文/本刊記者 李穎

經(jīng)常在外面吃飯的人會發(fā)現(xiàn)，不少餐館、飯店和食堂，用的是一種看起來像瓷器的餐具，一些嬰幼兒餐具也是用這種叫密胺塑料的材質(zhì)做的。

近日，江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布抽檢報告顯示，有近3成的仿瓷餐具被檢出耐污染性不達標(biāo)，而且，顏色鮮艷的仿瓷餐具還被檢出含有重金屬鉛。

風(fēng)險1：有鮮艷圖案的，

重金屬遷移量更高

目前市面上有不少專門針對嬰幼兒的密胺餐具，為提高孩子們的食欲，采用了可愛的卡通造型。這類產(chǎn)品直接接觸食品的內(nèi)層往往涂有鮮艷的顏色，而印刷油墨中可能會含有各類重金屬。

檢測人員發(fā)現(xiàn)在盛放酸性食品時，接觸食品層有鮮艷圖案的19批次樣品中有14批次檢測出含有重金屬鉛，而且遷移量相對于無鮮艷圖案的樣品，明顯高出很多。

重金屬鉛一旦進入人體，不易被人體排出，會有累積作用，當(dāng)鉛含量達到一定濃度時，會影響兒童智力正常發(fā)育。

提醒：盡量選用白色且內(nèi)部無圖案的產(chǎn)品。

江蘇省質(zhì)檢院高級工程師劉揚眉建議消費者在購買直接盛放食品的密胺餐具時，盡量選用白色且內(nèi)部無圖案的產(chǎn)品，尤其是嬰幼兒的密胺餐具。

此外，檢測數(shù)據(jù)表明，隨著浸泡時間延長，鉛的遷移量增大。建議消費者不要使用密胺餐具長期放置醋、檸檬汁等酸性較強的食品。

風(fēng)險2：用鋼絲球擦洗，

甲醛遷移量高不少

密胺餐具是以三聚氰胺-甲醛樹脂為基材的，在長期使用密胺餐具的過程中，密胺餐具的外表面會逐漸磨損。

檢測人員發(fā)現(xiàn)清洗方法不同，密胺餐具在反復(fù)使用后的危險系數(shù)相差很大。如果用常規(guī)方法清洗十次，所有樣品遷移出的甲醛及三聚氰胺的量均在國家標(biāo)準(zhǔn)限定范圍內(nèi)，大家可以放心使用。但是，如果是用鋼絲球反復(fù)擦洗十次，甲醛遷移量會升高一倍左右。

提醒：只能用刷碗布或洗碗機清洗。

劉揚眉建議消費者在使用密胺餐具時，不要用鋼絲球洗涮，否則會把餐具表面的光澤度破壞，留下很多劃痕，使得產(chǎn)品的甲醛及三聚氰胺較容易遷移出來。

如果碰到特別難洗的污垢，可以先用洗潔精水浸泡一下，再拿刷碗布洗刷，或者直接用洗碗機清洗。

此外，在微波爐中使用的密胺餐具更容易使產(chǎn)品中的甲醛遷移出來，建議消費者在使用時要特別注意。

風(fēng)險3：長時間高溫加熱，

有害物越來越多

密胺餐具的正常使用溫度范圍為0℃～120℃，超過使用溫度加熱密胺餐具，如在200℃的熱油下放置10分鐘，產(chǎn)品會開始鼓泡。此時，部分密胺樹脂會分解，產(chǎn)生較多的甲醛及三聚氰胺，應(yīng)立即停止使用。

不過，在實際使用情況下，密胺餐具盛放的食物溫度沒那么高，除非吃火鍋用密胺筷子等少數(shù)情況。因此，檢測人員選取了部分樣品在100℃下加熱4個小時，發(fā)現(xiàn)有多個樣品甲醛遷移量大于國家標(biāo)準(zhǔn)限定值，三聚氰胺的遷移量則隨著加熱時間的延長逐漸升高，而且產(chǎn)品外形發(fā)生明顯變化，開始鼓泡、裂開，無法繼續(xù)使用。

