文/本刊記者 李穎

   在中國，隨著社會在進(jìn)步，科學(xué)在發(fā)展，人的文化程度也在提高，但中國的老百姓對飲食健康和飲水健康的關(guān)注度卻不及國外，特別是在飲水健康上，出現(xiàn)水盲卻比文盲多了的奇怪現(xiàn)象。

    中國水盲比文盲多

   說起飲用水安全，那些生硬的調(diào)查或者難以引起消費(fèi)者關(guān)注。但是近年來，一系列曝光的水源污染事件及數(shù)據(jù)卻讓消費(fèi)者戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢：超過30%的河流和超過50%地下水不達(dá)標(biāo)，90%以上的城市水域也遭到污染，飲水安全已成為公民關(guān)注的問題。

   事實(shí)上，業(yè)界早已發(fā)出有關(guān)進(jìn)行水源地保護(hù)并建立強(qiáng)化安全飲水意識。人民日報(bào)社副社長何崇元兩會提案呼吁設(shè)立稀有水源地國家級保護(hù)區(qū)。水利部部長陳雷表態(tài)：將切實(shí)保護(hù)好地下水資源，讓人民群眾喝上潔凈的水、放心的水、安全的水。環(huán)保部部長稱拒絕“開寶馬車，喝污染水”的現(xiàn)代化。

   而在“飲用水安全”問題困擾每一個人的時候，有一個人群最為脆弱。根據(jù)世衛(wèi)組織曾發(fā)布的數(shù)據(jù)表示，全球每年大概有200萬人死于與水源有關(guān)的疾病，其中大多數(shù)是年齡不足5歲的兒童。

    一方面是飲用水安全形勢很嚴(yán)峻，而另一方面是消費(fèi)者對科學(xué)選水、飲水知識的匱乏。

   幾年前，北京公眾健康飲水研究所所長、研究員李復(fù)興評價過“中國水盲比文盲多”，感嘆當(dāng)今水消費(fèi)教育極為匱乏，而且文化水平越高，水盲也越多。2011年，李復(fù)興與北京公眾健康飲水研究所合作展開調(diào)查，參與調(diào)查的7萬人中有八成人每日飲水量不足，超過一半的人不知道怎樣選水。

    好水是有指標(biāo)的

   也許很多人沒注意到，目前水行業(yè)有三大悲哀：全民在喝純凈水，全民在喝礦物質(zhì)水，全民人手一個一次性杯子。

   對此，很多專家曾在不同場合公開表示，長期喝純凈水對人體不利的人。因?yàn)?，進(jìn)化幾千年來，水一直是天然的，純凈水是人工過濾做出來的，沒有研究證明喝純凈水有利健康，卻有很多人在宣傳喝純凈水好。

   水是人們最熟悉，天天都需要的液體，可是懂水的人卻很少，聯(lián)合國第七任秘書長安南說過：很多人會因水而死。因水而死，不是罪惡，無法憎惡和后悔；這是由于很多人對水知識缺乏了解的結(jié)果，與其說后悔，不如立即行動，從飲水舊觀念的“怪圈”里逃出來，擺脫水盲，樹立飲水新觀念，這才是真正通往健康、長壽之路。

   鑒于這種現(xiàn)狀，對消費(fèi)者而言最關(guān)心的問題莫過于喝什么樣的水才是好的？在這個問題上，國家發(fā)改委公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心水產(chǎn)業(yè)委員會聯(lián)合北京公眾健康飲用水研究所發(fā)布的“中國居民日常飲水分級指南圖”(下稱“指南”)或能給出權(quán)威的答案。

   “指南”以水源為標(biāo)準(zhǔn)對飲用水進(jìn)行了升級。四級飲用水是經(jīng)過人工處理的非包裝水，滿足消費(fèi)者基本生活需求，如城市管網(wǎng)生活飲用水；三級水是指加工工藝較復(fù)雜的普通瓶裝水，以滿足日常飲水方便的需求，比如消費(fèi)者日常飲用的天然水、純凈水等；二級水是指普通的天然礦泉水；一級水則是來自高海拔、無污染水源的雪山礦泉水。

   “無論是從水質(zhì)、水源以及對人體的健康程度來說，礦泉水都是獨(dú)一無二的?！敝袊褡逍l(wèi)生協(xié)會健康飲水專業(yè)委員會專家、原北京市礦業(yè)聯(lián)合會天然礦泉水專業(yè)委員會秘書長王繡燕教授說道。

