國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、龍里刺梨、鴨溪窖酒實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護的公告》（2012年第102號公告）

    2012年第102號

    關(guān)于批準(zhǔn)對廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、

    龍里刺梨、鴨溪窖酒實施地理標(biāo)志

    產(chǎn)品保護的公告

   根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、龍里刺梨、鴨溪窖酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)廟南粉葛、羅泉豆腐、大方圓珠半夏、龍里刺梨、鴨溪窖酒為地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。

    一、廟南粉葛

    （一）產(chǎn)地范圍。

    廟南粉葛產(chǎn)地范圍為廣東省廣州市南沙區(qū)橫瀝鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   廟南粉葛產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省廣州市南沙區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。廟南粉葛的法定檢測機構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

    二、羅泉豆腐

    （一）產(chǎn)地范圍。

    羅泉豆腐產(chǎn)地范圍為四川省資中縣羅泉鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   羅泉豆腐產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省資中縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。羅泉豆腐的法定檢測機構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

    三、大方圓珠半夏

    （一）產(chǎn)地范圍。

    大方圓珠半夏產(chǎn)地范圍為貴州省大方縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   大方圓珠半夏產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大方出入境檢驗檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州出入境檢驗檢疫局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。大方圓珠半夏的法定檢測機構(gòu)由貴州出入境檢驗檢疫局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

    四、龍里刺梨

    （一）產(chǎn)地范圍。

   龍里刺梨產(chǎn)地范圍為貴州省龍里縣龍山鎮(zhèn)、麻芝鄉(xiāng)、草原鄉(xiāng)、擺省鄉(xiāng)、灣寨鄉(xiāng)、羊場鎮(zhèn)、谷腳鎮(zhèn)、哪嗙鄉(xiāng)、醒獅鎮(zhèn)、洗馬鎮(zhèn)、谷龍鄉(xiāng)、三元鎮(zhèn)、水場鄉(xiāng)、巴江鄉(xiāng)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   龍里刺梨產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省龍里縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。龍里刺梨的法定檢測機構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

    五、鴨溪窖酒

    （一）產(chǎn)地范圍。

    鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍為貴州省遵義縣鴨溪鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   鴨溪窖酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向貴州省遵義縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。鴨溪窖酒的法定檢測機構(gòu)由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

    特此公告。

    附件：1．廟南粉葛質(zhì)量技術(shù)要求

    2．羅泉豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

    3．大方圓珠半夏質(zhì)量技術(shù)要求

    4．龍里刺梨質(zhì)量技術(shù)要求

    5．鴨溪窖酒質(zhì)量技術(shù)要求

    質(zhì)檢總局

    2012年7月18日

    附件1

    廟南粉葛質(zhì)量技術(shù)要求

   一、                           種源

    細葉粉葛（Pueraria thomsoniiBenth.）。

   二、                           立地條件

   土壤為沖積土，耕作層為粘壤土，耕作層厚度≥50厘米，有機質(zhì)含量≥1.4%，pH值為7.0至7.9。耕作地塊實行三年以上輪作，灌溉水鹽度≤0.3%。

   三、                           栽培管理

   1．種葛選擇與育苗：7月至8月時選擇長≥24厘米、橫徑≥10厘米、無分叉的塊根做為種葛。每公頃苗床種葛≤5700株，12月底至1月初，保留一個健壯的早期塊根作為種苗，要求根長≥15厘米，橫徑≥1厘米。

    2．定植：12月底至1月初定植。每公頃定植株數(shù)≤15000株。

    3．植株調(diào)整：搭架栽培，每株留1條至2條蔓。

   4．水肥管理：以有機肥為主，每公頃施腐熟優(yōu)質(zhì)有機肥≥1.5萬千克。保持土壤潮濕、透氣，田間不能積水。

    5．采收：7月上旬至8月上旬選擇晴天采收。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、質(zhì)量特色

   1．感官特色：短紡錘形，皮色乳黃，表皮有深褐色斑、皺褶，瘤突明顯，葛味濃。肉質(zhì)米白色，纖維少，多汁，烹熟后葛味濃，帶粘性，味道清香甘甜醇正，脆嫩，少渣，口感好。