提醒：別盛放溫度太高的食物，建議半年一換。

劉揚眉建議消費者避免使用密胺餐具盛放過高溫度的食物，不要放置在熱鐵板或湯鍋中保溫。在高溫下使用，要注意控制時間，盡快將熱的食物轉(zhuǎn)移到陶瓷或玻璃器皿中。將沸水倒入產(chǎn)品中，若有大量氣泡產(chǎn)生，則為假冒偽劣產(chǎn)品。

使用密胺餐具的商家，建議每半年更換一次密胺餐具。

風(fēng)險4：耐污染性不合格，

容易藏污納垢

有的密胺餐具使用時間一長就會發(fā)黃。這時候你就要小心了，這些產(chǎn)品耐污染性指標(biāo)可能不合格。

檢測人員把密胺餐具放入一種紅色染料的溶液中煮沸10分鐘，比較不同產(chǎn)品被染色的程度，結(jié)果有的產(chǎn)品幾乎“一紅不染”，有的則明顯變成了紅色，說明耐污染性不過關(guān)。

“此次抽檢的100批次樣品有25批次不合格，不合格項目均為耐污染性。”劉揚眉說，耐污染性不合格會導(dǎo)致日常生活中的醬油、醋等容易滲入密胺餐具，不易去除，造成餐具洗不干凈，容易藏污納垢、滋生細(xì)菌。

寶寶餐具全攻略

一、仿瓷餐具材質(zhì)大全。

1.密胺：又稱為美耐皿，是三聚氰胺和甲醛的縮聚物，一般的仿瓷餐具就是這種材質(zhì)，在溫度超過120°時,化學(xué)結(jié)構(gòu)在10分鐘內(nèi)就可能發(fā)生變化，降解并釋放出三聚氰胺和甲醛，特別是質(zhì)量差、聚合不好的產(chǎn)品，毒性更強。

2.亞克力：又稱為有機玻璃，單體較穩(wěn)定，高溫下會變軟并裂解，通常用來制作燈罩、籃球板、果盤等，只要不接觸過熱物體，還是比較安全的。

3.PP：即聚丙烯，無毒、穩(wěn)定性強、耐高溫，加熱后不易變形，通常在300°高溫才能裂解出丙烷氣體。塑料容器中的流行品樂扣樂扣盒就是這種材料的。

4.PE：即聚乙烯，常用來做購物袋，還有一種白色塑料菜板也是這種材料做的。

5.PS：是聚苯乙烯，比較脆，一般不做日用品，像透明的光盤盒、自行車燈罩、仿毛玻璃的吸頂燈罩都是這種材質(zhì)的。

6.PC：即聚碳酸酯，又叫太空玻璃、防彈玻璃硬膠原料，是種不錯的材料，特點是有韌性、透明度高，用來做杯子等容器。但是在高溫下會裂解釋放出有毒的雙酚A和巨毒的光氣。

二、PP材質(zhì)相對最安全。

相比較而言，安全性較高的是PP和PE，而密胺是安全性較差的，除了材質(zhì)本身的特點，還有一個原因———密胺餐具的生產(chǎn)技術(shù)含量低，投入少，小作坊就可生產(chǎn)，質(zhì)量更良莠不齊。

而PP等材料的生產(chǎn)投入往往高達億元，個人做有難度，大型生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)還能相對規(guī)范一些。當(dāng)然，這結(jié)論的前提是產(chǎn)品全部由一次料生產(chǎn)，而不是回收后再制作的。

不同材質(zhì)餐具的優(yōu)缺點

除了以上介紹的幾種材質(zhì)的塑料餐具，寶寶餐具還可選用以下幾種材質(zhì)，不過沒有哪種材質(zhì)是完美的，一起來看看以下材質(zhì)的寶寶餐具的優(yōu)缺點吧。

1.不銹鋼碗。

優(yōu)點：不銹鋼碗耐腐蝕性比較好，容易清洗，不容易滋生細(xì)菌；化學(xué)元素少，遇熱既不變形也不變質(zhì)；掉在地上也不會破碎，相對比較耐用。

