文/張茜嵐

    對(duì)當(dāng)前的食品安全問(wèn)題，大部分公眾在認(rèn)識(shí)上普遍存在五大誤區(qū)有待轉(zhuǎn)變。

    誤區(qū)一：飲料營(yíng)養(yǎng)豐富，更適合兒童飲用

   飲用白開(kāi)水不僅能滿(mǎn)足兒童對(duì)水的生理需要，還能提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。

   其中，礦泉水人為添加了某種或某幾種礦物質(zhì)，比較適合身體缺乏該元素的人群，而純凈水則過(guò)濾掉了所有的礦物質(zhì)和微量元素，均不適合作為日常飲水。兒童代謝快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，因此，對(duì)水中的礦物質(zhì)、微量元素缺乏過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高及體重不足。

    誤區(qū)二：夏季天熱解暑，兒童可以多吃冷飲

   過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中有些物質(zhì)的消化和吸收，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病的好發(fā)季節(jié)。

   冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的幾率。

    誤區(qū)三：吃了有毒有害物質(zhì)，就會(huì)致癌

   食品當(dāng)中發(fā)現(xiàn)有毒有害物質(zhì)是非常常見(jiàn)的，比如烤鴨的皮含有致癌物質(zhì)，量很少，我們也不天天吃，所以烤鴨不足以構(gòu)成對(duì)消費(fèi)者健康的影響。判斷某種物質(zhì)是否對(duì)身體有害，要有個(gè)“量”的概念，人體攝入某種有害物質(zhì)達(dá)到一定的量，才有可能對(duì)人體產(chǎn)生危害。對(duì)于這些食品，應(yīng)盡量減少食用。

   從消費(fèi)者角度講，肯定希望食品零風(fēng)險(xiǎn)，但這是不現(xiàn)實(shí)的。國(guó)家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，不是消除危害而是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)。

   世界上沒(méi)有100%安全的食品，科學(xué)家和企業(yè)僅僅能將風(fēng)險(xiǎn)降低到一定的水平，不至于對(duì)消費(fèi)者身體健康造成危害。

    誤區(qū)四：含有添加劑的食品，是不安全的

   科學(xué)使用食品添加劑，是改善食品色、香、味、形以及食品防腐保鮮的主要手段。在國(guó)外，尤其是歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家，被批準(zhǔn)的食品添加劑種類(lèi)比我國(guó)多很多，我國(guó)對(duì)食品添加劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，只要食品企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，就能最大限度地保證食品安全。

    誤區(qū)五：凡是使用農(nóng)藥的食品，都不能食用

   科學(xué)、合理、合法地使用農(nóng)藥，既可以減少病蟲(chóng)害造成的損失，也不會(huì)對(duì)人體健康造成損害。我國(guó)對(duì)于農(nóng)藥在蔬菜、水果、茶葉、糧食等作物上的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，使用高效、低毒、低殘留的農(nóng)藥不會(huì)對(duì)身體健康造成影響，同樣在國(guó)外也是允許使用的。

    《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2015年6月刊