為保障人民群眾舌尖上的安全，安徽省休寧縣市監(jiān)局強化企業(yè)質量安全主體責任，扎實推進食品生產經營企業(yè)質量安全追溯體系建設，努力實現(xiàn)食品質量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。

強化培訓。組織食品生產經營企業(yè)負責人培訓，明確追溯體系建設工作目標、要求和關鍵點，開展追溯記錄、追溯程序、追溯操作規(guī)程等方面的培訓，提升企業(yè)追溯體系建設的意識和建立健全追溯體系的能力。

自查自建。指導食品生產經營企業(yè)識別和明確各自的食品質量安全追溯環(huán)節(jié)以及相應的流程，鼓勵采用商品條碼、二維碼、RFID和追溯卡為手段，采集、留存生產經營信息，搭建電子信息平臺，實現(xiàn)食品安全全過程追溯與監(jiān)管。

試點先行。圍繞產品信息、原輔材料信息、生產信息、檢驗信息、銷售信息、設備信息、設施信息、人員信息、召回信息、銷毀信息、投訴信息、貯存信息及運輸信息等十三項內容，形成以原輔料采購管理、生產過程控制、產品檢驗和產品銷售管理四個核心環(huán)節(jié)為主要內容的食品生產追溯信息鏈條，在全縣規(guī)模以上的白酒產品、食用植物油、茶葉、肉制品等生產經營單位進行試點試行。

嚴格督導。把企業(yè)食品安全追溯納入日常監(jiān)管重要內容，查看企業(yè)追溯檔案建設情況及信息記錄完整情況，督促企業(yè)落實食品安全追溯的主體責任，確保發(fā)生質量安全問題時產品可召回、原因可查清、責任可追究。（鄭偉陽 韓金瑞 劉輝）