文/本刊記者  宋德奇

   陽江市位于廣東省西南沿海，是廣東省著名的濱海旅游城市，旅游資源豐富，有濱海沙灘、峰林溶洞、溫泉瀑布、湖光山色和燦爛的人文景觀。“海天動情陽江游”突出了陽江富有地方特色的四大旅游景觀。一是“海景”，以海陵島為中心，突出其濱海風(fēng)光；二是“天景”，以春灣-凌霄巖為代表，溶洞中的石鐘乳、地下河、燈光構(gòu)成了空靈、虛幻、神妙的天上景觀；三是“動景”，展現(xiàn)了晴空中如五彩繽紛云彩飄動的陽江風(fēng)箏；四是“情景”，即哺育著陽江兒女，兩岸青山疊翠、風(fēng)景如畫的漠陽江。

    陽江物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、貝、三鳥、水稻、甘蔗、橡膠、海鹽等。海鮮有魚、蝦、蟹、貝、藻類等，并盛產(chǎn)對蝦、龍蝦、鯧魚、馬鮫、石斑、海參、鮑魚等名貴海鮮。 

    陽江市質(zhì)監(jiān)局局長袁鐵介紹說：近年來，陽江市質(zhì)監(jiān)局將全市農(nóng)產(chǎn)品分門別類，重點(diǎn)選擇一批歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良、具有較強(qiáng)市場競爭力、有可能成為支柱產(chǎn)業(yè)的特色產(chǎn)品，引導(dǎo)和組織農(nóng)民開展標(biāo)準(zhǔn)化種植。積極申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。如今，全市已建立健全起優(yōu)質(zhì)、特色、出口農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程的綜合農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，國家級、省級、市級和縣級示范區(qū)建設(shè)漸成網(wǎng)絡(luò)。截止目前，已有程村、陽春春砂仁、陽春馬水桔、陽江豆豉、八大益智、陽江黃鬃鵝六個(gè)產(chǎn)品獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號

    陽江的地標(biāo)產(chǎn)品都與美食有關(guān)，無論到陽江旅游，亦或是梳理陽江地標(biāo)產(chǎn)品的脈絡(luò)，都是膾炙人口的美食之旅，大快朵頤的味覺享受，舌尖上的陽江，令人向往。

    程村生惹人饞

    牡蠣在廣東俗稱為“”（亦稱蠔），其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、營養(yǎng)豐富、肉味鮮美，有“海上牛奶”之稱。它的肉在古代曾認(rèn)為是“海族中之最貴者”，作為人們喜愛的一種食品，歷史上早有記載，《五什俎》中寫道：“窮山之兮，竭水之錯(cuò)，南方之牡蠣，北方之熊掌，……”，把牡蠣和八珍中的熊掌并稱。南方之牡蠣又以洋邊海養(yǎng)殖的最為飽滿、軟滑、肉質(zhì)脆爽、有彈性且滋味鮮美。

    《本草綱目》記載著：牡蠣能靜鎮(zhèn)安神，滋陰補(bǔ)陽...《中華人民共和國藥典》稱牡蠣能“治虛損，解丹毒，養(yǎng)血調(diào)元，牡蠣制劑對治療動脈硬化、冠心病、心絞痛、高血脂、心律不齊、糖尿病、慢性肝炎有特效”。

    陽西縣程村鎮(zhèn)人工養(yǎng)歷史已有180多年了，開始只是采用傳統(tǒng)的播石、插柱等養(yǎng)殖方法，1997年，程村農(nóng)開始用膠絲繩粘棚架式吊繩養(yǎng)殖法，這種養(yǎng)殖方法就是先把苗從固著基上脫落，再模仿天然用左殼固著的特點(diǎn)，以苗的左殼為粘著處，把苗成對夾著苗繩粘著在一條2米長的膠絲繩上。膠絲繩上有粘著點(diǎn)8～10個(gè)，待水泥干硬后再把串移到養(yǎng)殖區(qū)的棚架中吊養(yǎng)。這種方法工序簡單，大大提高了的吊養(yǎng)密度，減輕了棚架的承受重量，還可以利用繩子的抗風(fēng)浪性，增大的攝食空間和延長的攝食時(shí)間，所吊養(yǎng)的大更加易大快肥，長勢大小均勻，達(dá)到了當(dāng)年投苗、當(dāng)年投產(chǎn)的最佳效果，養(yǎng)畝產(chǎn)也大增，深受當(dāng)?shù)剞r(nóng)的喜好，得到普遍推廣應(yīng)用。洋邊海餌料生物豐富，潮流暢通，咸淡水交匯，水質(zhì)澄清，無污染，鹽度適中，養(yǎng)育出來的程村色澤潔白光鮮，重金屬含量低；程村肉外觀飽滿軟滑，呈乳白色或灰白色；肉質(zhì)滑膩有彈性，滋味鮮美。2001年8月，程村鎮(zhèn)被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)為國家級近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，2005年11月21日，程村獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

