慶祝新中國(guó)成立70周年系列活動(dòng)中，有一群人身居幕后、默默奉獻(xiàn)，無(wú)論是在閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練期間，還是在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，他們也接受一次次特殊的檢閱，正如閱兵方隊(duì)通過(guò)天安門的128步一樣，不能存在絲毫失誤。

他們，就是負(fù)責(zé)70周年慶?；顒?dòng)食品安全保障的北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員。

“為了讓大家吃得健康營(yíng)養(yǎng)，吃得安全放心，吃出戰(zhàn)斗力。我們對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場(chǎng)式食品安全保障。”北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)同志介紹，截至目前，已累計(jì)出動(dòng)4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。在慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間，已累計(jì)保障近70萬(wàn)份餐包、2800份茶歇及27萬(wàn)瓶礦泉水食品安全。

最高規(guī)格、最強(qiáng)部署、最嚴(yán)措施、最佳狀態(tài)

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局堅(jiān)持“早籌劃、早部署、早動(dòng)手”的指導(dǎo)原則，按照“嚴(yán)格監(jiān)管、全程控制、落實(shí)責(zé)任、萬(wàn)無(wú)一失”的工作標(biāo)準(zhǔn)，以“最高規(guī)格、最強(qiáng)部署、最嚴(yán)措施、最佳狀態(tài)”開展70周年慶祝活動(dòng)食品安全保障工作。

保障人員在對(duì)食材進(jìn)行食品安全快速檢測(cè)

制定2019年《重大活動(dòng)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組方案》，組建以局主要負(fù)責(zé)人為組長(zhǎng)的重大活動(dòng)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，相關(guān)處室、直屬機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人為領(lǐng)導(dǎo)小組成員，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌部署國(guó)慶70周年慶祝活動(dòng)食品安全保障工作。設(shè)立市、區(qū)局兩級(jí)指揮框架，分別成立各區(qū)食品安全保障工作組并制定保障方案，確保任務(wù)到人，責(zé)任到人，形成自上而下專業(yè)化、規(guī)范化的全市食品安全保障體系。

一點(diǎn)位一方案 一點(diǎn)位一預(yù)案

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局積極對(duì)接參閱部隊(duì)、各活動(dòng)指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，提出工作需求和意見(jiàn)，跟蹤任務(wù)部署，明確點(diǎn)位任務(wù)，結(jié)合任務(wù)特點(diǎn)，編制“一點(diǎn)位一方案，一點(diǎn)位一預(yù)案”，切實(shí)做到嚴(yán)之又嚴(yán)，細(xì)之又細(xì)。與各單位建立有效的溝通協(xié)調(diào)機(jī)制，針對(duì)保障過(guò)程中出現(xiàn)的新任務(wù)、新情況、新問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整，確保保障工作整體有序推進(jìn)。

特別加強(qiáng)了軍地檢測(cè)機(jī)構(gòu)技術(shù)對(duì)接，多次前往閱兵訓(xùn)練基地，實(shí)地了解基地現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)檢測(cè)工作開展情況，分析了軍地雙方在食用農(nóng)產(chǎn)品快檢檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法等方面存在的差異及問(wèn)題原因。根據(jù)會(huì)商結(jié)果，雙方分別對(duì)各自檢測(cè)工作進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，進(jìn)一步加大了對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品及高風(fēng)險(xiǎn)項(xiàng)目的檢測(cè)力度，形成有效監(jiān)管合力，確保受閱部隊(duì)官兵吃得健康、吃得放心。

定人駐場(chǎng) 7個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)

北京市市場(chǎng)監(jiān)管局組織約100人的監(jiān)管執(zhí)法隊(duì)伍，對(duì)各個(gè)食品供應(yīng)企業(yè)、餐包供應(yīng)企業(yè)實(shí)施定人駐場(chǎng)式食品安全保障，著重檢查食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全質(zhì)量管理體系有效運(yùn)行情況。

