本報訊 （蔣詩晴 記者江 岱）日前，福建省泉州市市場監(jiān)管局會同該市文旅局研制的《泉州小吃 面線糊制作技藝》《泉州小吃 牛肉羹制作技藝》《泉州小吃 石花膏制作技藝》3項小吃地方標準（以下簡稱“標準”），順利通過專家審查并正式發(fā)布。

近年來，泉州市旅游市場持續(xù)火爆，傳統(tǒng)小吃備受游客喜愛。為助力當?shù)匦〕灾谱魃虘魝鞒兄谱骷妓嚒⒁?guī)范制作方法、提高服務質量，標準對術語和定義、原輔料要求、制作技藝、品質特色、食用建議、衛(wèi)生要求等進行細化規(guī)范，用標準化方法全面、系統(tǒng)記錄泉州小吃制作流程。此次標準的制定，有助于提升泉州市在“聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡”中的影響力和競爭力，為該市申創(chuàng)“世界美食之都”提供有力支持。

泉州市市場監(jiān)管局相關負責人表示，該局將持續(xù)按照《泉州菜烹飪技藝標準建設三年行動方案》的工作要求和時序進度，圍繞“一縣一桌菜”等特色菜品和美食產業(yè)，加快研制一批具有地方特色的泉州菜烹飪技藝標準，助推泉州文旅經(jīng)濟高質量發(fā)展。