2009年第107號

關(guān)于批準(zhǔn)對湖頭米粉、豐城凍米糖、萊州梭子蟹、北川苔子茶、刀黨實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

   根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對湖頭米粉、豐城凍米糖、萊州梭子蟹、北川苔子茶、刀黨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對湖頭米粉、豐城凍米糖、萊州梭子蟹、北川苔子茶、刀黨實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

    一、湖頭米粉

    （一）保護(hù)范圍。

    湖頭米粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   湖頭米粉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省安溪縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。湖頭米粉的法定檢測機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

    二、豐城凍米糖

    （一）保護(hù)范圍。

    豐城凍米糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為江西省豐城市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   豐城凍米糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江西省豐城市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。豐城凍米糖的法定檢測機(jī)構(gòu)由江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

    三、萊州梭子蟹

    （一）保護(hù)范圍。

   萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省萊州市土山鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、虎頭崖鎮(zhèn)、永安路街道、城港路街道、三山島街道、金城鎮(zhèn)的沿海海水池塘及渤海萊州灣東部37°4′至37°40′，東經(jīng)119°16′至120°32′海域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省萊州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。萊州梭子蟹的法定檢測機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

    四、北川苔子茶

    （一）保護(hù)范圍。

   北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省北川縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通口鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鄉(xiāng)、桂溪鄉(xiāng)、都壩鄉(xiāng)、貫嶺鄉(xiāng)、禹里鄉(xiāng)、白坭鄉(xiāng)、香泉鄉(xiāng)等11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省北川縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。北川苔子茶的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

    五、刀黨

    （一）保護(hù)范圍。

   刀黨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省九寨溝縣安樂鄉(xiāng)、永豐鄉(xiāng)、保華鄉(xiāng)、雙河鄉(xiāng)、郭元鄉(xiāng)、永和鄉(xiāng)、草地鄉(xiāng)、羅依鄉(xiāng)、勿角鄉(xiāng)、馬家鄉(xiāng)、白河鄉(xiāng)、陵江鄉(xiāng)、黑河鄉(xiāng)、玉瓦鄉(xiāng)、大錄鄉(xiāng)、永樂鎮(zhèn)、漳扎鎮(zhèn)等17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   刀黨地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省九寨溝縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。刀黨的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

   自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對湖頭米粉、豐城凍米糖、萊州梭子蟹、北川苔子茶、刀黨實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。

    特此公告。

    附件：1. 湖頭米粉質(zhì)量技術(shù)要求

    2. 豐城凍米糖質(zhì)量技術(shù)要求

    3. 萊州梭子蟹質(zhì)量技術(shù)要求

    4. 北川苔子茶質(zhì)量技術(shù)要求

    5. 刀黨質(zhì)量技術(shù)要求

    二〇〇九年十一月十九日

    附件1：

湖頭米粉質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）原料要求。

    1. 大米：選取保護(hù)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的秈稻米，其直鏈淀粉含量≥15%。

    2.水：選取保護(hù)范圍內(nèi)符合下列指標(biāo)要求的天然山泉水和地下水。溶解性總固體≤100mg/L, 溴化物≤0.005mg/L，偏硅酸≥25mg/L，pH值6.5至7.0，總硬度8至12度；衛(wèi)生指標(biāo)符合國家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。

    （二）加工工藝要求。

    1. 加工工藝流程：

   選米→浸泡→磨漿→壓干→水煮→攪拌、碾壓→制粉→焯粉、漂水→攤涼、成型→曬干→包裝→成品。

    2. 加工操作要點(diǎn)：

   （1）選米：選用本地產(chǎn)秈稻米，剔除大米中的砂、稗、谷粒和雜質(zhì)等，大米的陳化期在6個月至1年。

   （2）浸泡：將精選后的大米洗凈，再用清水浸泡，浸泡時間一般夏季在6小時至8小時，冬季在10小時至12小時。

    （3）磨漿：將浸泡好的大米按1：2的比例加水磨漿。

   （4）壓干：將磨好的米漿脫水壓干至粉料含水量在35%至40%之間，再將壓干后的粉料放入木桶中，搓揉至軟硬適度后靜置3小時至5小時。

   （5）水煮：將粉料捏成450克至550克重的粉團(tuán)，放入鍋中煮至60%至80%熟度，時間在25分鐘至35分鐘。

    （6）攪拌、碾壓：將水煮冷卻后的粉團(tuán)放入攪拌機(jī)或石臼中,攪拌碾壓2遍至3遍。

    （7）制粉：將揉壓均勻的粉團(tuán)制成規(guī)格直徑0.5毫米至1.5毫米的米粉條。

   （8）焯粉、漂水：將壓制好的米粉條放入微沸水中（水溫控制在96℃至98℃），焯約3分鐘后（淀粉糊化度達(dá)90%以上）撈出放入冷水中，直至完全冷卻。

    （9）攤涼、成型：將冷卻后的粉條撈出，放在竹匾上，攤成排片狀。

    （10）曬干：自然曬干，每隔2小時用焯粉或漂洗粉條后的湯水搓抹粉條3至4遍，使米粉水分含量不高于14%。

    （三）質(zhì)量特色。

    1.感官特色：晶瑩半透明，色澤灰白、均勻，米香味純正濃郁，久煮不糊、口感柔韌、滑爽、有彈性。

    2. 理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)含量≥6%，斷條率≤10%，水份含量≤14%。

