為進(jìn)一步指導(dǎo)食品加工企業(yè)加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提高企業(yè)食品安全責(zé)任意識，江蘇省盱眙縣市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實(shí)“十規(guī)范”不斷促進(jìn)食品生產(chǎn)企業(yè)誠信經(jīng)營。

　　一是規(guī)范生產(chǎn)環(huán)境。要求企業(yè)廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔，設(shè)置洗手、消毒、防鼠、防蟲害裝置等設(shè)施。

　　二是規(guī)范進(jìn)貨查驗(yàn)。要求企業(yè)采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)建立和保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，向供貨者索取許可證復(fù)印件和購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證明文件。

　　三是規(guī)范生產(chǎn)過程控制。要求生產(chǎn)過程中的生產(chǎn)工藝和參數(shù)與企業(yè)申請?jiān)S可時提供的工藝流程要一致。

　　四是規(guī)范出廠檢驗(yàn)記錄。要求企業(yè)應(yīng)建立和保存出廠食品的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報告記錄，包括檢查食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)論、化驗(yàn)員、檢驗(yàn)合格證號或檢驗(yàn)報告編號、檢驗(yàn)時間等記錄內(nèi)容

　　五是規(guī)范貯存及交付。要求原輔料的貯存有專人管理，貯存條件符合要求。

　　六是規(guī)范不合格品管理。要求企業(yè)應(yīng)建立和保存采購的不合格食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的處理記錄及生產(chǎn)的不合格產(chǎn)品的處理記錄。

　　七是規(guī)范從業(yè)人員管理。要求企業(yè)建立從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度，保存對直接接觸食品人員健康管理的相關(guān)記錄；建立和保存對從業(yè)人員的食品質(zhì)量安全知識培訓(xùn)記錄。

　　八是規(guī)范食品標(biāo)識。要求企業(yè)生產(chǎn)加工食品的標(biāo)識標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章及食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的事項(xiàng)。

　　九是規(guī)范檢驗(yàn)設(shè)備。要求企業(yè)應(yīng)具備必備的檢驗(yàn)設(shè)備，并在計(jì)量檢定或校準(zhǔn)的法定有效期內(nèi)使用，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)試劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期內(nèi)。

　　十是規(guī)范誠信管理。要求建立企業(yè)內(nèi)部誠信管理制度和質(zhì)量誠信保障制度，主要是企業(yè)誠信教育制度、企業(yè)內(nèi)部誠信檔案制度、企業(yè)誠信管理檢查制度、誠信危機(jī)處理和預(yù)警制度等。（陳軍）