   2．理化指標(biāo)：葛長≥24厘米，最大橫徑≥10厘米，收獲時鮮葛水份含量≥70%，可溶性固形物含量≥7%，粗纖維含量≤1.1%。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件2

    羅泉豆腐質(zhì)量技術(shù)要求

    一、主要原輔材料

    1．大豆：保護區(qū)范圍內(nèi)生產(chǎn)的，收獲期一年內(nèi)的大豆，蛋白質(zhì)含量≥44%。

    2．生產(chǎn)用水：保護區(qū)范圍內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

    3．鹽鹵：井鹽鹽鹵。

    4．鹽：井鹽。

    二、生產(chǎn)加工

    1．豆腐加工：

    （1）工藝流程：大豆→浸泡→磨漿→煮漿→過濾→凝漿→壓制→成品。

    （2）加工要點：

   ①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h，夏季浸泡時間4h至8h，春秋季浸泡時間8h至18h，浸泡至大豆有彈性，無硬心。

    ②磨漿：水豆比3:1。

    ③煮漿：溫度控制在90℃至100℃，煮漿時間15min。

    ④凝漿：豆?jié){溫度控制到75℃至85℃，鹽鹵添加量1%至1.2%。

    ⑤壓制：壓制至水分含量≤90%。

    2．豆腐干加工工藝流程：

    （1）工藝流程：大豆→浸泡→磨漿→煮漿→過濾→凝漿→壓制→加鹽→烘干→成品。

    （2）加工要點：

   ①浸泡：冬季浸泡時間18h至24h，夏季浸泡時間4h至8h，春秋季浸泡時間8h至18h，浸泡至大豆有彈性，無硬心。

    ②磨漿：水豆比3:1。

    ③煮漿：溫度控制在90℃至100℃，煮漿時間15min。

    ④凝漿：豆?jié){溫度控制到75℃至85℃，鹽鹵添加量1%至1.2%。

    ⑤壓制：豆腐干應(yīng)壓制至塊型整齊均勻、質(zhì)地密實、有彈性。

    ⑥烘干：烘干至水分含量≤60%。

    三、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

   （1）鮮豆腐：鮮豆腐呈乳白色或淡黃色，有光澤；具有鹽鹵豆腐特有的豆香味，口感細膩鮮嫩；有彈性，塊型完整，久煮不散。

   （2）豆腐干：色澤乳黃或淡黃，形狀均勻一致，質(zhì)地密實而細膩，富有彈性，細韌耐嚼，咸淡適口，入口醇香。

    2．理化指標(biāo)：

    （1）鮮豆腐：

    （2）豆腐干：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件3

    大方圓珠半夏質(zhì)量技術(shù)要求

    一、種源

    半夏（天南星科植物半夏Pinellia ternata(Thunb.)Breit.）。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔760米至2000米的山地落葉闊葉林、闊針混交林、竹木混交林、灌木林，蔭蔽度50%至75%。土壤類型為山地黃棕壤、黃砂壤，土壤質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。pH值4.5至6.5，土壤有機質(zhì)含量為21mg/kg至35mg/kg。

    三、種植管理

   1．種源管理：種源必須來自大方本地的野生圓珠半夏，或用本地種栽培后的圓珠半夏塊莖或珠芽，不得使用外來種。

    2．繁殖：

   （1）種莖繁殖：選取本地野生或本地栽培后的半夏塊莖，直徑0.7cm至1cm作為繁殖種莖。

    （2）珠芽繁殖：選用直徑0.3至1cm的珠芽進行種栽。

    3．種植：

    （1）種植時間：每年3月上中旬。

    （2）種植密度：使用條播，株距2 cm至5cm，每667m2（畝）用種量約75kg至100kg，種植50000株。

    （3）種植前使用腐熟農(nóng)家肥等有機肥進行施肥。

    （4）管理：

    ①除草：苗出齊后，應(yīng)及時清除雜草。

   ②追肥：進行3至4次追肥，第一次在4月中旬半夏苗出齊后進行，每667m2（畝）施入10Kg的氮肥；第二次在5月下旬每667m2（畝）施入磷酸二氫鉀1.2Kg；第三次于8月倒苗后，每15天用1：10人畜糞水澆1次，直至第二次出苗；第四次于9月上旬，每667m2（畝）施入過磷酸鈣20Kg、尿素10Kg。

