文/阿明  小伍

    據(jù)廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉近日透露：2010年調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標準后，每毫升細菌總數(shù)上升到200萬個，蛋白質(zhì)則下降為每百克2.80克。而發(fā)達國家的牛奶標準是蛋白質(zhì)每百克3.0克以上，每毫升牛奶中的菌落總數(shù)是10萬個。差距如此之大，難怪被業(yè)內(nèi)認為是“全球最低”的標準。

    修訂來修訂去竟然修訂出一個全球最低的乳業(yè)標準來！中國的乳業(yè)標準為什么就不能向國際標準看齊呢？

    內(nèi)蒙古奶業(yè)協(xié)會常務理事金海認為，單純強調(diào)提高標準是不切實際的，我們的檢測標準必須符合我國的國情。衛(wèi)生部修改牛奶標準的專家組成員、內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那達木德也認為，中國奶業(yè)的現(xiàn)狀要取決于國情，不能盲目提高標準?！拔覀儑?2%的牛奶是散戶生產(chǎn)，春夏這兩個產(chǎn)奶旺季，北方絕大部分地區(qū)生產(chǎn)的牛奶，蛋白質(zhì)含量達不到2.95，這樣會出現(xiàn)什么問題？乳品企業(yè)按照2.95國標來執(zhí)行的話，這樣的牛奶都要倒掉。農(nóng)業(yè)部做了大量的調(diào)研，主要從國情出發(fā)，照顧最大多數(shù)奶農(nóng)的利益，把標準降低了一下?！蓖瑯?，牛奶中的細菌總數(shù)上調(diào)，也是考慮到農(nóng)民散養(yǎng)奶牛的環(huán)境現(xiàn)狀，“養(yǎng)殖環(huán)境比較差，這就包括乳房炎的發(fā)病率，細菌數(shù)真正按50萬來規(guī)定，也是絕大多數(shù)達不到的標準。在這樣情況下，定格每毫升200萬個，就能保證奶農(nóng)生產(chǎn)合格的奶?！?/p>

    喝這樣低標準的牛奶對消費者的健康是否有影響呢？那達木德說：“我國70%牛奶全是液態(tài)奶，喝牛奶的目的就是讓國民獲得優(yōu)質(zhì)蛋白和補償鈣，這兩個目的通過常溫奶完全可以達到?！背啬淌侵冈谂Ｄ碳庸み^程中137度高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶，60度到85度緩慢加熱殺菌制作的牛奶叫巴氏奶。而西部乳業(yè)發(fā)展協(xié)作會執(zhí)行副會長魏榮祿認為，在現(xiàn)有標準下生產(chǎn)的常溫奶，由于存在有害菌，顯然不安全?！?00萬里邊，有害菌的代謝產(chǎn)物是有害的。有害菌代謝產(chǎn)物，殺菌是消除不了的。細菌數(shù)越高，安全系數(shù)越低?！彼赃@樣低標準的牛奶對公眾的健康確實是有不利影響的。

    就因為生產(chǎn)不出更優(yōu)質(zhì)的牛奶，于是就將“合格”的標準線往下拉。專家們這種“削足適履”的邏輯實在是駭人聽聞?！盀檎疹欁畲蠖鄶?shù)奶農(nóng)的利益”，這樣的理由看起來很民本，但這讓千千萬萬為低標準的“合格牛奶”埋單的消費者情何以堪？市場交易的基本原則在于平等無欺，消費者支付了不菲的貨幣，換得“全球最低標準”的牛奶，這究竟是激賞了效率，還是鼓勵了公平？

    按照某些專家的說法，由于企業(yè)生產(chǎn)不了“合格”的產(chǎn)品，所以要降低標準，可是為什么企業(yè)的生產(chǎn)會那么落后呢？2010年的新標準比1986年的老標準更低，是不是意味著中國乳業(yè)的生產(chǎn)水平經(jīng)過二三十年的發(fā)展沒有得到提高反而下降了？生產(chǎn)水平?jīng)]有得到提高就是企業(yè)本身的問題，而不是標準太高的問題，不能因為企業(yè)的生產(chǎn)落后而損害消費者的利益，賠上全體國民的健康。

    實際上，“國情論”是企業(yè)缺少社會責任擔當?shù)拿髯C，是對消費者權(quán)益的漠視，而用“國情論”作為辯護，是一種丑陋的行徑和愚蠢的做法。所謂的符合國情，所謂的照顧多數(shù)奶農(nóng)的利益都只是幌子，制訂低標準的唯一理由，是標準受到了利益集團和既得利益者的綁架與左右。廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉認為，中國乳業(yè)的標準受到大型乳業(yè)企業(yè)和乳協(xié)的挾持，遠遠低于國際標準。這樣的低標準無視消費者的利益，無視公眾的健康，為了某些企業(yè)的眼前利益而置全體國民的健康于不顧，后果極為嚴重。

    中國乳業(yè)的標準必須向國際標準看齊，逐步提高。而不是遷就某些既得利益的企業(yè)，那不僅會使企業(yè)生產(chǎn)水平裹足不前，同時也會危害公眾的健康和利益。

《中國質(zhì)量萬里行》