聚多方之力 護(hù)校園“食安”

福建創(chuàng)新舉措全方位構(gòu)建校園食品安全監(jiān)管防護(hù)網(wǎng)

□ 陳 永 蔣建文 本報(bào)記者 江 岱

近年來(lái)，為確保全省廣大師生有一個(gè)安全、健康的校園環(huán)境，福建省各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門聯(lián)合教育、公安、衛(wèi)生健康等多個(gè)部門，采取一系列創(chuàng)新舉措，從多方面加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，取得顯著成效。

據(jù)悉，福建省食品安全委員會(huì)辦公室、省教育廳、省公安廳、省衛(wèi)生健康委員會(huì)及省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合發(fā)力，將校園食品安全作為工作重點(diǎn)，督促學(xué)校在寒暑假及春秋季開(kāi)學(xué)前徹底清潔食堂內(nèi)外環(huán)境，檢查餐飲具與設(shè)備，清理過(guò)期食品，確保校園食品安全“零死角”。各地嚴(yán)格按照要求落實(shí)主體責(zé)任，校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）切實(shí)履行第一責(zé)任人責(zé)任，并建立食堂食品安全滿意度測(cè)評(píng)機(jī)制，根據(jù)測(cè)評(píng)結(jié)果進(jìn)行整改，提升師生用餐體驗(yàn)。同時(shí)，針對(duì)食堂布局不合理、設(shè)施老化等問(wèn)題，開(kāi)展自查自糾，提高學(xué)校食堂熱力高溫洗碗機(jī)配備率，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化餐用具消毒房，全面提升校園食品安全保障能力。

“為了全方位保障中小學(xué)校園食品安全，我局在強(qiáng)化高位推動(dòng)、匯聚攻堅(jiān)合力方面下了大功夫?！睋?jù)福建省市場(chǎng)監(jiān)管局餐飲處相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一直以來(lái)，福建省委、省政府都高度重視校園食品安全工作，將其納入《2024年全省治理“餐桌污染”建設(shè)“食品放心工程”工作方案》，并列為“為民辦實(shí)事”項(xiàng)目之一。福建省各地通過(guò)財(cái)政投入和社會(huì)捐助等方式籌集資金1.67億元，用于升級(jí)改造1125家中小學(xué)校食堂。此外，福建省還特別注重部門間的緊密協(xié)作，力求形成監(jiān)管合力。福建省市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合省教育廳開(kāi)展了多次飛行檢查和暗訪檢查，以不預(yù)先通知、直奔現(xiàn)場(chǎng)的方式有效檢驗(yàn)了學(xué)校食堂的真實(shí)運(yùn)營(yíng)狀況。通過(guò)這些努力，福建省正逐步構(gòu)建起一個(gè)全方位、多層次的校園食品安全防護(hù)網(wǎng)，切實(shí)守護(hù)每一位學(xué)生健康成長(zhǎng)。

2025年春季開(kāi)學(xué)之際，福州市市場(chǎng)監(jiān)管局與教育部門會(huì)商并印發(fā)監(jiān)管要求，持續(xù)推進(jìn)校園食品安全守護(hù)行動(dòng)。通過(guò)啟動(dòng)“校園團(tuán)餐系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)對(duì)校園餐飲配送過(guò)程的全程監(jiān)控；探索AI輪巡監(jiān)督機(jī)制，利用人工智能技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)員工規(guī)范操作；推行“綜合查一次”餐飲監(jiān)管改革，簡(jiǎn)化實(shí)地檢查流程，提高監(jiān)管效率。此外，該局還實(shí)施假期提升計(jì)劃，將事后監(jiān)管變?yōu)槭虑胺?wù)，部署開(kāi)展寒暑期改造提升工作，帶動(dòng)147家學(xué)校食堂進(jìn)行提升改造，有效預(yù)防潛在風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生。

廈門市市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)建立學(xué)校寒暑假餐飲質(zhì)量安全專項(xiàng)提升機(jī)制，指導(dǎo)推動(dòng)247個(gè)學(xué)校食堂投入3199萬(wàn)元裝修改造，引入4D、6T等先進(jìn)管理體系，建成81個(gè)食品快檢室，有力提升軟硬件水平。同時(shí)，該局出臺(tái)4項(xiàng)校園餐相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，建立校園餐食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)更多嚴(yán)于國(guó)標(biāo)的“鷺品”食材進(jìn)入校園大宗食材供應(yīng)鏈，有效提升食材質(zhì)量，惠及30萬(wàn)師生。

泉州市市場(chǎng)監(jiān)管局以VR技術(shù)和動(dòng)態(tài)分類管理清單為重點(diǎn)，構(gòu)建全新的監(jiān)管模式。該局運(yùn)用VR技術(shù)，研發(fā)了餐飲服務(wù)食品安全小助手，上線“食品安全VR指南系統(tǒng)”，通過(guò)全景展示后廚場(chǎng)景，幫助從業(yè)人員掌握各區(qū)域管理要點(diǎn)，促進(jìn)精細(xì)化管理。與此同時(shí)，建立覆蓋全市的校園食堂動(dòng)態(tài)分類管理清單制度，根據(jù)不同等級(jí)的食堂采取差異化監(jiān)管措施，既增強(qiáng)了針對(duì)性，也提升了工作效率。

“通過(guò)多方協(xié)作、共同努力，福建省正在逐步實(shí)現(xiàn)校園食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化的目標(biāo)。”福建省市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，福建將繼續(xù)深入推進(jìn)校園食品安全專項(xiàng)整治工作，不斷完善相關(guān)制度和機(jī)制，借助科技力量提升監(jiān)管效能，為廣大師生營(yíng)造更加安全、健康的飲食環(huán)境。