缺點：不能用微波爐加熱，容易燙手，不防滑。且不銹鋼碗造價高，市場上不少廠商便以次充好，以“不銹鐵”冒充不銹鋼。這種“不銹鐵”碗用一段時間就會生銹，如果這些銹進了寶寶的肚子，會對肝臟產(chǎn)生危害。不少不銹鋼碗的重金屬含量不合格，不能長時間盛放有菜湯的菜，因為菜湯中常含有酸性物質(zhì)，會把不合格的不銹鋼餐具中的鎳和鉻溶解出來，這些重金屬會影響寶寶大腦和心臟健康。

建議：在常見不銹鋼品種中，304鋼是鉻遷移量較少的一種，看編號就能輕松選出304鋼。一般不銹鋼制品上都會印有 “18-0”，“18-8”之類的編號，前面的數(shù)字表示鉻含量，后面的表示鎳含量，“18-8”對應(yīng)的就是304鋼。不銹鋼含鎳量提高，其耐腐蝕性能也會隨之提升。還要注意別用不銹鋼餐具盛酸性食物。

2.陶瓷、玻璃餐具。

優(yōu)點：玻璃和陶瓷是大人主要使用的餐具，比較環(huán)保，工藝完善。

缺點：容易碎，會傷害到寶寶。且陶瓷碗中要數(shù)素陶最安全，但這種餐具表面粗澀無光，容易弄傷寶寶和藏匿細(xì)菌。所以現(xiàn)在的陶瓷碗表面都有釉質(zhì)，一些光鮮亮麗的陶瓷碗都附著了一層彩釉，這些彩釉含有鉛、汞等有毒有害物質(zhì)，寶寶肝腎功能發(fā)育不全，這些有害物質(zhì)在體內(nèi)積聚多了，可能損害臟器及神經(jīng)系統(tǒng)。所以最好不要給寶寶使用這種碗。

建議：玻璃和陶瓷太易碎，最好不要給寶寶使用。此外大人購買陶瓷餐具要買釉下彩，選擇的方法很簡單，就是表面光滑的，摸不出花紋感的陶瓷餐具。當(dāng)然，如果是純色無花紋且表面光滑的陶瓷餐具更好。

3.木質(zhì)餐具。

優(yōu)點：具有一定的保溫效果，天然木質(zhì)的餐具質(zhì)地比較細(xì)膩柔和，不容易傷到寶寶。

缺點：易干裂和被腐蝕，不好清洗，容易滋生細(xì)菌。為了克服天然木質(zhì)的易腐性及餐具的美觀性，大部分木質(zhì)餐具都會在表面添加一層裝飾用的油漆，這些油漆含有一定的毒性，常用不利于人體健康。

建議：買木質(zhì)或竹質(zhì)的餐具，最好不要買表面比較光亮或者有油漆的。因為多數(shù)油漆裝飾的餐具是含有鉛的，長期使用對寶寶健康不利，最好使用天然制造的。

4.硅膠碗。

優(yōu)點：硅膠材質(zhì)不含任何對人體有害的物質(zhì)，耐-40°—250°的高低溫，隔熱不燙手，防滑易清洗，可以在微波爐里加熱，更不會分解有害物質(zhì)，也可放冰箱里儲存，使用范圍非常廣。

缺點：硅膠碗價格相對比較貴。

建議：硅膠本身是無毒無味的，但是在生產(chǎn)過程中加入的硫化機、色母等添加劑可能會對人體有害，不過這些添加劑也是有食品級別的，食品級別的對人身體是無害的。關(guān)鍵在于是不是屬于食品級別的，食品級的通常有標(biāo)注，沒有異味，在選購中需要特別注意，別買以次充好的產(chǎn)品。

其實，寶爸寶媽們也不用太過糾結(jié)，選擇一款可信賴的品牌，通過正規(guī)渠道購買，擦亮眼睛選擇一個材質(zhì)、工藝符合衛(wèi)生安全的碗，其實也不是什么難事。當(dāng)然，寶寶喜歡也很重要喲。

《中國質(zhì)量萬里行》2016年5月刊