本報(bào)訊 （姜 倩 孟 超）近日，江蘇省盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織的首期食品經(jīng)營(yíng)許可證“證后課堂”開(kāi)講，21家新獲得食品經(jīng)營(yíng)許可證單位負(fù)責(zé)人參與首期培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局向經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)放精心編制的《食品安全經(jīng)營(yíng)明白卡》。這份手掌大小的指南將復(fù)雜法規(guī)轉(zhuǎn)化為通俗易懂的“7個(gè)清單”，系統(tǒng)梳理人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品存放等核心操作規(guī)范，幫助經(jīng)營(yíng)者快速掌握日常管理要點(diǎn)，助力證后監(jiān)管模式從“重審批”向“重服務(wù)”轉(zhuǎn)型。

該局采用“案例剖析+實(shí)景演示”的創(chuàng)新教學(xué)模式，由工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示臺(tái)賬記錄、食品留樣、餐具消毒等食品經(jīng)營(yíng)全鏈條環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)操作，圍繞原料采購(gòu)溯源、加工流程規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)急處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，明確法律紅線，將法規(guī)要求轉(zhuǎn)化為“一看就懂、一學(xué)就會(huì)”的操作指南。通過(guò)“標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范”“臺(tái)賬記錄缺失”等真實(shí)案例，警示、引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者以案為鑒，壓實(shí)主體責(zé)任，樹(shù)牢底線思維。

為推動(dòng)食品安全源頭管理，盱眙縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極創(chuàng)新服務(wù)方式，護(hù)航食品經(jīng)營(yíng)單位行穩(wěn)致遠(yuǎn)。該局持續(xù)完善“培訓(xùn)+服務(wù)+監(jiān)管”閉環(huán)體系，實(shí)現(xiàn)新辦證主體培訓(xùn)全覆蓋，并逐步向存量經(jīng)營(yíng)戶(hù)延伸。“證后課堂”提供標(biāo)準(zhǔn)化指導(dǎo)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者對(duì)標(biāo)自查、協(xié)同共治，“紅黃綠”三色動(dòng)態(tài)監(jiān)管機(jī)制通過(guò)“綠榜表?yè)P(yáng)”“黃榜約談”“紅榜警告”的形式，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，持續(xù)推動(dòng)監(jiān)管與服務(wù)深度融合。

“近年來(lái)，我局采取多種形式，對(duì)新取證的中小食品經(jīng)營(yíng)主體進(jìn)行宣傳培訓(xùn)，不斷提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)，避免食品經(jīng)營(yíng)者拿到食品經(jīng)營(yíng)許可證后產(chǎn)生松氣、歇腳思想，提前防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。我局探索實(shí)施的食品安全‘證后課堂’模式，以培訓(xùn)‘小課堂’守護(hù)食品‘大安全’，有效提升了食品安全監(jiān)管服務(wù)水平?！表祉艨h市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)王士元說(shuō)。