美國

   美國建立的食品安全系統(tǒng)有較完備的法律及強(qiáng)大的企業(yè)的支持，它將政府職能與各企業(yè)食品安全體系緊密結(jié)合，擔(dān)任此職責(zé)的主要由人類與健康服務(wù)部（DHHS）、食品藥品管理局（FDA）、美國農(nóng)業(yè)部（USDA）、食品安全與監(jiān)測服務(wù)部（FSIS）、動(dòng)植物健康監(jiān)測服務(wù)部（APHIS）、環(huán)境保護(hù)機(jī)構(gòu)（EPA）這幾個(gè)部門組成。同時(shí)海關(guān)定期檢查、留樣監(jiān)測進(jìn)口食品。此外，還有其他部門，如疾病控制預(yù)防中心（CDC）、國家健康研究所（NIH）、農(nóng)業(yè)研究服務(wù)部（ARS）、國家研究教育及服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)市場服務(wù)部、經(jīng)濟(jì)研究服務(wù)部、監(jiān)測包裝及畜牧管理局、美國法典辦公室、國家水產(chǎn)品服務(wù)中心等部門也負(fù)有研究、教育、預(yù)防、監(jiān)測、制定標(biāo)準(zhǔn)、對突發(fā)事件作出應(yīng)急對策等責(zé)任。

    日本

   日本于1995年5月通過對食品衛(wèi)生法的修正而重新公布了《綜合衛(wèi)生管理制造過程》，即在食品的制造、加工及其管理方法基礎(chǔ)上，為防止食品衛(wèi)生危害，特別加強(qiáng)預(yù)防性措施于綜合制造加工過程，工廠均積極施行HACCP管理制度。厚生省通告屠宰場、食肉加工廠等業(yè)者必須徹底實(shí)施HACCP管理制度，以防止食品中毒案件再度發(fā)生。