文/田妞

   今天一個朋友問，上超市購買包裝好的食品，怎么看才能買到營養(yǎng)價值高的食品？你教教我吧。小編建議讓她學會看食品包裝上的營養(yǎng)標簽。

    什么是營養(yǎng)標簽？

   營養(yǎng)標簽是指在肉類、水果、蔬菜以及其他各種加工食品上描述其能量和營養(yǎng)素含量的標志，就是食物包裝上的一個叫“營養(yǎng)成分表”的小表格，它就像食物的“身份證”。面對紛繁復雜的預包裝食品，食品包裝上的營養(yǎng)標簽可以提供給我們重要的信息。

    營養(yǎng)標簽有4+1項目

   目前上架銷售的預包裝食品大都已經(jīng)按照國標印制了營養(yǎng)標簽，它由三部分內容組成，分別為營養(yǎng)成分名稱、含量值、占營養(yǎng)素參考值百分比(簡稱NRV%)。

   “營養(yǎng)成分”主要是“四加一”，“四”就是四種核心營養(yǎng)素，即蛋白質、脂肪、碳水化合物和與人體健康關系比較密切的鈉元素，“一”是指能量。

   “含量值”是指每100克/毫升預包裝食品所含相應營養(yǎng)成分的量。“占營養(yǎng)素參考值百分比”是指營養(yǎng)素含量值與其參考值的百分比值，這個值很重要，它可以讓我們大致了解這個食品能夠滿足我們身體能量或營養(yǎng)素的程度，也可以推算出每日最多可以食用該食品的數(shù)量。

   比如營養(yǎng)標簽中能量的NRV%為4%,那么，吃100克此類食物所含能量即達到每天能量推薦量的4%。

   營養(yǎng)標簽是消費者了解包裝食品的營養(yǎng)價值、促進合理選擇的有效工具。如何運用營養(yǎng)標簽選擇所需食物呢？

   一般健康人：蛋白質是比較有益健康的營養(yǎng)素，可以參考營養(yǎng)標簽中蛋白質指標，選擇蛋白質含量高的產品。

    糖尿病人：可以參考營養(yǎng)標簽中糖、碳水化合物等指標，選擇含糖低的食物。

    肥胖的人：能量、碳水化合物、脂肪等指標，選擇低能量低脂肪的食物。

    高血壓病人：特別關注“鈉”的含量，選擇鈉低的食物。

    特殊需求人群：可根據(jù)營養(yǎng)標簽中聲稱“高鈣”、“低脂肪”、“低膽固醇”等進行選擇。

   營養(yǎng)標簽中還有一個容易讓我們忽視的問題，預包裝食品中能量和營養(yǎng)成分的含量可以以每100克(g)或每100毫升(mL)或每份食品可食部中的具體數(shù)值來標示。

   當用“份”標示時，每份的含量可大可小，這時就不能簡單看營養(yǎng)成分表中的各指標的數(shù)值，而應按照大多數(shù)產品每100克所標注的營養(yǎng)含量換算。

   在購買食品時要學會習慣看營養(yǎng)標簽，計算核心營養(yǎng)素的含量，根據(jù)自己及家人身體狀況選擇適合的食品，這樣才更有利于健康。

    《中國質量萬里行》2015年8月刊