    陽西縣質(zhì)監(jiān)局局長吳增告訴記者：陽西縣近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局于2001年8月下達(dá)的第三批全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范項(xiàng)目，當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門依托職能優(yōu)勢，多措并舉，大力建設(shè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，扶持發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。

    一是建立健全標(biāo)準(zhǔn)化體系，編制了《近江牡蠣吊養(yǎng)綜合標(biāo)準(zhǔn)》、《地理標(biāo)志程村》等標(biāo)準(zhǔn)，使組織管理、生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)有標(biāo)可依;二是推動農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品與市場對接，通過舉辦兩屆程村美食節(jié)提高程村市場知名度，推動程村產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展;三是落實(shí)近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范達(dá)標(biāo)責(zé)任，質(zhì)監(jiān)部門組織5個(gè)示范單位以及500個(gè)示范戶簽署了《近江牡蠣吊養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)化示范達(dá)標(biāo)責(zé)任書》，要求各示范戶積極參加標(biāo)準(zhǔn)化活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)、實(shí)施近江牡蠣吊養(yǎng)綜合標(biāo)準(zhǔn)，帶領(lǐng)、指導(dǎo)養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的近江牡蠣，提高經(jīng)濟(jì)效益。四是堅(jiān)決打擊假冒偽劣產(chǎn)品，有關(guān)部門聯(lián)合打擊和查處不法商販假冒程村等違法行為，加大了市場監(jiān)管力度。

    在示范區(qū)建設(shè)與地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的雙重催化下，程村產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展，程村的養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，2014年，程村鎮(zhèn)養(yǎng)海域面積達(dá)4萬畝;程村的產(chǎn)量大幅增加,2013年，程村產(chǎn)量15萬噸（殼重），單產(chǎn)鮮肉從1.3噸/畝提高到2.5噸/畝，增產(chǎn)了92.3%；程村的產(chǎn)值不斷提高。2013年，全鎮(zhèn)業(yè)產(chǎn)值2.83億元，利潤6400萬元，凈肉由原來的20元/斤提升到現(xiàn)時(shí)的38元/斤，近乎翻了一番，養(yǎng)殖戶的收入也跟著翻番。程村鎮(zhèn)參與產(chǎn)品流通的商販云集，月平均銷售1.3萬噸（殼重）。產(chǎn)品外銷達(dá)八成，主要銷住廣東珠三角、香港、澳門、臺灣及加拿大、日本等海內(nèi)外市場。

    隨著程村成為水產(chǎn)品響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，陽西縣被授予“中國鄉(xiāng)”稱號，程村帶動了陽西縣旅游業(yè)和餐飲業(yè)的繁榮。

    春砂仁的故事

    春砂仁是陽春市的一個(gè)地方特色產(chǎn)品，歷史悠久，已有1300多年的歷史，馳名中外，是我國著名“四大南藥”之一。春砂仁原為野生，產(chǎn)于陽春縣，唐代已有記載，歷代封建王朝均將其列為貢品。

    “春砂仁”是姜科常綠本草植物，生長在蔭蔽的樹林底下，高3尺，枝、葉均與姜的枝、葉相仿。春砂仁有個(gè)特點(diǎn)，枝頭所開的花不結(jié)果實(shí)，蔓延在地面那些花莖的花才結(jié)果?；ㄩ_于三、四月，色白如玉。果結(jié)于六、七月，粉紅披刺，略大于手指。相傳，在人們還未認(rèn)識砂仁的藥效之前，春砂仁還只是一種自生自滅的野生植物。有一年，陽春盤龍鎮(zhèn)的耕牛因痢疾無藥醫(yī)治死了很多，而只有金花坑附近村莊的耕牛卻安然無恙。這到底是怎么回事呢？后來人們發(fā)現(xiàn)，在金花坑坑溝兩邊的林蔭下，長著一種長得很像生姜的植物，牛群來到這里，都停下來飲足了被這種植物浸泡過的坑水才離去，人們就采了這種植物回去熬藥給牛治病，牛的病果然就治好了。漸漸的人們又發(fā)現(xiàn)，這種藥對人的腸胃疾病也很有療效。李時(shí)珍在《本草綱目》中就說“春砂仁”具有“健胃、化滯、消食、安胎”等功效，而在2000年版的《中華人民共和國藥典》中記載的中藥成方中含砂仁的就有21種之多。

