筑牢舌尖安全線 守護(hù)校園“好食光”

江西宜春多方發(fā)力推進(jìn)“放心用餐”工程收到良好成效

□ 周常青 熊娜婷

本報(bào)記者 李培晞

2024年以來(lái)，江西省宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局靶向施策、協(xié)同協(xié)作，全力保障在校師生飲食安全，校園食品安全專項(xiàng)整治取得階段性成效。截至目前，該市學(xué)生“放心用餐”工程已覆蓋全市中小學(xué)校、高校20余萬(wàn)師生。

宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦確保校園食品安全責(zé)任落實(shí)、確保食材原材料可溯源、確保餐飲具清潔衛(wèi)生、確保從業(yè)人員有效管理和規(guī)范操作“4個(gè)確?！蹦繕?biāo)，分類施策，“三位一體”強(qiáng)化監(jiān)管、抽檢、執(zhí)法工作，嚴(yán)格閉環(huán)監(jiān)管，構(gòu)建校園食品安全立體化防護(hù)體系。

宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局嚴(yán)把食材入校園關(guān)，指導(dǎo)“放心用餐”承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)，嚴(yán)格落實(shí)食材采購(gòu)索證索票和食品留樣制度。該局探索建立“食材二次快檢”制度，在食材分揀配送中心倉(cāng)設(shè)置駐點(diǎn)檢測(cè)點(diǎn)，將禽蛋、蔬菜、水產(chǎn)、冰鮮、家禽家畜等入庫(kù)分揀配送并進(jìn)行二次檢測(cè)，豬肉送倉(cāng)二次檢測(cè)，對(duì)食材品質(zhì)再“把關(guān)”，對(duì)檢測(cè)出的不合格食品進(jìn)行追溯處理。該局還組織市、縣（區(qū)）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門集中對(duì)校園食堂大宗食材、餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品等開(kāi)展全覆蓋抽檢，對(duì)該市1290家學(xué)校及周邊單位實(shí)施專項(xiàng)抽檢監(jiān)測(cè)，對(duì)不合格批次問(wèn)題全部依法處置。

為做好食育工作，宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂文化建設(shè)，利用宣傳欄、宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)橫幅等形式，加強(qiáng)勤儉節(jié)約、文明餐桌、衛(wèi)生健康等宣傳教育，營(yíng)造良好的育人環(huán)境；推動(dòng)將食育教育納入學(xué)校教育重要內(nèi)容，積極開(kāi)發(fā)特色教育課程，結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)慶日等契機(jī)，通過(guò)主題班會(huì)、食育課堂、美食制作、勞動(dòng)實(shí)踐等形式，加強(qiáng)學(xué)生食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康、傳統(tǒng)文化等教育，促進(jìn)學(xué)生提高“食”的知識(shí)，傳播“食”的文化，增強(qiáng)“食”的技能。截至目前，宜春市共打造食育試點(diǎn)學(xué)校12所，培育食育工作者187名，發(fā)展食品安全科技志愿者1868名，開(kāi)展食育科普進(jìn)校園活動(dòng)103次。

“以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃不好，今天參觀后才知道，學(xué)校食堂在食品安全和營(yíng)養(yǎng)搭配方面做了這么多工作，作為家長(zhǎng)非常放心。”近日，主動(dòng)要求陪餐的宜春市袁州學(xué)校學(xué)生家長(zhǎng)李先生對(duì)食堂飯菜的安全和營(yíng)養(yǎng)贊不絕口。李先生等家長(zhǎng)代表在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，仔細(xì)查看食堂公示牌，了解“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)，參觀食堂庫(kù)房、切配間、烹飪間、洗消間、配餐間、留樣區(qū)等區(qū)域，詳細(xì)了解食堂食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、烹飪、打餐、清洗消毒、食物留樣等各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程。這是宜春市校園食堂安全共治共管的一個(gè)縮影。

宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)學(xué)校設(shè)立食品安全家長(zhǎng)義務(wù)監(jiān)督員，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)代表到學(xué)校食堂陪餐用餐，監(jiān)督飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格；要求學(xué)校建立完善信息公示制度，實(shí)行原材料采購(gòu)價(jià)格日公示、帶量食譜周公示、收支結(jié)算月公示、經(jīng)營(yíng)情況年公示“4公示”，自覺(jué)接受家長(zhǎng)監(jiān)督。同時(shí)，定期邀請(qǐng)家長(zhǎng)參與學(xué)校食堂滿意度測(cè)評(píng)，公開(kāi)公示測(cè)評(píng)結(jié)果。目前，該市中小學(xué)校共有家長(zhǎng)義務(wù)監(jiān)督員8000余人，有效避免了學(xué)校既當(dāng)“運(yùn)動(dòng)員”又當(dāng)“裁判員”的問(wèn)題，進(jìn)一步壓實(shí)了學(xué)校和經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。

此外，在用好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)的基礎(chǔ)上，宜春市市場(chǎng)監(jiān)管局督促學(xué)校將學(xué)生用餐納入基層小微權(quán)力“監(jiān)督一點(diǎn)通”平臺(tái)，每日將菜品圖片、名稱、配比、價(jià)格等信息上傳至平臺(tái)向全社會(huì)公開(kāi)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。同時(shí)，配合教育主管部門定期對(duì)學(xué)?！皶癫汀鼻闆r進(jìn)行審查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)通報(bào)整改，對(duì)于“曬餐”與實(shí)際情況不符等問(wèn)題線索，移交相關(guān)部門依法依規(guī)查處。

【護(hù)航校園食品安全】