   “國際上流行用分子團(tuán)大小表達(dá)水的活性，這與中國傳統(tǒng)意義上活水的概念是一致的。”北京公眾健康飲水研究所所長李復(fù)興曾表示，小分子團(tuán)是衡量好水的指標(biāo)之一。

   據(jù)了解，小分子團(tuán)水具有較高的滲透力、擴(kuò)散力、溶解力、代謝力等。人體每一細(xì)胞通道的直徑約為2納米(100萬納米等于1毫米)，小分子團(tuán)水可直入人體細(xì)胞內(nèi)，通過滲透、溶解和擴(kuò)散作用，促進(jìn)新陳代謝。而大多數(shù)普通的飲用水實(shí)為大分子團(tuán)水，難以被細(xì)胞直接吸收，只能通過體能調(diào)節(jié)緩慢透過腸壁進(jìn)入血管。

    飲用水升級迫在眉睫

    現(xiàn)在很多人省吃儉用買奢侈品，但卻很少關(guān)注自己身體到底需要什么水。

   什么樣的水是好水，在營養(yǎng)學(xué)界有著清晰的論斷。但另一個不得不提的現(xiàn)實(shí)是：要如何扭轉(zhuǎn)消費(fèi)者的消費(fèi)觀念、讓消費(fèi)者愿意飲用好水。

   此前，北京公眾健康飲用水研究所在新浪網(wǎng)展開的一項(xiàng)與飲用水相關(guān)的調(diào)查顯示：在受訪者中，渴了才喝水的占了49.2%；每日建議飲水量為8杯，但是49.7%的受訪者每日飲水量僅在1～2杯之間；而市面上存在眾多水種，41.8%的受訪者不清楚自己喝的是什么水，選擇喝天然礦泉水的受訪者僅7.6%。

    種種跡象表明，我們的生活在升級，但是我們對飲用水的認(rèn)知卻并沒有同步升級。

   目前，消費(fèi)者對飲水存在三個誤區(qū)：第一個誤區(qū)是認(rèn)為為了解渴才喝水，第二個誤區(qū)是水喝得越多越好，第三個誤區(qū)是把飲料當(dāng)作水來喝。

   口渴，是人體缺水的一種信號、一種病癥的信號?？诳什藕人且环N被動的、不良的飲水習(xí)慣。

   而市面上的水種五花八門，很多消費(fèi)者卻并未能搞清楚各種水種之間的區(qū)別。在超市，我們經(jīng)常能看到，消費(fèi)者嘴里喊著買礦泉水，手里拿到的卻是純凈水或是其他功能水，但其還全然不知。

   那么這么多個水種當(dāng)中，哪個水種是需要多喝的好水？在李復(fù)興看來，好水的衡量標(biāo)準(zhǔn)有三方面：安全是基礎(chǔ)，不能含有有毒、有害、有異味的物質(zhì)；另外，喝的水必須滿足人體營養(yǎng)需要或者跟人體營養(yǎng)需求吻合，呈微弱堿性，同時必須含有適宜的天然礦物質(zhì)。

   “消費(fèi)者拿著一瓶水，首先不要看價格，而是看標(biāo)簽?！崩顝?fù)興表示。我國飲用水國家標(biāo)準(zhǔn)由自來水飲用水標(biāo)準(zhǔn)、天然礦泉水標(biāo)準(zhǔn)、純凈水標(biāo)準(zhǔn)等?！斑@么多水種里，天然礦泉水是首選?！崩顝?fù)興表示，如果達(dá)不到天然礦泉水的國標(biāo)，標(biāo)簽上是不能標(biāo)天然礦泉水的標(biāo)準(zhǔn)的。

   不過到目前為止，礦泉水在我國消費(fèi)者心目中并沒有得到應(yīng)有的重視。在歐美國家，飲用天然礦泉水已經(jīng)是一種生活習(xí)慣。

   然而在我國，飲水僅僅作為解渴手段。在意大利，人均天然礦泉水的消費(fèi)量為170升/年，位于世界之首，德國人均128.5升。而我國僅為2升左右，只有意大利的1/80.國人飲水觀念落后于歐美至少30年。

   據(jù)調(diào)查，當(dāng)一個地方的人均GDP達(dá)到2000～3000美元時，公眾對健康及生命質(zhì)量的要求將全面提高，消費(fèi)天然礦泉水的需求將快速增長。中國目前的人均GDP已經(jīng)達(dá)到這個標(biāo)準(zhǔn)，中國飲用水消費(fèi)升級迫在眉睫。

    《中國質(zhì)量萬里行》2016年2月刊