保障人員在中糧集團(tuán)庫(kù)房檢查食品包裝、日期，核對(duì)產(chǎn)品信息

針對(duì)生產(chǎn)型企業(yè)，從原輔料采購(gòu)驗(yàn)收記錄、原輔料檢驗(yàn)合格投入使用、原輔料使用臺(tái)賬、生產(chǎn)工藝執(zhí)行、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制、貯存、留樣等7個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)對(duì)生產(chǎn)供應(yīng)單位進(jìn)行監(jiān)控，檢查“專用原料、專人負(fù)責(zé)、專線生產(chǎn)、專庫(kù)存放”落實(shí)情況，監(jiān)督企業(yè)按要求條件存儲(chǔ)冷（凍）藏食品。針對(duì)流通型企業(yè)，重點(diǎn)加大對(duì)采購(gòu)入庫(kù)及儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度。

供應(yīng)企業(yè)每次發(fā)貨時(shí)，無(wú)論是正午還是凌晨，監(jiān)管人員均在現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督企業(yè)專車配送、密閉配送、鉛封配送、專人押運(yùn)情況，并填寫《食品（食用農(nóng)產(chǎn)品）安全監(jiān)控流轉(zhuǎn)單》，確保食品生產(chǎn)全鏈條可追溯安全監(jiān)管。截至目前，已累計(jì)出動(dòng)4500余人次監(jiān)督供應(yīng)企業(yè)發(fā)貨。

進(jìn)駐住地酒店 24小時(shí)全程監(jiān)督

正式活動(dòng)期間，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員進(jìn)駐參加活動(dòng)老兵代表等住地酒店，實(shí)施24小時(shí)全程監(jiān)督，從5方面做好食品安全保障工作。組織各住地酒店主管領(lǐng)導(dǎo)、餐飲部、食品安全管理員、廚師長(zhǎng)，確認(rèn)保障工作內(nèi)容；督促做好每日晨檢，確保從業(yè)人員均身體健康狀況良好；從食品原材料運(yùn)輸交接、進(jìn)貨查驗(yàn)、儲(chǔ)存、食品加工專區(qū)制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣、食品加工專區(qū)及就餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生等7個(gè)環(huán)節(jié)實(shí)施監(jiān)督；每日對(duì)冷葷涼菜、餐飲具涂抹及重點(diǎn)食材開展快速檢測(cè)；按相關(guān)規(guī)范要求，做好每日檢查記錄及數(shù)據(jù)匯總，對(duì)發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患當(dāng)場(chǎng)指出并提出整改要求，監(jiān)督整改到位。

第一時(shí)間檢測(cè) 第一時(shí)間通知

駐場(chǎng)人員凌晨監(jiān)督發(fā)車情況

為確保供應(yīng)閱兵及聯(lián)歡活動(dòng)訓(xùn)練基地食品安全，北京市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)供應(yīng)基地食品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心檢驗(yàn)。對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品，組織第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展快檢，食安中心根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開展監(jiān)測(cè)。從5月份至今，已累計(jì)對(duì)5018批次食品開展實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，并組織對(duì)蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對(duì)檢測(cè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應(yīng)，并及時(shí)啟動(dòng)供應(yīng)產(chǎn)品替代應(yīng)急措施，確保安全食品及食材的及時(shí)供應(yīng)。

針對(duì)慶?；顒?dòng)三次演練及正式活動(dòng)期間所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食安中心檢驗(yàn)。面對(duì)供應(yīng)企業(yè)備貨時(shí)間短的現(xiàn)實(shí)困難，食安中心設(shè)立應(yīng)急檢測(cè)綠色通道，縮短檢測(cè)周期，暢通信息渠道，做到第一時(shí)間檢測(cè)、第一時(shí)間通知。累計(jì)共保障近70萬(wàn)份餐包、2800份茶歇及27萬(wàn)瓶礦泉水食品安全。（中央紀(jì)委國(guó)家監(jiān)委網(wǎng)站 張祎鑫）