    1842年鴉片戰(zhàn)爭后，英國在廣州設(shè)租界，英國商人四處低價(jià)囤積春砂仁、采集春砂仁植物本株轉(zhuǎn)運(yùn)至英國本國高價(jià)出售；隨后1900年八國聯(lián)軍入侵北京，更是將北京城內(nèi)的春砂仁搜刮一空。連綿戰(zhàn)火，不僅讓黎民百姓飽受其苦，連國藥奇珍春砂仁同樣難免其難，瀕臨絕種。

    所幸“盛世出珍品，珍品迎盛世”。建國以后，為拯救曾經(jīng)的“南藥珍品”春砂仁，專家組對蟠龍山進(jìn)行過無數(shù)次掘地三尺的地毯式搜索，歷時(shí)十年，終于在蟠龍山山崖陰面發(fā)現(xiàn)了不足百株春砂仁苗種，并用這當(dāng)世僅存的百株苗種建立起舉世無二的蟠龍金花坑春砂仁園，至此瀕臨絕跡的春砂仁方得重現(xiàn)生機(jī)。

    2010年6月，陽春市被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)建立國家級春砂仁農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范特別是春砂仁被批準(zhǔn)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品后，春砂仁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更是如虎添翼，該產(chǎn)業(yè)現(xiàn)已成為陽春市重要的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)，如今春砂仁全市種植面積達(dá)6000公頃，總產(chǎn)量比原來增加了30％，達(dá)420噸，產(chǎn)值2億多元，工業(yè)產(chǎn)值達(dá)8億元；春砂仁干果每公斤平均售價(jià)在600元以上，比原來增加45％；在酒業(yè)、制藥及蜜餞加工等產(chǎn)業(yè)，春砂仁深加工進(jìn)一步發(fā)展。

    陽江豆豉的傳說

    陽江豆豉生產(chǎn)制作歷史悠久，與陽江的漆器、小刀一道被譽(yù)為“陽江三寶”，陽江豆豉選用陽江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn)，加上獨(dú)特的加工工藝，使其色澤烏黑油潤、豉肉松化、豉味濃香、風(fēng)味獨(dú)特、鮮香可口、富于營養(yǎng)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調(diào)味佳品，也是調(diào)味佳品和食品加工的理想原料。 

    豆豉不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且自古入藥，我國中醫(yī)學(xué)歷代醫(yī)書中都有豆豉治療疾病的記載，漢代張仲景的《傷寒論》中即有“桅子豉湯”，方中用桅子、豆豉煎湯治療外感風(fēng)寒、不思飲食等癥；李時(shí)珍的《本草綱目》中則有“豆豉具開胃增食、消食化滯、發(fā)汗解表、除煩喘等療效”的記載。

    陽江豆豉歷史悠久，聞名于世，早在明末清初時(shí)陽江地區(qū)就已制造出色、香、味俱全佳的豆豉，其歷史淵源出自一民間故事。傳說在很久以前，有一名叫竇氏娘的婦女，有一年因遇上大旱，莊稼顆粒無收而靠乞討度日。有一次她把吃剩的熟黑豆放入瓦罐裝好，擺在角落里以備饑時(shí)再用，1個(gè)多月后，竇氏娘發(fā)現(xiàn)這些豆子全長出了白色的絨毛，竇氏娘只好將發(fā)了霉的熟豆子洗干凈，為不讓豆子再發(fā)霉，她又加了些鹽進(jìn)去。又過了幾十天，竇氏娘偶然打開了瓦罐，聞到了一股奇異的香味，于是竇氏娘把它伴著飯吃，覺得越吃越香。從此之后，這種泡制熟豆的方法就流傳開來，人們?yōu)榧o(jì)念竇氏娘，就把這種豆子稱為“竇氏”，由于它是豆制品，后人又把它稱為“豆豉”?！吨袊|(zhì)量萬里行》2014年12月刊