全聚德集團(tuán)董事長(zhǎng)姜俊賢認(rèn)為
中華老字號(hào)需理順“五大關(guān)系”

    在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)大潮來(lái)臨的時(shí)候，中華老字號(hào)企業(yè)顯得有些措手不及，似乎遇到了前所未有的困難。對(duì)此，全聚德集團(tuán)董事長(zhǎng)姜俊賢７月３０日在２００５中國(guó)財(cái)富論壇上表示，在新的歷史條件下，中華老字號(hào)企業(yè)要生存、發(fā)展乃至崛起，需理順5方面的觀念問(wèn)題。

優(yōu)勢(shì)與包袱

   中華老字號(hào)企業(yè)一般都有幾十年甚至數(shù)百年的歷史，悠久的歷史使老字號(hào)具有很高的知名度、穩(wěn)定的市場(chǎng)、特有的專項(xiàng)技術(shù)和豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，這些無(wú)疑都是老字號(hào)企業(yè)的優(yōu)勢(shì)。然而，這些也容易導(dǎo)致老字號(hào)企業(yè)的歷史包袱較重，比如觀念陳舊，缺乏創(chuàng)新精神，冗員較多，缺乏生機(jī)活力，設(shè)備老化，缺乏先進(jìn)技術(shù)等等。
   因此，要正確看待老字號(hào)，不能只看到優(yōu)勢(shì)，更要看到自身的劣勢(shì)與包袱，有針對(duì)性地進(jìn)行改革，揚(yáng)長(zhǎng)避短，才能使老字號(hào)企業(yè)永遠(yuǎn)保持旺盛的生機(jī)和活力。

繼承與創(chuàng)新

   老字號(hào)企業(yè)在其漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了許多優(yōu)良傳統(tǒng)和技術(shù)訣竅，毫無(wú)疑問(wèn)，老字號(hào)的傳人應(yīng)該很好地繼承并發(fā)揚(yáng)這些傳統(tǒng)和技術(shù)。但是，如果這種繼承是僵化的，一成不變的，簡(jiǎn)單的照抄照搬，缺乏與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新，這種繼承就變成了形而上學(xué)，就沒(méi)有活力。只有隨著時(shí)代的變化、需求的發(fā)展，在繼承的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，老字號(hào)才有生命力。創(chuàng)新是老字號(hào)企業(yè)的生命之源。

貨真與營(yíng)銷

   中國(guó)的老字號(hào)企業(yè)一般都深信“酒香不怕巷子深”這句老話，認(rèn)為只要產(chǎn)品好，質(zhì)量好，貨真價(jià)實(shí)就不怕賣不出去，所以，老字號(hào)企業(yè)一般都不太注重宣傳。然而，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，產(chǎn)品極大豐富、琳瑯滿目，產(chǎn)品內(nèi)在功能和質(zhì)量的差異越來(lái)越小，市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入了品牌時(shí)代，不宣傳、推銷自己，企業(yè)名氣就上不來(lái)，就很難為消費(fèi)者所熟知、認(rèn)可，企業(yè)的產(chǎn)品就會(huì)湮沒(méi)在商品的海洋中。
   老字號(hào)企業(yè)必須樹(shù)立現(xiàn)代市場(chǎng)營(yíng)銷意識(shí)，懂得花氣力、花資金宣傳和推銷自己，擴(kuò)大影響，擴(kuò)大銷售。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，酒香也怕巷子深。

藝術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)

   無(wú)論哪個(gè)行業(yè)的中華老字號(hào)企業(yè)，都有其多年傳承的絕活，而這些絕活大都又是通過(guò)師傅帶徒弟，言傳身教一代一代傳承的。這種傳承靠的是師徒感情，靠的是徒弟的悟性。有人說(shuō)老字號(hào)的絕活是藝術(shù)，只可意授，不可言傳。然而老字號(hào)企業(yè)要擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，僅靠師傅帶徒弟是不行的，必須走規(guī)模經(jīng)營(yíng)的道路，而沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模經(jīng)營(yíng)是不可能實(shí)現(xiàn)的。
   姜俊賢說(shuō)，傳統(tǒng)技藝完全可以實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。關(guān)鍵在于要突破傳統(tǒng)觀念的束縛，要解放思想，要依靠現(xiàn)代科技手段。企業(yè)及其產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化是中華老字號(hào)重振雄風(fēng)的軟肋，標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)現(xiàn)了就有規(guī)模、有能力占領(lǐng)市場(chǎng)，老字號(hào)就有了崛起的希望。

積淀與弘揚(yáng)

   老字號(hào)企業(yè)歷史悠久，一般都有豐厚的文化積淀，老字號(hào)企業(yè)也常常以此為榮。但是老字號(hào)企業(yè)家們往往忽視了對(duì)深厚文化底蘊(yùn)的挖掘、整理，更不重視充分運(yùn)用自己獨(dú)有的文化去營(yíng)造品牌、宣傳品牌、豐富品牌、弘揚(yáng)品牌，這是非常令人可惜的。
   老字號(hào)企業(yè)自己所獨(dú)有的文化積淀是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法剽竊、無(wú)法效仿的法寶，是老字號(hào)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的最有效的載體和內(nèi)涵。弘揚(yáng)先輩的文化，學(xué)會(huì)古為今用，往往會(huì)收到難以預(yù)料的效果，歷史積淀是老字號(hào)企業(yè)的金礦。