本報(bào)訊 （記者王 越）2024年12月26日，《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布儀式暨順德菜發(fā)展促進(jìn)會第一屆理事會就職典禮在廣東省佛山市順德區(qū)舉行。順德菜發(fā)展促進(jìn)會各會員單位、有關(guān)單位、餐飲行業(yè)及種植養(yǎng)殖企業(yè)代表以及相關(guān)專家學(xué)者參加會議。

2024年7月30日成立以來，順德菜發(fā)展促進(jìn)會以標(biāo)準(zhǔn)化為基礎(chǔ)，以品牌建設(shè)為抓手，以認(rèn)證管理為手段，積極推動行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，建立順德菜高質(zhì)量發(fā)展新模式，助力打造順德世界美食之都IP。

《順德魚生全鏈條管理規(guī)范》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)由順德區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)，順德菜發(fā)展促進(jìn)會牽頭制定。該系列標(biāo)準(zhǔn)涵蓋養(yǎng)殖技術(shù)、供應(yīng)鏈管理、加工場所及衛(wèi)生要求、制作技藝、餐飲服務(wù)、評價(jià)認(rèn)定等多方面，明確順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位養(yǎng)殖基地和餐飲單位的管理要求、順德魚生制作師職業(yè)技能培訓(xùn)考核規(guī)范，構(gòu)建起科學(xué)合理的順德魚生全鏈條質(zhì)量管理體系。該系列標(biāo)準(zhǔn)對2019年版魚生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行拓展和深化，進(jìn)一步強(qiáng)化全鏈條管控，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)源頭可控、全程可溯、信息公開的現(xiàn)代化管理模式，全面提高“順德魚生”質(zhì)量安全水平。

據(jù)介紹，該系列標(biāo)準(zhǔn)由廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會作為發(fā)布單位，在廣東省相關(guān)部門的支持下，首次創(chuàng)新性地實(shí)現(xiàn)“順德標(biāo)準(zhǔn)，全省應(yīng)用”，為廣東省食品安全和美食高質(zhì)量發(fā)展提供順德力量。

在發(fā)布儀式上，生生農(nóng)業(yè)集團(tuán)股份有限公司等5家企業(yè)獲“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位（養(yǎng)殖基地）”稱號，成為首批踐行新標(biāo)準(zhǔn)的示范單位。

活動期間，還舉辦了順德菜歷史傳承與創(chuàng)新發(fā)展研討會，與會專家就順德菜發(fā)展中的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、種植養(yǎng)殖技術(shù)創(chuàng)新、人才培養(yǎng)等議題展開深入探討。

據(jù)順德菜發(fā)展促進(jìn)會會長羅兆波介紹，2025年第三屆順德魚生節(jié)擬于暑假前啟動，將推出“順德菜+旅游”特色線路，以進(jìn)一步推動文化旅游與美食產(chǎn)業(yè)深度融合。同時(shí)，該促進(jìn)會將持續(xù)推進(jìn)“順德魚生標(biāo)準(zhǔn)化示范單位”認(rèn)定工作，為推動順德魚生行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。