

（二）防疫物資配備。嚴(yán)格按照疫情防控工作的相關(guān)要求，配備口罩、測(cè)溫儀、消毒用品等防疫物資，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保用餐質(zhì)量和安全。

（三）人員要求。嚴(yán)禁按規(guī)定需居家觀察或有發(fā)熱等呼吸道感染癥狀的從業(yè)人員上崗；從事直接入口食品崗位從業(yè)人員持有有效的健康證明；規(guī)范從業(yè)人員晨檢、早晚兩次測(cè)體溫并做好記錄；保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，佩戴口罩進(jìn)行加工制作和服務(wù)，并定期更換；加工操作前、操作中規(guī)范洗手消毒，接觸直接入口食品崗位從業(yè)人員佩戴手套操作；加大對(duì)從業(yè)人員疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，確保員工掌握防護(hù)知識(shí)和預(yù)防措施，全面執(zhí)行個(gè)人防護(hù)。

（四）原料要求。嚴(yán)格落實(shí)食材采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票規(guī)定，做好進(jìn)貨臺(tái)賬登記；禁止采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽；禁止采購、經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品；禁止采購、使用未按規(guī)定檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品；禁止采購、使用病死、毒死或死因不明的畜禽動(dòng)物肉類及其制品；禁止采購、使用過期、腐敗變質(zhì)食品原料；禁止使用沒有獲得生產(chǎn)許可的一次性餐具。

（五）加工要求。利用現(xiàn)有的食品專間（冷菜間、水果間等）或設(shè)置專用操作場(chǎng)所進(jìn)行配餐打包，并定期對(duì)專間、專用操作場(chǎng)所進(jìn)行空氣消毒；每天對(duì)操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行消毒，保持場(chǎng)所通風(fēng)換氣；嚴(yán)禁加工冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品；當(dāng)餐加工當(dāng)餐配送，嚴(yán)禁配送隔餐隔夜食品；菜肴每樣留樣125克，留樣時(shí)間48小時(shí)，做好留樣記錄。

（六）配送要求。配備運(yùn)輸車輛以及保溫箱等設(shè)施，數(shù)量滿足供餐和周轉(zhuǎn)需求，運(yùn)輸車輛和保溫箱等每天進(jìn)行清洗、消毒；控制送餐距離范圍，單餐最大配送量由屬地監(jiān)管部門根據(jù)餐飲單位規(guī)模、供餐能力等進(jìn)行核定。

三、強(qiáng)化監(jiān)管

各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要加強(qiáng)對(duì)臨時(shí)團(tuán)餐配送單位的日常監(jiān)管，加大巡查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)在運(yùn)營過程中有重大食品安全隱患的，立即停止其團(tuán)餐配送。

附件：1.臨時(shí)團(tuán)餐配送備案申請(qǐng)表

2.浙江省臨時(shí)團(tuán)餐配送備案證明（格式）

浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局新型冠狀病毒感染的

肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組

（浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局代章）

2020年2月14日

附件1：

臨時(shí)團(tuán)餐配送備案申請(qǐng)表

說明：疫情防控期間，建議各地通過網(wǎng)絡(luò)申請(qǐng)方式進(jìn)行。

?

附件2：

浙江省臨時(shí)團(tuán)餐配送備案證明（格式）

____（單位）：

??? 經(jīng)審核，同意你單位從事臨時(shí)團(tuán)餐配送服務(wù)。

??? 核定份數(shù)：≦ 份/餐。

??? 有效期：即日至疫情防控一級(jí)響應(yīng)解除當(dāng)日。

**市場(chǎng)監(jiān)督管理局

年 月 日

?