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本期話題：調(diào)味品

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局2024年12月食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果顯示

不合格項(xiàng)目主要涉及食品添加劑問(wèn)題和農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

□ 本報(bào)記者 張文禮

實(shí)習(xí)記者 劉松瑤

為保障市場(chǎng)在售調(diào)味品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，2024年12月，上海市市場(chǎng)監(jiān)管局共對(duì)該產(chǎn)品開(kāi)展4期省級(jí)食品安全抽檢。

在歷次抽檢中，調(diào)味品抽檢的不合格項(xiàng)目主要涉及食品添加劑問(wèn)題，比如二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，比如氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

上海市市場(chǎng)監(jiān)管局公布的信息通告顯示，在2024年12月的食品安全監(jiān)督抽檢中，不合格調(diào)味品涉及企業(yè)主要分布在該市金山區(qū)、嘉定區(qū)、青浦區(qū)等地。目前，該局已要求相關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，依法查處違法行為，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。

從具體抽檢情況來(lái)看，在上海市市場(chǎng)監(jiān)管局12月6日發(fā)布的第39期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有1批次調(diào)味品不合格，具體為：標(biāo)稱(chēng)上海正信食品有限公司生產(chǎn)的孜然粉，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在該局12月13日發(fā)布的第40期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次調(diào)味品不合格，具體為：上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)崇蘭醬菜店售賣(mài)的福建辣椒王（干辣椒）和上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)三國(guó)雜貨店售賣(mài)的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在該局12月19日發(fā)布的第41期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有兩批次調(diào)味品不合格，具體為：上海市嘉定區(qū)安亭鎮(zhèn)崇蘭醬菜店售賣(mài)的大片白芷和上海云暢食品有限公司售賣(mài)的白芷，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

在該局12月29日發(fā)布的第42期食品安全監(jiān)督抽檢信息通告中，有3批次調(diào)味品不合格，具體為：上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)明日生副食品經(jīng)營(yíng)部售賣(mài)的八角、上海云暢食品有限公司售賣(mài)的八角、青浦趙巷光永副食品經(jīng)營(yíng)部售賣(mài)的干辣椒粉，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

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氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑，具有廣譜、高效、快速等特性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規(guī)定，果類(lèi)調(diào)味料（豆蔻除外）中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯最大殘留限量為0.1mg/kg。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標(biāo)的食品，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、肌肉震顫、抽搐等癥狀。

二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進(jìn)入人體不會(huì)對(duì)身體健康造成危害，但過(guò)量食用會(huì)引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）規(guī)定，腌漬的蔬菜中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.1g/kg；香辛料及粉（僅限八角）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計(jì)）最大使用量為0.15g/kg。腌漬的蔬菜、八角中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為了改善產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫；也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確；還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所造成。

（來(lái)源：市場(chǎng)監(jiān)管總局、北京市市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站）