    ③摘蕾：半夏生長期抽出的花蕾應(yīng)隨時摘去。

    ④培土：6月初和7月各培土1次，厚約1.5 cm至2cm，蓋住珠芽和種籽。

    ⑤灌溉排水：半夏喜濕怕旱。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收加工

    1．采收：八月末到九月在土壤干燥時采收；選取直徑1cm以上的作藥材加工。

    2．加工：分等→清洗→脫皮→漂洗→干燥，干燥溫度≤60℃。

    五、質(zhì)量特色

    1．感官特色：粒圓、個大、色白、棕眼明顯、質(zhì)地堅實、粉性足、味辛辣、麻舌刺喉。

   2．理化指標(biāo)：直徑≥1.2cm，含總酸以琥珀酸(C4H6O4)計，不得少于0.40％；水分≤14.0%。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件4

    龍里刺梨質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    當(dāng)?shù)匾吧汤婕百F龍5號、貴龍7號。

    二、立地條件

   產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔900米至1500米，土壤類型黃紅壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土。有機值含量≥2.0%，pH值5.0至7.0。

    三、栽培管理

    1．育苗：扦插育苗。

    2．定植：

    （1）栽種時間：每年2月至3月。

    （2）密度：每公頃園地種植≤2500株。

    3．施肥：每公頃每年施用腐熟有機肥≥1噸。

    4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    每年8月至10月，果面顏色轉(zhuǎn)為鮮黃或深黃后分批采收。

    五、質(zhì)量特色

   1．感官特色：果實扁圓球形，果皮為鮮黃或深黃，密生小肉刺，刺尖帶鉤狀，果肉脆，口感酸甜，略帶澀味，芳香味濃。

    2．理化指標(biāo)：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。

    附件5

    鴨溪窖酒質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原料

    1．高粱：容重≥720g/L的糯紅高粱，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

    2．小麥：容重≥750g/L的軟質(zhì)紅小麥，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

    3．糯米：采用無異常色澤和氣味的粳糯米，應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。

    4．釀造用水：采用鴨溪鎮(zhèn)“雷泉”或“龍泉”泉水，水質(zhì)符合國家相關(guān)規(guī)定。

    二、大曲

   以優(yōu)質(zhì)紅色軟質(zhì)小麥為原料，按鴨溪窖酒大曲傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，農(nóng)歷二月至十月組織生產(chǎn)，經(jīng)自然發(fā)酵，最高品溫控制在56℃至62℃范圍內(nèi)制成的中高溫大曲，貯存期達120天以上。

    三、生產(chǎn)工藝要點

   用鴨溪窖酒大曲為糖化發(fā)酵劑，采用續(xù)糟、回糟、回酒、翻沙的組合發(fā)酵工藝。發(fā)酵周期長，母糟發(fā)酵期不低于60天，回糟發(fā)酵120天左右，雙輪底發(fā)酵180天左右?；煺艋鞜?，分層緩火蒸餾，分段量質(zhì)摘酒并貯存，用十年以上的調(diào)味酒，經(jīng)勾調(diào)、嘗評、調(diào)味陳釀，包裝而成。

   1．釀酒窖池：用30年以上釀制鴨溪窖酒的老窖泥中篩選出的優(yōu)良菌種發(fā)酵鴨溪鎮(zhèn)黃粘土筑成、窖壁厚≥10cm、窖底厚≥30cm、窖齡≥5年。

    2．釀酒大曲：用不低于三級的軟質(zhì)紅小麥制成的中高溫大曲。

   3．量質(zhì)摘酒，分級貯存：分層蒸餾，分段量質(zhì)摘酒，分級并壇貯存，入庫基酒酒精度≥63%vol。

   4．儲存容器和儲存時間：一級酒入陶壇入庫貯存，二級酒入不銹鋼罐貯存，貯存3年以上；調(diào)味酒用陶壇貯存10年以上。方可進行產(chǎn)品勾兌。

    四、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

    2．理化指標(biāo)：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。