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2011年第195號
關(guān)于批準對延邊辣白菜、筆架魚肚、黃陂荊蜜、
赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍實施地理標志
產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織專家對延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍地理標志產(chǎn)品保護申請進行審查。經(jīng)審查合格，批準延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）、筆架魚肚、黃陂荊蜜、赤壁獼猴桃、潼關(guān)醬筍為地理標志保護產(chǎn)品，自即日起實施保護。
一、延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）
（一）產(chǎn)地范圍。
延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產(chǎn)地范圍為吉林省延邊朝鮮族自治州延吉市、圖們市、琿春市、龍井市、和龍市、敦化市、汪清縣、安圖縣8個市縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向吉林省延邊朝鮮族自治州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）的法定檢測機構(gòu)由吉林省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、筆架魚肚
（一）產(chǎn)地范圍。
筆架魚肚產(chǎn)地范圍為湖北省石首市新廠鎮(zhèn)、橫溝市鎮(zhèn)、小河口鎮(zhèn)、東升鎮(zhèn)、調(diào)關(guān)鎮(zhèn)、桃花山鎮(zhèn)、高基廟鎮(zhèn)、團山寺鎮(zhèn)、高陵鎮(zhèn)、南口鎮(zhèn)、久合垸鄉(xiāng)、天鵝洲經(jīng)濟開發(fā)區(qū)、繡林辦事處、筆架山辦事處14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦開發(fā)區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
筆架魚肚產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省石首市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。筆架魚肚的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、黃陂荊蜜
（一）產(chǎn)地范圍。
黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍為湖北省武漢市黃陂區(qū)木蘭山風(fēng)景區(qū)及蔡家榨街道辦事處、六指街道辦事處、王家河街道辦事處、木蘭鄉(xiāng)、長軒嶺街道辦事處、蔡店鄉(xiāng)、姚家集街道辦事處、羅漢寺街道辦事處、李家集街道辦事處9個街道辦事處、鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
黃陂荊蜜產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武漢市黃陂區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。黃陂荊蜜的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、赤壁獼猴桃
（一）產(chǎn)地范圍。
赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍為湖北省赤壁市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
赤壁獼猴桃產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省赤壁市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。赤壁獼猴桃的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、潼關(guān)醬筍
（一）產(chǎn)地范圍。
潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍為陜西省潼關(guān)縣秦東鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、代字營鎮(zhèn)、桐峪鎮(zhèn)、太要鎮(zhèn)、安樂鄉(xiāng)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標志使用。
潼關(guān)醬筍產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向陜西省潼關(guān)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報國家質(zhì)檢總局核準后予以公告。潼關(guān)醬筍的法定檢測機構(gòu)由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
特此公告。
附件：1. 延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質(zhì)量技術(shù)要求
2. 筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求
3. 黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求
4. 赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求
5. 潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一一年十二月二十六日
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附件1：
延邊辣白菜（延邊朝鮮族辣白菜）質(zhì)量技術(shù)要求
（一）主要原輔材料。
1．大白菜：產(chǎn)自保護區(qū)內(nèi)。品種為北京三號。要求成熟適度，新鮮完整，單株重≥2kg。
2．辣椒：品種為益都紅、北京紅，產(chǎn)自保護區(qū)內(nèi)，每年10月至11月采摘，要求成熟適度，果實呈紅色，質(zhì)地脆嫩，新鮮完整。
3．生產(chǎn)用水：使用保護區(qū)內(nèi)的地下水，符合國家生活飲用水標準規(guī)定。
4．辣椒調(diào)味醬：選用保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的辣椒，采用當?shù)貍鹘y(tǒng)制醬工藝生產(chǎn)。
