本報訊 （李 月 記者李 嘉）春節(jié)過后，貴州省盤州市市場監(jiān)管局周密部署，全面開展春季學校食堂檢查，為學校師生“舌尖上的安全”保駕護航。

盤州市市場監(jiān)管局嚴格落實近期貴州省政府常務(wù)會議部署食品安全重點工作有關(guān)要求，采取有力措施，全面消除風險隱患，嚴防重大食品安全問題發(fā)生，并聚焦包括學校在內(nèi)的重點場所和農(nóng)村集體聚餐等薄弱環(huán)節(jié)，抓緊抓實食品安全主體責任。

截至目前，該局共檢查10余家學校食堂。被檢查學校不同程度地存在食品儲存不規(guī)范，餐飲具消毒不規(guī)范，防鼠、防蠅、防塵“三防”設(shè)施備而不用等問題。對此，執(zhí)法人員及時亮出“紅牌”，要求有關(guān)校方即刻整改，并持續(xù)跟蹤復(fù)查，直至問題“銷號清零”。

“檢查中，我們主要審視各學校在組織架構(gòu)搭建上是否配備食品安全總監(jiān)和專業(yè)的食品安全員，是否落實‘日管控、周排查、月調(diào)度’管理制度?！痹撠撠熑苏f，該局督促學校將食品安全主體責任落實到一線實操細節(jié)、貫穿食堂運轉(zhuǎn)的每個環(huán)節(jié)，確保做到責任到人、落實到點。

檢查中，執(zhí)法人員聚焦食堂從業(yè)人員健康管理，深入后廚把控食品加工流程，緊盯餐飲具清洗消毒，檢查環(huán)境衛(wèi)生和“三防”設(shè)施與運行情況，確保從業(yè)人員健康證明時效和按質(zhì)完成專業(yè)衛(wèi)生培訓，從源頭上消除因從業(yè)人員健康問題引發(fā)的食品安全風險；從審查采購環(huán)節(jié)食材供應(yīng)商資質(zhì)、食材進貨票據(jù)追溯到貯存環(huán)節(jié)的分類存放、溫濕度掌握，從加工環(huán)節(jié)生熟嚴格區(qū)分和烹飪火候掌控到食品留樣環(huán)節(jié)足量留存、48小時冷藏保鮮及詳實記錄，全方位守護每一道工序；仔細查看清洗消毒設(shè)施運行狀態(tài)，逐一核對消毒記錄，督促標準化流程作業(yè)，杜絕餐飲具消毒流于形式，讓每一副碗筷潔凈上桌；認真檢查就餐區(qū)與加工區(qū)整潔度，確?！叭馈痹O(shè)施齊全并運行良好，要求食堂開展常態(tài)化清潔與消毒作業(yè)，保持食堂內(nèi)外清爽宜人，切斷有害生物污染食品通道。

據(jù)介紹，下一步，盤州市市場監(jiān)管局將持續(xù)加力，聯(lián)合當?shù)亟逃?、公安、衛(wèi)生健康等部門，對所有學校實現(xiàn)全覆蓋檢查。同時，強化對校園周邊食品經(jīng)營單位監(jiān)管，從嚴從速打擊食品安全違法行為，織密校園及周邊食品安全防護網(wǎng)，守護好師生“舌尖上的安全”。