杜寒/文

   2014年6月，麥德隆集團（以下簡稱麥德隆）發(fā)布了一個智能手機軟件APP，向消費者提供肉類、魚產(chǎn)品的詳細供應(yīng)鏈信息。結(jié)合這個應(yīng)用，消費者可以查找到魚產(chǎn)品的捕撈地點，以及捕撈的方式。除了新開發(fā)的手機APP，消費者也可以參照購物小票上的數(shù)字，登陸www.ftrace.de查找相關(guān)信息。針對肉類產(chǎn)品，該APP可以提供產(chǎn)品的原產(chǎn)地、加工過程和質(zhì)量信息。

   麥德龍是世界最大的零售企業(yè)之一，在2012/13財年總銷售額達660億歐元。集團在全球31個國家擁有2200多個門店，有25萬名員工。對于麥德龍來說，高質(zhì)量產(chǎn)品、食品安全、可持續(xù)發(fā)展是集團的重中之重。可持續(xù)發(fā)展體現(xiàn)了環(huán)保、減排、對消費者負責(zé)的社會責(zé)任。麥德龍最為成功的經(jīng)營模式是打造了一套名為cash&carry的自助批發(fā)模式，提供大約5萬種食品和非食品類產(chǎn)品，以滿足酒店、企業(yè)等專業(yè)團體客戶的要求。實現(xiàn)經(jīng)營產(chǎn)品可追溯正是實現(xiàn)麥德龍集團目標和滿足法規(guī)要求的重要手段。

   多年以來，麥德龍已經(jīng)采用GS1開放標準在供應(yīng)鏈實施了面向B2B（企業(yè)-企業(yè)）的追溯，2012年，麥德龍決心把追溯的數(shù)據(jù)和能力直接延伸服務(wù)到消費者，打造一條B2B2C（企業(yè)-企業(yè)-消費者）的完整追溯服務(wù)鏈條，實現(xiàn)價值最大化。麥德龍與GS1德國密切合作，繼續(xù)依靠開放標準，在麥德龍信息系統(tǒng)之外，關(guān)聯(lián)GS1德國開發(fā)的IT系統(tǒng)，從而打造一個新的全供應(yīng)鏈追溯系統(tǒng)。

    成功的實施

   這一系統(tǒng)最突出的特點是真正創(chuàng)新性地打造了涵蓋范圍龐大的從生產(chǎn)到零售各個環(huán)節(jié)的追溯，正是由于多年來一直在標準化追溯方面的努力和積累，僅僅在幾個月內(nèi)整個系統(tǒng)就得以成功開發(fā)和實施。

   從制造到銷售的供應(yīng)鏈的所有參與方都在其自有數(shù)據(jù)庫里記錄產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)，并通過網(wǎng)絡(luò)即時共享。利用搜索引擎以及唯一產(chǎn)品標識，整個供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)可以獲得單個產(chǎn)品的詳細信息。對比從前大量的數(shù)據(jù)在整個網(wǎng)絡(luò)中的檢索和傳遞，這種分布式數(shù)據(jù)存儲和共享可以防止對一個大型數(shù)據(jù)庫的依賴，同時也降低了整個系統(tǒng)的復(fù)雜性以及所有參與方的成本。

   麥德龍的追溯項目最早試點于諾伊斯等4個批發(fā)超市以及1個魚產(chǎn)品物流基地。除了魚產(chǎn)品和肉制品，水果和蔬菜是麥德龍下一步計劃打造的追溯產(chǎn)品。此外，麥德龍還計劃把該追溯系統(tǒng)擴展到除歐洲外的全球市場。

    標準化的思維

   當(dāng)前，全球存在許多由不同制造商和零售商使用的追溯標準和系統(tǒng)，但由于在很多方面并未形成全球性的協(xié)同，這些標準互不兼容，系統(tǒng)相互隔絕。麥德龍的解決方案嚴格遵循全球開放的應(yīng)用標準（如GS1的編碼和信息交換標準），具備擴展性，利于更多類型產(chǎn)品及數(shù)據(jù)的加入，特別是在其他國家和地區(qū)的擴展。

   麥德龍管理委員會成員HeikoHutmacher（負責(zé)可持續(xù)發(fā)展）認為，目前大多數(shù)消費者把能夠獲取產(chǎn)品的原產(chǎn)地信息當(dāng)做產(chǎn)品質(zhì)量和安全保障的重要標志。這一追溯系統(tǒng)可以為包括食品或非食品行業(yè)在內(nèi)的各種規(guī)模和各類產(chǎn)品的企業(yè)帶來啟示，利用先進技術(shù)和標準為消費者提供透明的信息，同時滿足法律法規(guī)有關(guān)產(chǎn)品追溯的各項要求。

   分布式的數(shù)據(jù)存儲和管理模式，以及基于國際標準的思路是麥德龍系統(tǒng)最大的優(yōu)勢?；谶@些優(yōu)勢，麥德龍的追溯系統(tǒng)可以很快在全球擴展和實施。由于最大程度調(diào)動了供應(yīng)鏈所有參與者的積極性，這些參與者也可以以極低的成本在麥德龍追溯系統(tǒng)之外，實施其他的類似追溯項目（對于向多家零售商供貨的品牌商的意義），并滿足法律法規(guī)要求。

    領(lǐng)先的技術(shù)

