致全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者的一封信

　　全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者：

　　當(dāng)前，我國多個省(區(qū)、市)發(fā)生了新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，廣東省已經(jīng)啟動重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應(yīng)，佛山市各項(xiàng)防控工作正按照統(tǒng)一部署有序展開。為防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，敬請全市餐飲業(yè)經(jīng)營者予以理解、支持、配合，共同打好抗擊疫情的全民戰(zhàn)爭，并做好如下工作：

　　一、全市餐飲單位應(yīng)按照廣東省市場監(jiān)管領(lǐng)域防控新型冠狀病毒肺炎疫情領(lǐng)導(dǎo)小組關(guān)于禁止野生動物及其制品交易的通告，嚴(yán)禁經(jīng)營野生動物及其制品。

　　二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求加工、貯存食品，確保食品的清洗、切配、烹飪加工、餐飲具清洗和供餐等制作環(huán)節(jié)安全。肉類、蛋類需燒熟煮透。

　　三、餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)提升疫情防控責(zé)任意識，從我做起，加工制作人員應(yīng)穿戴專用的工作衣帽并佩戴口罩，服務(wù)員也需佩戴口罩上崗。加工制作人員在加工制作前應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒手部，加工制作過程中適時清洗消毒手部。

　　四、餐飲經(jīng)營者應(yīng)強(qiáng)化食品安全主體責(zé)任意識，切實(shí)落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、臺賬記錄等制度，保證食品安全。

　　社會各界發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位經(jīng)營野生動物及其制品的，歡迎撥打12345、12315熱線舉報。

　　佛山市市場監(jiān)督管理局

　　2020年1月23日