京津冀三地消協(xié)組織開展不粘鍋比較試驗(yàn)

總體質(zhì)量較好 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)存在標(biāo)注信息不完整問題

□ 本報(bào)記者 徐建華

不粘鍋是現(xiàn)代廚房中的常用炊具，其內(nèi)表面涂有一層氟聚合物涂層，使用起來輕便、不粘、易清洗。目前，市面上的不粘鍋品牌繁多，鍋具質(zhì)量良莠不齊，為指導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)合理消費(fèi)，保障消費(fèi)者合法權(quán)益，近期，北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、天津市消費(fèi)者協(xié)會(huì)、河北省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)組織對(duì)不粘鍋開展比較試驗(yàn)。經(jīng)測(cè)試，15款不粘鍋樣品總體質(zhì)量較好，消費(fèi)者可以放心選購。

據(jù)了解，此次比較試驗(yàn)的樣品，是由消協(xié)組織工作人員以普通消費(fèi)者身份從線上購買的15款不同型號(hào)、不同品牌的商品，樣品價(jià)格從71.25元/個(gè)到489元/個(gè)不等，基本涵蓋了市場(chǎng)主流品牌和類型。比較試驗(yàn)委托河北省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院對(duì)樣品的食品安全指標(biāo)（4%乙酸總遷移量、95%乙醇總遷移量、重金屬[以Pb計(jì)]、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)），性能指標(biāo)（不粘性、耐磨性、耐堿性、手柄表面溫度）和用戶體驗(yàn)進(jìn)行測(cè)試評(píng)價(jià)。其中，總遷移量和重金屬試驗(yàn)條件的選擇是依據(jù)GB 4806.10—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》中4.3.1要求，為“炊飲具用涂層試驗(yàn)條件采用煮沸0.5h，再室溫放置24h”。

食物接觸材料的安全測(cè)試項(xiàng)目與商品使用安全性高度相關(guān)。在此次比較試驗(yàn)中，部分商品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)項(xiàng)目存在標(biāo)注信息不完整問題。其中，巴拉利尼、菲仕樂、福騰寶、雙立人、卡特馬克、榮事達(dá)、張小泉、美廚、卡羅特、德薩克等產(chǎn)品，均未標(biāo)注限制性要求的物質(zhì)名單及其限制性要求和總遷移量合規(guī)性情況，且卡羅特、德薩克未標(biāo)注生產(chǎn)日期；美廚、榮事達(dá)未標(biāo)注涂層材質(zhì)名稱。

性能測(cè)試項(xiàng)目方面，15款不粘鍋樣品中，有兩款標(biāo)稱品牌為美廚和菲仕樂的不粘鍋，因標(biāo)簽標(biāo)識(shí)未明確產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不適用不粘性、耐磨性項(xiàng)目，其他產(chǎn)品均符合相應(yīng)要求。

不粘性是不粘鍋的重要性能。要評(píng)價(jià)不粘鍋是否好用，很多消費(fèi)者首先想到的就是它炒菜時(shí)是否粘鍋，這也是不粘鍋與傳統(tǒng)無涂層鍋具最主要的區(qū)別。經(jīng)檢驗(yàn)，15款產(chǎn)品均符合GB/T 32095.2—2015《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測(cè)試規(guī)范 第2部分：不粘性及耐磨性測(cè)試規(guī)范》中最高的Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在符合測(cè)試條件基礎(chǔ)上的13款樣品中，有雙立人、樂扣樂扣、張小泉3款產(chǎn)品，達(dá)到傾斜不粘鍋時(shí)食材能自由滑落的更高水準(zhǔn)。

在日常使用不粘鍋時(shí)，消費(fèi)者常擔(dān)心在使用鏟子或刷子的過程中不小心刮壞不粘鍋的涂層，因此耐磨性也成為評(píng)價(jià)涂層不粘鍋耐用性能的一項(xiàng)重要指標(biāo)。此次比較試驗(yàn)參考國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《家用食品金屬烹飪器具不粘表面性能及測(cè)試規(guī)范 第2部分：不粘性及耐磨性測(cè)試規(guī)范》，參與試驗(yàn)的樣品均符合最高等級(jí)Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，且在額外增加500次摩擦次數(shù)后，所有樣品仍然符合Ⅰ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)要求，因此產(chǎn)品耐磨性整體表現(xiàn)優(yōu)秀。

京津冀三地消協(xié)組織建議消費(fèi)者通過正規(guī)渠道購買不粘鍋，切勿輕信宣稱功能，應(yīng)根據(jù)品牌、口碑、價(jià)格、鍋具類型等方面綜合判斷，并重點(diǎn)考慮關(guān)注標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，檢查產(chǎn)品本身，以及注意科學(xué)使用。此外，建議消費(fèi)者在首次使用鍋具前，用含有中性清潔劑的溫水和海綿或軟性清潔布擦洗并擦干；翻炒時(shí)使用木鏟、硅膠鏟或其他非金屬鏟勺，避免用鋼絲球擦洗或者用硬物敲擊鍋具表面，以保護(hù)鍋體表面；使用溫度不得高于250℃，因?yàn)椴徽冲伒耐繉釉诟邷叵驴赡軙?huì)分解，釋放出有害成分，影響人體健康；注意避免用冷水沖洗熱鍋，防止出現(xiàn)驟冷驟熱情況；長(zhǎng)時(shí)間不使用鍋具時(shí)，應(yīng)保持鍋體干燥，在通風(fēng)處保存。