中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為做好湖北省襄陽市醫(yī)護(hù)人員等特定人群在疫情防控特殊時(shí)期的用餐需求保障，襄陽市市場監(jiān)管局在疫情防控形勢異常嚴(yán)峻的情況下，勇于擔(dān)當(dāng)，要求各級(jí)監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)督管理，督促供餐單位嚴(yán)格把好“五關(guān)”，狠抓食品安全、人員健康、配餐消毒、疫情防控等管理落實(shí)到位，全力確保醫(yī)護(hù)人員等特定人群戰(zhàn)“疫”時(shí)期用餐安全。

要把好“五關(guān)”：

把好食品溯源關(guān)。嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，不得采購活禽進(jìn)行加工制作，食品必須燒熟煮透。

把好制作流程消毒關(guān)。嚴(yán)格按照疫情防控要求對(duì)餐廚環(huán)境進(jìn)行每日定時(shí)消殺，食材存儲(chǔ)、配送餐具、送餐箱等確保全面消毒、保潔，保持餐廚環(huán)境通風(fēng)良好。

把好作業(yè)人員健康關(guān)。嚴(yán)格按照疫情防控要求，做好作業(yè)人員體溫監(jiān)測、記錄、每日晨檢等工作，做好員工個(gè)人及家庭成員每日健康情況跟蹤管理。

把好規(guī)范操作關(guān)。嚴(yán)格操作程序管理，做到操作前后、配餐前后、送餐前后履行消毒程序，從業(yè)人員按要求佩戴口罩、一次性手套等。必要時(shí)配備防護(hù)服，做到安全送餐不聚餐，嚴(yán)防交叉感染。

把好菜肴留樣關(guān)。嚴(yán)格留樣備查制度，每餐每類菜肴均按要求進(jìn)行留樣，并做好相應(yīng)記錄。

襄陽市市場監(jiān)管局強(qiáng)調(diào)，為防止疫情蔓延，全市各城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可一律不得開門營業(yè)。針對(duì)醫(yī)護(hù)人員等特殊人群提供餐飲服務(wù)的單位也必須做到送餐不聚餐，膳食營養(yǎng)合理搭配，價(jià)格要合理，除指定送餐單位外一律不得對(duì)外營業(yè)。（供稿：湖北省襄陽市市場監(jiān)督管理局）