時時可監(jiān)控 處處是“陽光”

福建漳州數(shù)字化賦能食品生產企業(yè)智慧監(jiān)管

□ 陳 永 趙永光

本報記者 江 岱

關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控全覆蓋，車間溫濕度實時感知，添加劑使用信息一目了然……近日，福建省漳州市80家重點產品類別的食品生產企業(yè)，實現(xiàn)了工廠時時可監(jiān)控、處處是“陽光”。

這得益于漳州市市場監(jiān)管局的創(chuàng)新監(jiān)管模式。針對食品安全“兩超一非”和“源性成分”等監(jiān)管難點重點，該局對固體飲料、肉制品、果凍、代用茶等重點產品類別生產企業(yè)進行可視化系統(tǒng)模塊改造，增設食品添加劑智能物聯(lián)秤和溫濕度在線監(jiān)測，通過數(shù)智化手段，深化重點類別生產企業(yè)“陽光工廠”建設，持續(xù)推動“數(shù)字陽光坊”建設，讓消費者買得安心、吃得放心。

“無論我人在哪里，只要點開手機App，就可以通過視頻監(jiān)控實時查看生產區(qū)的環(huán)境和工作人員的操作等情況。”該市薌城區(qū)某肉制品加工企業(yè)負責人點開手機上的“重點產品企業(yè)端”應用，進入監(jiān)控畫面，只見車間內環(huán)境整潔干凈，操作人員按規(guī)范穿著工作服、佩戴著帽子手套在工作。

這些畫面分別來自安裝在企業(yè)內生肉處理區(qū)、存放添加劑和輔料的庫房及配料室的視頻監(jiān)控。被安裝在生肉處理區(qū)的溫濕度監(jiān)測儀，靈敏地監(jiān)測著環(huán)境中微小的變化。這些畫面和數(shù)據(jù)被實時傳輸?shù)奖O(jiān)管平臺，實現(xiàn)生產加工過程的“可視化”。

“可視化”監(jiān)管信息在市局、縣局、基層所三級市場監(jiān)管部門可實時共享。通過漳州市一品一碼食品安全追溯平臺和手機監(jiān)管端的App，監(jiān)管部門可以隨時查看監(jiān)控情況與車間溫濕度，做到遠程監(jiān)控關鍵環(huán)節(jié)全覆蓋，實現(xiàn)重點類別食品生產處處“陽光”。

“我們做肉制品加工，會在符合規(guī)定的范圍內使用一些用來防腐、固色和增香的添加劑。”薌城區(qū)某肉制品加工廠生產負責人一邊向記者介紹，一邊從添加劑存放柜中拿出一袋乙基麥芽酚，用配料間內安裝的智能物聯(lián)秤稱取規(guī)定用量。這時，一條添加劑使用信息就被實時記錄并自動上傳至監(jiān)管平臺。通過智能物聯(lián)秤自動識別、自動領用登記和自動數(shù)據(jù)上傳功能，系統(tǒng)能夠及時發(fā)現(xiàn)非法添加和超范圍超限量使用食品添加劑等行為。

“薌城區(qū)某面制品廠操作人員沒穿工作服”“漳州某食品有限公司濕度異?！薄粭l條AI預警提示被發(fā)送到薌城區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管股工作人員的手機監(jiān)管端平臺。在80家“陽光工廠”和301家“陽光小作坊”內裝有監(jiān)控的區(qū)域，未戴口罩頭套、未規(guī)范穿戴工作服等任何不規(guī)范行為，都會被AI自動識別抓拍，形成記錄上傳至系統(tǒng)平臺，并向企業(yè)和監(jiān)管方發(fā)出預警。當生產加工環(huán)境溫濕度數(shù)據(jù)異常時也會立刻被監(jiān)測到，生成記錄上傳并發(fā)出預警。

過去，生產操作是否規(guī)范、添加劑使用是否合法合規(guī)等食品生產安全情況需要執(zhí)法人員前往企業(yè)開展日常監(jiān)督檢查。監(jiān)管業(yè)態(tài)廣、主體多，監(jiān)管人員有限，給基層監(jiān)管帶來較大挑戰(zhàn)。隨著漳州市一品一碼食品安全追溯平臺的升級和“陽光工廠”的引入，現(xiàn)在通過“重點食品類別”和“陽光小作坊”企業(yè)端和監(jiān)管端數(shù)據(jù)接口，可以實現(xiàn)企業(yè)線上自查、監(jiān)管人員線上巡查和遠程監(jiān)管，及時查看預警信息和監(jiān)管數(shù)據(jù)，提高監(jiān)管效率。目前，該監(jiān)管平臺已發(fā)送溫濕度預警信息341條，AI違規(guī)抓拍預警信息648條；記錄食品添加劑原料信息20741條、采購信息151750條、庫存信息104546條；企業(yè)和作坊自查自糾信息1347條。

“對AI抓拍結果、物聯(lián)傳感預警信息等風險隱患，我們會督促企業(yè)立即啟動排查，盡快完成問題整改，并在線提交整改完成情況。”漳州市市場監(jiān)管局食品生產科負責人說。相關企業(yè)負責人也紛紛表示，食品生產的關鍵環(huán)節(jié)監(jiān)控和AI違規(guī)抓拍，能夠幫助企業(yè)進行數(shù)字化監(jiān)管，防范風險，同時也督促企業(yè)時刻把食品安全放在第一位。