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2007年第124號
關(guān)于批準(zhǔn)對玉泉酒實(shí)施地理
標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對玉泉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對玉泉酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、保護(hù)范圍
玉泉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)人民政府《關(guān)于申報(bào)玉泉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域的請示》（哈阿政呈[2007]1號）提出的范圍為準(zhǔn)，為黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
二、質(zhì)量技術(shù)要求
1. 釀酒用水：水取自保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)的玉泉泉水，水質(zhì)必須符合GB8537《飲用天然礦泉水》規(guī)定。
2. 高粱：產(chǎn)于松花江畔，品質(zhì)符合GB8231《優(yōu)質(zhì)高粱》標(biāo)準(zhǔn)。
3. 小麥：產(chǎn)于松嫩平原，品質(zhì)符合GB1351《小麥》標(biāo)準(zhǔn)。
4.稻皮輔料：產(chǎn)于松花江畔，要求稻殼新鮮，無霉?fàn)€、干燥、無污染、顏色呈金黃色。
5. 大曲：中高溫曲。
要求濃、醬分型發(fā)酵、分型陳貯。
1.濃香工藝：采用優(yōu)質(zhì)人工泥窖，以高粱為原料，小麥踩制大曲為糖化發(fā)酵劑，續(xù)楂混蒸60天發(fā)酵。半成品酒陳釀1年以上作為濃香基酒。并需要符合表1規(guī)定。
2.醬香工藝：水泥窖，整糧一次投料。大曲醬香六輪發(fā)酵，七次摘酒。要求高溫潤料、高溫曲、高溫堆積、高溫摘酒，整糧多輪次30天發(fā)酵，前三輪用曲量平均占原料的18%至20%，后三輪采用高中溫曲，半成品分輪次陳貯三年作為醬香基酒，并需要符合表2規(guī)定。
3. 勾調(diào)：濃醬比例為8:2 。
1.感官要求：玉泉酒為濃醬兼香型白酒。聞香以濃香為主，濃醬協(xié)調(diào)，落口醬香明顯；入口綿甜甘爽，口味柔順，細(xì)膩。
2. 理化指標(biāo)：
3. 衛(wèi)生要求：
三、專用標(biāo)志使用
玉泉酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對玉泉酒實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
京公網(wǎng)安備 11010502031058號
