文/本刊記者 李穎

　　從2013年始，《中國質量萬里行》對北京的桶裝水市場進行走訪調查，結果觸目驚心，這個看似規(guī)范的行業(yè)，存在著各種各樣的問題。如，配送水站資質不全，存儲衛(wèi)生條件惡劣，真假摻雜出售；制售假水的水廠難以禁絕，幾乎是業(yè)內常態(tài)；廠家無所作為，放任假水流通等。

　　北京桶裝飲用水協(xié)會常務副會長袁軍近日接受本刊記者采訪時表示，桶裝水行業(yè)要健康發(fā)展，企業(yè)提高責任意識是關鍵。同時他提出，在目前市場幾經(jīng)治理假水仍然存在的現(xiàn)實面前，只能是遵循“消費者不買——商家不賣——廠家不制”的邏輯。

　　全國桶裝水合格率70%以上

　　“從近幾年的桶裝水產(chǎn)品質量抽查看，桶裝水的質量是不錯的。北京市桶裝水合格率在90%～95%，全國桶裝水合格率70%以上，從總體上看，桶裝水市場正在向良性發(fā)展。”袁軍說。

　　據(jù)袁軍介紹，以北京為例，在2007年以前，是桶裝水的發(fā)展期，企業(yè)為爭奪客戶、搶占市場，不惜犧牲質量和信譽，來降低成本和價位迎合市場需求。

　　從2007年后，北京市政府和相關管理部門加大了對桶裝水市場的管理力度，同時企業(yè)也意識到了市場的飽和，開始了質量和服務競爭，產(chǎn)品質量逐步提升。

　　到2010年，桶裝水產(chǎn)品的質量穩(wěn)定后，企業(yè)間開始了規(guī)?；偁?，企業(yè)規(guī)模由小變大、產(chǎn)量由少增多。

　　小型化：桶裝水的二次革命

　　隨著人們健康意識的增強，對桶裝水的要求已經(jīng)從單純的產(chǎn)品質量，向飲用安全轉變。

　　由于飲水機是利用大氣壓力的原理進行工作，在取水時，有多少水流出就會有等量的空氣進入到桶內，于是桶內便成了細菌的溫床。因此，原本合格的桶裝水中微生物也就能夠不斷繁殖，從而導致水體污染。

　　為避免發(fā)生二次污染，現(xiàn)在已經(jīng)有很多品牌推出小包裝的桶裝水，從之前的18.9升/桶，縮小到11.2升/桶。如此一來，就大大縮短了桶裝水的飲用時間，避開細菌繁殖高峰期的到來。

　　此前，由于一些廠家沒有小桶裝水的灌裝線，小桶灌裝基本上是靠人工完成，加大了人工成本，造成大桶小桶桶裝水價位持平的情況。

　　而自2013年起，這一狀況得到改善，目前已經(jīng)有馨康樂、景田、陽光雨露3家企業(yè)購置了全新的小桶全自動灌裝生產(chǎn)線，小桶桶裝水的灌裝成本降低，飲用安全系數(shù)提高。

　　一些企業(yè)默認假水存在

　　盡管桶裝水行業(yè)正在蛻變，但各種各樣的問題仍然層出不窮。不知道從何時起，假桶裝水也突然成了令人心憂的一大話題，走進了消費者的生活。

　　而對于目前桶裝水市場魚龍混雜的現(xiàn)狀，各大水企并非毫不知情。各品牌廠商談“假水”色變，唯恐公開說出自己的品牌有假，會導致消費者對自己的品牌失去信任，他們愿意“啞巴吃黃連”，也不愿意公開承認“假水”、公開打假。

　　加之部分水企產(chǎn)能過低，不能滿足供應量，又怕丟掉市場，只能對違規(guī)出售假水的水站采取“睜一只眼閉一只眼”的態(tài)度，放松了對水站資質的檢查，并且默認了假水的存在。

　　據(jù)袁軍介紹，在北京木樨園到大紅門一帶的服裝城，娃哈哈的桶裝水需求量最大，也是假貨最多的，假水和真水的比例高達100：1。這些商戶明知是假水，卻依然購買的原因是：假水價格便宜。而企業(yè)對此，卻采取了默許的態(tài)度。

　　“我曾經(jīng)組織雀巢、娃哈哈、樂百氏等幾家大企業(yè)到假水泛濫的‘重災區(qū)’進行打假，但到最后，成了我?guī)е@幾家企業(yè)的人在做業(yè)務，而不是在清理市場?！闭f到企業(yè)對待市場上假水的態(tài)度，袁軍無奈地說。

　　作為企業(yè)，應該提高自身的責任意識，秉持對消費者負責的原則，加大品牌和標識的保護和用途，加強對水站和服務人員的教育和管理，在桶裝水流通中堵塞漏洞，防止假水的泛濫。水企的不作為，恰從一個側面助長了假桶裝水的泛濫。長此以往，桶裝水市場勢必會造成毀滅性打擊。

　　治理思路：不買-不賣-不制

　　對于桶裝水行業(yè)的治理，袁軍提出了一個比較新穎的觀點：不買-不賣-不制。意思是說，消費者不去購買假冒產(chǎn)品，銷售者就沒有市場售賣假冒產(chǎn)品，生產(chǎn)者就不會再生產(chǎn)假冒商品。

　　假水危害消費者的健康，也損害正規(guī)品牌的信譽。

　　消費者如何才能喝到放心的桶裝水，恐怕還是要靠消費者自己多費心思。然而部分消費者對于自己喝到假水并不在意，正是這種無所謂的心態(tài)，給假桶裝水市場鑄就了溫床。

　　所以說，打擊假水，不僅關系到企業(yè)，也需要消費者樹立正確的消費意識。

　　《中國質量萬里行》2014年3月刊