從2002年7月開始，國家質(zhì)檢總局對米、面、油、醬油、醋5類食品納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度管理以來，到目前28類食品均已納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度管理范圍之中。經(jīng)過幾年來的食品質(zhì)量監(jiān)管，我國的食品質(zhì)量安全監(jiān)管進入了一個新階段。當(dāng)前我國的食品質(zhì)量安全形勢如何，監(jiān)管部門面臨什么樣的新問題，該采取怎樣的措施？筆者結(jié)合基層工作的實踐，進行了如下思考。

提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力

   當(dāng)前我國的食品質(zhì)量安全整體形勢好轉(zhuǎn)，政府部門應(yīng)對突發(fā)事件的能力大幅提高。當(dāng)初，國內(nèi)啤酒甲醛超標(biāo)案剛一露頭，國家質(zhì)檢總局就及時進行質(zhì)量檢驗，召開新聞發(fā)布會澄清事實，充分滿足了老百姓的知情權(quán)，也使事件及時得到平息和解決。同時，通過食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度的實施，質(zhì)量技監(jiān)部門加大源頭監(jiān)管的力度，食品整體質(zhì)量水平有了很大的提高，企業(yè)質(zhì)量狀況也有了明顯改善。通過新聞媒體的宣傳，老百姓對質(zhì)量日益重視，企業(yè)也在運營中不斷加大對質(zhì)量的控制。

解決添加劑與農(nóng)藥殘留問題

   食品生產(chǎn)是一項良心工程，除了外包裝精美，內(nèi)在的本質(zhì)性的東西是消費者憑肉眼看不出來的。例如添加劑的問題，其實并不是所有的添加劑、防腐劑都對人體有害，其間有一個科學(xué)添加的因素在里面。而有些企業(yè)為了延長保質(zhì)期，亂放添加劑、工業(yè)防腐劑，如果消費者長期食用這種添加了工業(yè)原料的食品，必將對人體造成危害。還有就是農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題，雖然經(jīng)過多年的標(biāo)準(zhǔn)化種植方式的推廣，但市場上仍存在沾有農(nóng)藥殘留的蔬菜和糧食，同樣，這些有農(nóng)藥殘留的食品進入人體后也會對人體造成傷害。從某種程度上不能不說明目前的食用安全還亟需提高和加強，特別是要加強對食品添加劑和農(nóng)藥殘留的檢測，從源頭上加強監(jiān)管。

加強農(nóng)村市場的監(jiān)管力度

   目前，雖然政府部門加大了食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，但主要還局限在城市范圍之內(nèi)，對于農(nóng)村的廣大市場，還存在監(jiān)管的空白地帶。一是食品加工小作坊、偽劣食品生產(chǎn)窩點在城市里逐步失去了落腳點，卻在向農(nóng)村蔓延。二是農(nóng)村消費群體的質(zhì)量意識和識別假冒偽劣產(chǎn)品的能力較弱。三是在日常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來很大的威脅，同時成為了食品的重要污染源頭。因此，針對以上的問題，還需要監(jiān)管部門加大工作力度，不要被劣質(zhì)產(chǎn)品、假冒作坊牽著鼻子走，而應(yīng)做到主動出擊，加大人力物力，完善各種管理制度和法律法規(guī)，把問題消滅在萌芽中。

技術(shù)設(shè)備手段都要過硬

   質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在很大程度上是依靠技術(shù)機構(gòu)提供的有效數(shù)據(jù)說話的，如果質(zhì)量監(jiān)管部門在食品檢測過程中，由于技術(shù)設(shè)備陳舊，造成食品雖然通過了檢測，但潛在問題并沒有被排除。目前我們質(zhì)檢機構(gòu)的檢測設(shè)備落后、老化，跟不上市場需求的情況還是存在的。因此，解決問題的根本途徑，一是要加快設(shè)備更新的速度，二是要提高人員素質(zhì)，并加快標(biāo)準(zhǔn)的更新和完善，利用技術(shù)優(yōu)勢督促、監(jiān)督企業(yè)，加強質(zhì)量管理的自律行為，真正為老百姓提供安全可靠的放心食品?！?br />（作者單位：山東省青島市紡織纖維檢驗所 ）