新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲消費(fèi)受到嚴(yán)重影響，部分食品經(jīng)營(yíng)者（餐飲單位、食品銷(xiāo)售商戶(hù)等）春節(jié)前采購(gòu)的食品原料已出現(xiàn)大量積壓。為保障食品安全，指導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者在復(fù)工復(fù)業(yè)后合法依規(guī)處理積壓食品原料，減少食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)濟(jì)損失，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就有關(guān)食品安全工作提示如下：

　　一、落實(shí)食品安全主體責(zé)任。食品經(jīng)營(yíng)者在使用食品原料前應(yīng)開(kāi)展自查工作，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，采取無(wú)害化處理、銷(xiāo)毀等措施，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控需要，無(wú)法及時(shí)無(wú)害化處理的，應(yīng)當(dāng)予以封存并在顯著標(biāo)記區(qū)域內(nèi)獨(dú)立保存。

　　二、規(guī)范妥善處置積壓的食品原料。疫情防控期間，食品經(jīng)營(yíng)者可采取包括食品原料直接銷(xiāo)售、制作半成品銷(xiāo)售、新增或擴(kuò)大餐飲外賣(mài)業(yè)務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售或者向周邊居民或福利機(jī)構(gòu)食堂等社會(huì)公眾進(jìn)行捐贈(zèng)等多種方式實(shí)施規(guī)范處置。

　　三、規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)定。餐飲單位直接銷(xiāo)售或通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)對(duì)銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)示，公示食用農(nóng)產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷(xiāo)售者的名稱(chēng)或姓名等內(nèi)容。銷(xiāo)售食用農(nóng)產(chǎn)品可以不進(jìn)行包裝，如需包裝銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)包裝標(biāo)識(shí)規(guī)定要求。

　　四、嚴(yán)格半成品制作標(biāo)志標(biāo)識(shí)。餐飲單位制作半成品銷(xiāo)售的，應(yīng)當(dāng)在半成品包裝或容器上標(biāo)明單位名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱(chēng)、加工制作時(shí)間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。

　　五、規(guī)定明令禁止情形。嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲(chóng)等食品；嚴(yán)禁經(jīng)過(guò)改換包裝、標(biāo)簽等方式以其他形式進(jìn)行銷(xiāo)售或贈(zèng)送；嚴(yán)禁虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為；嚴(yán)禁餐飲單位超出許可核準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目超范圍經(jīng)營(yíng)。

　　市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近期將加大食品經(jīng)營(yíng)者規(guī)范處理積壓食品原料的監(jiān)督檢查力度，歡迎廣大群眾通過(guò)12315熱線電話投訴舉報(bào)食品安全違法違規(guī)線索，一經(jīng)查實(shí)，將依法依規(guī)處理；涉嫌構(gòu)成犯罪的，將移送公安部門(mén)處理。

　　（供稿：江蘇省揚(yáng)州市市場(chǎng)監(jiān)管局）