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

    附件2：

豐城凍米糖質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）原輔料要求。

    1. 糯米：產(chǎn)自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的“桂香絲糯”。

    2. 飴糖。

    （二）加工工藝。

    1. 飴糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：

   （1）麥芽汁的生產(chǎn)：采用地板發(fā)芽，濕度控制在15至17℃，麥粒水分控制在43%至48%，發(fā)芽室的相對濕度控制在90%以上，發(fā)芽過程中適度翻麥，發(fā)芽時間為6至7天，將生長充分的麥芽切碎榨汁。

   （2）原料米蒸煮：用本地大米，蒸煮至淀粉完全糊化，然后自然冷卻到60℃左右，加入麥芽汁，在自然條件下酶解。

   （3）酶解：麥芽汁加入量2%，混合原料放入糖化鍋，溫度維持在60℃至62℃，保溫40分鐘，再升溫至70℃，維持5分鐘，之后迅速升溫至78℃，滅酶。

    （4）過濾：要求濾液無雜質(zhì)。

    （5）熬制：明火熬制約15分鐘，使產(chǎn)品最終固形物濃度達(dá)到90%以上。

    2. 豐城凍米糖生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范：

   （1）原料米：選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米“桂香絲糯”，要求粒形飽滿完整、潔白、有透明感，且有當(dāng)年米的特有清香。水分≤16%，平均粒長6.5mm，平均粒寬2.2 mm。

    （2）除雜：除去混合于米中的石塊等雜質(zhì)。

   （3）浸洗：浸泡糯米，浸泡時間隨溫度變化而變，室外溫度小于5℃浸泡72小時，5℃至10℃浸泡48小時，11℃至15℃浸泡24小時。

    （4）蒸煮：當(dāng)水完全沸騰時開始計時，蒸40分鐘左右，至完全蒸熟為止。

   （5）攤涼搓散：把蒸好的糯米放在蔑盤中扒平冷卻，經(jīng)10小時后用木鏟翻拌一遍，再經(jīng)5至6小時后搓散，至不成團(tuán)。

   （6）晾曬干燥：將搓散的米用蔑墊晾曬，不能暴曬，以晴天少云天氣為佳，晾曬工具必須采用篾制曬墊，以曬墊鋪在草地上晾曬為最佳，該過程需不斷翻動，時間3天左右，至水分含量為8%。凍米的制作的最佳溫度是5℃至10℃。

   （7）油炸膨化：當(dāng)油溫達(dá)到180℃時，放入選好的優(yōu)質(zhì)凍米，膨化1分鐘左右，至顆粒完全膨化，潔白不變色時迅速用濾網(wǎng)撈起。然后自然瀝油同時進(jìn)行冷卻，到溫度70℃至80℃止。

   （8）拌料：將溫度70℃至80℃的膨化凍米立即放入拌料器中，加入已熬煮好的飴糖、砂糖及配制好的輔料，按重量比5：1的比例進(jìn)行拌料，拌至膨化凍米糖、輔料完全混合均勻為止。

   （9）成型切割：把攪拌均勻的熱米花糖趁熱按標(biāo)準(zhǔn)比例倒入模盤里，先用工具推平，然后放入推槽內(nèi)，開機(jī)來回趁熱壓平，把壓平冷卻后的米花糖連同模盤一起放在活動推框內(nèi)，開動電機(jī)慢慢向逆時針方向進(jìn)行切割。

    （三）質(zhì)量特色。

    1.感官特色：具有“香、甜、酥、脆”的特點(diǎn)，潔白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后無渣無屑、不粘牙、不塞牙。

    2. 理化指標(biāo)： 

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

    附件3：

萊州梭子蟹質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）種源。

    三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus）,屬甲殼綱十足目梭子蟹科。

    （二）海水環(huán)境。

   海水溫度為0℃至28℃，海水鹽度為25‰至34‰，pH值為7.8至8.3，溶解氧常年不低于5.0mg/L，化學(xué)耗氧量不高于2.2mg/L。底質(zhì)為沙質(zhì)和泥沙質(zhì)。

    （三）養(yǎng)殖。

    1. 水源條件：水源充足，進(jìn)排水方便，無污染。

    2. 池塘條件：池塘水溫為4℃至32℃，海水鹽度為25‰至35‰，pH值為7.8至8.6，溶解氧常年不低于4.0mg/L，化學(xué)耗氧量不高于2.5 mg/L。水深1.5m左右，池塘底質(zhì)為沙質(zhì)、泥沙質(zhì)。