    麥德龍在原有的追溯系統(tǒng)基礎(chǔ)上進行開發(fā)，嚴格遵循GS1EPCIS可視化等全球標準，不僅第一次嵌入了針對“實時事件”（real-timeevent）的存儲功能，也首次使用了射頻識別（RFID）技術(shù)。全球開放標準使這個追溯系統(tǒng)極具擴展性，為更多類別產(chǎn)品的加入提供預(yù)留，比如對加入消費電子產(chǎn)品或藥品的追溯。

   由于在編碼中使用了GS1序列化編碼，如SGTIN（序列化全球貿(mào)易項目代碼），這個追溯系統(tǒng)不僅可以處理產(chǎn)品批次級別的追溯，也可以針對單個產(chǎn)品進行追溯管理。未來經(jīng)過優(yōu)化后，除了追溯，此系統(tǒng)還可以應(yīng)用于內(nèi)部流程管理、目標產(chǎn)品召回、庫存及供應(yīng)鏈管理以及防偽（如圖1）。

圖1 魚產(chǎn)品相關(guān)數(shù)據(jù)（部分）

    科學(xué)的實施

   為了保障麥德龍追溯系統(tǒng)順利的實施以及GS1標準的正確使用，GS1德國專門組織力量與麥德龍成立了戰(zhàn)略合作團隊，同時邀請零售商、行業(yè)組織、科學(xué)研究人員、食品農(nóng)業(yè)部代表加入，在政策研究、重點策略分析、行動計劃等方面展開工作。

   麥德龍組織了集團內(nèi)部多個部門的聯(lián)合工作組，涉及市場、物流、訂單管理、物流管理、銷售、培訓(xùn)、系統(tǒng)的各個專業(yè)領(lǐng)域，綜合性地集成了應(yīng)用需求和項目實施。

    理性的產(chǎn)品選擇

    “面對數(shù)以萬計品種的產(chǎn)品，麥德龍應(yīng)該選擇哪些產(chǎn)品作為測試或試點呢？”

   麥德龍是歐洲最大的生鮮魚產(chǎn)品市場，麥德龍認為在這個領(lǐng)域能體現(xiàn)出最大的影響力，存在最大的機會。對海洋和魚類資源的保護不僅是麥德龍的社會責(zé)任，也是消費者對食品安全的訴求，同時消費者在對魚類產(chǎn)品的選擇方面需要更多的信息支持，所以該系統(tǒng)優(yōu)先在魚類產(chǎn)品上展開追溯。

    正確的數(shù)據(jù)平臺

   首先需要解決的問題是建立一個平臺可以與全球不同供應(yīng)商系統(tǒng)進行對接，且這個平臺必須著眼于全球化和可擴展，所以必須是標準化的產(chǎn)品。

   麥德龍首先和GS1德國進行合作。因為GS1德國早已建立了一個開放的、命名為fTRACE的基于GS1標準的平臺(如圖2)。這個平臺支持集成各類數(shù)據(jù)庫及接口的分布式數(shù)據(jù)管理模式，全面滿足麥德隆的需求，支持歐盟1124/2009魚產(chǎn)品追溯法規(guī)。早在2012年12月，GS1德國就組織了20家企業(yè)開展了基于fTRACE的應(yīng)用試點。2013年12月，麥德龍的首個魚類產(chǎn)品追溯也建立在fTRACE基礎(chǔ)上。

    開放性的標準

    GS1開放性標準的應(yīng)用對于麥德龍追溯系統(tǒng)的實施具有十分重要的作用。

   使用全球貿(mào)易項目代碼（GTIN）或全球位置碼（GLN）等GS1編碼，再結(jié)合批次號形成產(chǎn)品全球唯一編碼（GTIN+批次號），形成DataBar等條碼標識。麥德龍供應(yīng)商和其他貿(mào)易參與方可以在fTRACE平臺上或已與fTRACE聯(lián)通的企業(yè)內(nèi)部系統(tǒng)中輸入產(chǎn)品和位置數(shù)據(jù)。當(dāng)魚產(chǎn)品從漁民，經(jīng)加工廠、分銷中心一直到門店流動時，這個標識及數(shù)據(jù)會被多次掃描識別。隨著產(chǎn)品在B2B2C供應(yīng)鏈中的轉(zhuǎn)移，GS1EPCIS和核心業(yè)務(wù)詞匯（CBV）標準為貿(mào)易參與方提供了共享移動、歷史、狀態(tài)等實時信息的方法。

   消費者只需通過手機掃描魚上的條碼或在線查詢就可以知道它是如何在何地被捕撈、保質(zhì)期以及其他信息。

   在應(yīng)用試點成功完成的基礎(chǔ)上，麥德龍向所有的魚產(chǎn)品供應(yīng)商號召加入fTRACE，而肉類產(chǎn)品供應(yīng)商也被要求在2014年5月加入。2014年底，單是德國就有超過170家魚產(chǎn)品、肉產(chǎn)品的供應(yīng)商加入。

   正是由于EPCIS及其開放性的架構(gòu)，不需要供應(yīng)商替換原有系統(tǒng)就可以與fTRACE對接，降低了技術(shù)門檻和成本，麥德龍的追溯系統(tǒng)可以方便快捷地擴展到其他國家，目前歐洲的比利時、法國、意大利、西班牙、葡萄牙、匈牙利、捷克和斯洛伐克，甚至中國和土耳其都在麥德龍的計劃之列。

    （作者單位：中國物品編碼中心）

圖2   fTRACE平臺架構(gòu)

    《中國自動識別技術(shù)》2015第1期 http://www.aidchina.com.cn/hyyy/5203.htm