（二）加工工藝。
大白菜→清洗整理→切分→腌漬→脫鹽→整形瀝水→抹料→冷藏發(fā)酵→成品。
（三）加工要點。
1．切分：將白菜沿根部中心軸線方向切成兩半。
2．腌制：采用腌菜池腌制，白菜切割面朝上整齊碼放。腌制鹽水濃度為5%至7.5%，腌漬時間為20至22小時，鹽水量為白菜總重量的80%至85%。
3．脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。
4．整形瀝水：腌漬白菜切面朝下擺放瀝水，瀝水時間為3至4小時。
5．拌醬：將辣椒調(diào)味醬拌入到脫鹽的白菜中，拌入辣椒調(diào)味醬時，從白菜內(nèi)葉到外葉逐層均勻地涂抹。辣椒調(diào)味醬的加入量為白菜重量的2.5%至3.5%。
6．冷藏發(fā)酵：采用醬缸冷藏發(fā)酵，發(fā)酵溫度為0℃至4℃，發(fā)酵時間為7至10天。
（三）質(zhì)量特色。
1.感官特色：具有乳酸發(fā)酵所固有的香味、口味清香，顏色鮮艷，白綠透紅，咸、酸、甜、辣、鮮五味調(diào)和，上色均勻、質(zhì)地脆嫩、清爽可口。
2．理化指標：
項目
指標
水分
≤95%
食鹽（以氯化鈉計）
2%～7%
總酸（以乳酸計）
＜1.0%
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
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附件2：
筆架魚肚質(zhì)量技術(shù)要求
（一）原材料。
取至長江流域石首江段長吻鮠的魚鰾為原料。
（二）加工工藝。
1．宰殺及掏鰾：將鮮活長吻鮠宰殺后，取出筆架狀白色透明、柔韌適度、無血絲殘跡、無疤無傷的魚鰾，規(guī)格≥100g。
2．魚鰾的清洗：將新鮮魚鰾浸泡于冰水池內(nèi)，剪開魚鰾，清理除去鰾內(nèi)粘膜等雜物，反復(fù)清洗至雪白無跡即可。
3．低溫節(jié)能冷風(fēng)式干燥。
4．真空膨化：電子控溫膨化。
（三）質(zhì)量特色。
1．感官特色：色澤透明微黃，具有獨特香味。
2．理化指標：蛋白質(zhì)≥60％，脂肪≤4.0%，水分≤7.0%。
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件3：
黃陂荊蜜質(zhì)量技術(shù)要求
（一）蜂種。
1．意大利蜂(Apis Italian)。
2．中華蜜蜂（Apis cerana cerana）。
（二）蜜源植物。
牡荊（Vitex negundo）。
（三）產(chǎn)地條件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔50m至150m,土壤類型為麻古土，土壤pH值6.5至7.5。同花期的其它蜜源植物不超過15%。
（四）采蜜時間。
采蜜時間為每年6月25日至8月5日。
（五）加工。
溶晶溫度為47℃(±2℃)，溶晶時間不超過4小時、不得使用機械濃縮脫水工藝。
（六）質(zhì)量特色。
1.感官特色：色澤呈琥珀紅，半透明，易結(jié)晶，結(jié)晶白色泛紅；口感綿甜、甜中有酸，潤不刺喉，回味悠長，有牡荊花特有的花香味；常溫下呈透明或半透明粘稠流體，易結(jié)晶。
2. 理化指標：
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件4：
赤壁獼猴桃質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
金魁、海沃德。
（二）立地條件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔100m至800m，土壤類型為紅黃壤，土壤質(zhì)地為壤土，土壤pH值為5.5至6.5，土層厚度≥60cm，有機質(zhì)含量≥1%，地下水位1m以下。
（三）栽培管理。
1．育苗：以美味獼猴桃或中華獼猴實生苗作砧木，采用嫁接方法育苗。
2．定植：
（1）栽植時期：冬季落葉后至次年2月底前栽植。
（2）栽植密度：每公頃栽植株數(shù)≤900株。
3．施肥：以有機肥為主，每年每公頃施腐熟有機肥≥22.5噸；采前15天內(nèi)禁止?jié)菜?/p>
4．整形修剪：成年樹冬季修剪時結(jié)果母枝的有效芽數(shù)保持在30至35個/m2架面。
5．花果管理：成齡園每平方米架面留果30至40個果。
6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
海沃德10月下旬，可溶性固形物≥6.5%時開始采收；金魁在10月下旬，可溶性固形物≥7.5%時開始開采。
（五）質(zhì)量特色。
1．感官特色：果實呈圓柱形（金魁）或卵圓形（海沃德），果面褐色或深褐色，果肉翠綠色，酸甜適度，汁液多，具清香。
2．理化指標：
（1）可溶性固形物含量：金魁可溶性固形物含量≥16%，海沃德可溶性固形物含量≥13%；
（2）可滴定酸含量：金魁可滴定酸含量為1.4%至1.6%，海沃德可滴定酸含量1.3%至1.5%，
（3）單果重≥80g。
3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
附件5：
潼關(guān)醬筍質(zhì)量技術(shù)要求
（一）主要原輔料。
1．青筍（品種為鐵桿筍）：保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的，粗細均勻、用指甲掐不動為準。每年6月中下旬采收。
2．甜面醬：以保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小麥粉為原料，用當?shù)貍鹘y(tǒng)工藝生產(chǎn)的甜面醬。
3．生產(chǎn)用水：保護區(qū)內(nèi)的地下水，水質(zhì)符合國家飲用水標準。
（二）加工工藝。
原料→削皮→剁節(jié)→清洗→鹽水浸泡→清水拔鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→新醬）→成品。
（三）加工要點。
1．鹽水浸泡：原料入18度鹽水缸浸泡，早晚各攪拌一次，發(fā)酵十天，溫度過低適當延長發(fā)酵時間，呈米黃色即成。
2．清水拔鹽：采用清水拔鹽，須經(jīng)兩次拔鹽每次一小時，過程中需翻動，鹽度降到10度即成。
3．醬漬：拔鹽后的原料轉(zhuǎn)入第四道醬中進行倒缸，經(jīng)過日光蒸曬室外溫度30至35度為好，溫度過低適當延長蒸曬時間，每天中午上下翻攪一次，一定要均勻。過好四道醬后，接著用同樣的方法轉(zhuǎn)入第三道、第二道。每道倒缸腌制所需的時間是，3月至4月份10至15天；5至8月份需7至10天；9月至11月份需10天至15天；12月入冬后停止倒缸。
（四）質(zhì)量特色。
1．感官特色：色澤紅黃鮮潤，切片后為透明狀，味酥、脆、香、甜，醬香濃郁。
2．理化指標:
項目
指標
水分
≤85%
總酸
≤2.0%
食鹽
≥3.0%
3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。
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