□ 胡立彪

“18.5元的粥餅外賣(mài)，包裝費(fèi)就要6元”“每串烤串都單獨(dú)收了打包費(fèi)，但送到時(shí)發(fā)現(xiàn)都放在一個(gè)錫紙包里”……收取打包費(fèi)是外賣(mài)行業(yè)常態(tài)，但打包費(fèi)近些年卻屢遭消費(fèi)者詬病。近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際交易中，打包費(fèi)因缺乏標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)價(jià)不合理等，增加了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，損害了消費(fèi)者的權(quán)益。

外賣(mài)收取打包費(fèi)有其合理性，主要是基于限塑政策要求和食品安全需求。美團(tuán)App對(duì)收取打包費(fèi)的解釋顯示：“根據(jù)國(guó)家有關(guān)政策要求，不得免費(fèi)提供塑料購(gòu)物袋。為保障食品安全、衛(wèi)生送達(dá)，需根據(jù)外賣(mài)業(yè)務(wù)特性對(duì)外賣(mài)商品使用塑料袋等材料進(jìn)行打包，收取相應(yīng)的包裝費(fèi)用?！?/p>

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)曾就外賣(mài)包裝收費(fèi)進(jìn)行專題研究，結(jié)果顯示，消費(fèi)者大多并不反對(duì)外賣(mài)商家收取打包費(fèi)，但他們希望收費(fèi)要合理、透明。而現(xiàn)實(shí)中，由于外賣(mài)打包費(fèi)沒(méi)有統(tǒng)一的規(guī)則，帶來(lái)3個(gè)消費(fèi)痛點(diǎn)：外賣(mài)打包費(fèi)過(guò)高、商戶按件收取打包費(fèi)、不同平臺(tái)打包費(fèi)有較大差異。

外賣(mài)打包費(fèi)高不高，簡(jiǎn)單一算就知道了。據(jù)媒體調(diào)查，目前外賣(mài)商家常用的打包物料，在電商平臺(tái)的售價(jià)都很便宜，鋁箔保溫袋大約0.4元/個(gè)，菜品打包盒大約0.3元/個(gè)，錫紙售價(jià)大約是0.2元/米，一次性筷子大約0.1元/雙。一份外賣(mài)所有物料成本加起來(lái)也就1元左右。即使商家將房租、水電、人工等成本平攤進(jìn)來(lái)，一份外賣(mài)的打包成本也不會(huì)超過(guò)1.5元，但商家實(shí)際收費(fèi)遠(yuǎn)高于這個(gè)數(shù)，有的甚至高出數(shù)倍。

打包費(fèi)已成行業(yè)慣例，其對(duì)于商家的意義還不止于此。有業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年，餐飲經(jīng)營(yíng)邏輯發(fā)生了很大變化。過(guò)去餐飲經(jīng)營(yíng)者主要通過(guò)提高客單價(jià)和增加客流量實(shí)現(xiàn)增收，但現(xiàn)在這條路越來(lái)越難走了。在餐飲市場(chǎng)變?yōu)榇媪渴袌?chǎng)且消費(fèi)者日趨理性的大背景下，價(jià)格戰(zhàn)已成常態(tài)，沒(méi)有哪家餐飲店敢以漲價(jià)的方式增加利潤(rùn)，即使是“減量不減價(jià)”“換名提價(jià)”這種曲線漲價(jià)的方式也行不通。商家“開(kāi)源”越來(lái)越難，只好向“節(jié)流”要利潤(rùn)。

“節(jié)流”，需要從“精細(xì)化”入手，但其核心理念就是降低成本。餐飲商家會(huì)將所有成本投入進(jìn)行拆分，并對(duì)每一細(xì)項(xiàng)進(jìn)行管控，這就是所謂的“打小算盤(pán)”。該給消費(fèi)者讓的利要讓，該向消費(fèi)者收的錢(qián)一定要收。而打包費(fèi)就是一定要收的一項(xiàng)，因?yàn)槠渲泻锌捎^的利潤(rùn)。許多人并不知道，不同于菜品價(jià)格，打包費(fèi)的毛利率要高出很多。在餐飲行業(yè)，毛利率能達(dá)到60%就已經(jīng)非常不錯(cuò)了，而餐盒之類打包物料的毛利率可以輕松超過(guò)60%，頭部企業(yè)還能更高。某知名連鎖餐飲品牌的一家門(mén)店在美團(tuán)平臺(tái)月售超過(guò)1萬(wàn)單，按照每單3元打包費(fèi)計(jì)算，該店一個(gè)月僅打包費(fèi)就可收入3萬(wàn)元。

餐飲商家向成本要利潤(rùn)，在打包費(fèi)上精算，沒(méi)有問(wèn)題，但不能把精算變成對(duì)消費(fèi)者的算計(jì)。對(duì)于收取打包費(fèi)問(wèn)題，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)曾發(fā)出提醒，外賣(mài)商家要依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，合理收取外賣(mài)打包費(fèi)，定價(jià)和收費(fèi)要遵從價(jià)格規(guī)律，不能違背誠(chéng)信原則隨意標(biāo)價(jià)、重復(fù)收取；商家應(yīng)通過(guò)平臺(tái)主動(dòng)呈現(xiàn)包裝的材質(zhì)、單價(jià)等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和自主選擇權(quán)；預(yù)包裝的商品不應(yīng)再收費(fèi)，杜絕捆綁消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。

外賣(mài)平臺(tái)應(yīng)合理收取商家分成，減輕商家經(jīng)營(yíng)壓力。同時(shí)，要負(fù)起管理責(zé)任，針對(duì)外賣(mài)打包費(fèi)完善相關(guān)規(guī)章制度，明確打包費(fèi)的收取范圍、方式、定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)等事項(xiàng)，確保透明、公正；加強(qiáng)對(duì)商家的規(guī)范引導(dǎo)，杜絕外賣(mài)包裝收費(fèi)不透明、不合理行為，對(duì)違規(guī)收費(fèi)的商家進(jìn)行嚴(yán)格約束，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益不受侵害。

【觀象臺(tái)】