    3. 放養(yǎng)前準(zhǔn)備：對池塘進(jìn)行清淤整池，曝曬塘底，除害消毒。

    4. 蟹種放養(yǎng)：

   （1）親蟹:來源于海域捕撈和養(yǎng)殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個體重300g以上，雄蟹個體重250g以上。

    （2）蟹苗：要求2齡幼蟹或扣蟹。

   （3）放養(yǎng)密度：2齡幼蟹放養(yǎng)密度以6只/m2至9只/m2為宜；扣蟹放養(yǎng)密度以3只/m2至4只/m2為宜。

    5. 投餌：

   （1）飼料：飼料以低值貝類、雜魚蝦為主，輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%，脂肪含量為8%至12%。

   （2）投喂：日投喂2至4次，全池均勻投喂，增加梭子蟹的捕食機(jī)會，減少梭子蟹聚集，避免互相殘殺。

    6.水質(zhì)管理：視水質(zhì)情況，適時換水，透明度保持在60cm左右。前期以添水為主，中、后期適當(dāng)換水。8月份至10月份要適當(dāng)加深水位；在高溫季節(jié)尤其在悶熱天氣，應(yīng)加大換水量并采取增氧措施。

    7.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）捕撈。

   9月開始起捕上市，一直到次年5月。起捕規(guī)格為：一級雄蟹≥350g，雌蟹≥400g;二級雄蟹≥250g，雌蟹≥300g;三級雄蟹≥200g，雌蟹≥200g.

    （五）質(zhì)量特色。

    1. 感官特色：

    2.理化指標(biāo)：

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

    附件4：

北川苔子茶質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）品種。

    適宜的當(dāng)?shù)厝后w種、鳩坑群體種和名山213、福選9號等中小葉無性系良種。

    （二）立地條件。

   保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔650m至1500m，土壤pH在4.5至6.5之間，黃壤土土層厚度不低于50cm，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。砂質(zhì)壤土不低于30cm，在0cm至30cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。

    （三）栽培管理。

    1.育苗與種植：有性繁殖的茶園采用本地群體種優(yōu)良種子于霜降節(jié)后進(jìn)行直播，每667㎡（畝）用種量≤10公斤；無性繁殖的茶園采用扦插育苗，在9月中、下旬進(jìn)行扦插育苗。每年10月上、中旬選用種苗選用1足齡茶苗進(jìn)行移栽，采用雙行條植，每667㎡（畝）≤7000株。

    2. 茶園施肥：以有機(jī)肥為主，基肥每年每667㎡（畝）≥500公斤。

    3. 采摘：

    （1）采摘時間：每年2月下旬至6月底。

    （2）采摘標(biāo)準(zhǔn)：按照各等級茶的要求，手工采摘鮮葉。

    4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）工藝流程。

    1. 扁形茶工藝：攤放→殺青→理條→提香→篩選→包裝。

    2. 卷曲形茶工藝：攤放→殺青→揉捻→烘干→炒干提香→篩選→包裝。

   烘干時最初溫度在110℃至130℃，時間約4至7分鐘，而后降底鍋溫至80℃左右進(jìn)行低溫慢烘至茶葉含水量10%左右。炒干提香時把溫度提高到120℃至130℃進(jìn)行提香，至手捏茶葉能成成粉末及可。

    （五）質(zhì)量特色。

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

    附件5：

刀黨質(zhì)量技術(shù)要求

    （一）植物種源。

    桔?？浦参?，素花黨參（Codonopsis.pilosulaNannf.var.modesta(Nannf.)L. T. Shen）。

    （二）立地條件。

   保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔高度2000m至3000m,耕作土層≥0.5m，pH值5.9至7.8，有機(jī)質(zhì)含量≥2.5%。

    （三）栽培管理。

    1. 育苗: 3至4月或8至9月播種，用種量每公頃7 kg至9kg。

    2. 移植：3至4月或8至9月，用苗量每公頃12萬至15萬株。

    3. 施肥：每公頃每年施農(nóng)家肥﹥22500kg,草木灰﹥15000kg。

    4. 采收：移栽后三年方可采收，采收時期為每年9至10月。

    5.加工：采收后，晾曬或烘干至半干發(fā)軟時揉搓、發(fā)汗，再晾曬或烘干再揉搓，反復(fù)揉搓直至水分達(dá)到要求。

    6. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    （四）質(zhì)量特色。

    1.感官特色：頭部枯枝脫落處有莖痕，“獅子盤頭”大且明顯，表面橫紋細(xì)密，向下漸稀疏；斷面呈黃白色、菊花心狀；有特殊香氣，味微甜，嚼之無渣。

    2. 理化指標(biāo)：圍徑≥3.3cm，長度≥10cm。浸出物含量≥50%，水分含量≤13%。

    3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。