本報(bào)訊 （王旭東 記者喬燕強(qiáng)）近日記者從遼寧省市場監(jiān)管局了解到，由遼寧省食品檢驗(yàn)檢測院與遼寧省食品安全協(xié)會(huì)聯(lián)合起草的地方標(biāo)準(zhǔn)《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》，將于2025年1月20日開始實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)填補(bǔ)了國內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)規(guī)范、安全使用砧板的標(biāo)準(zhǔn)空白。

《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》規(guī)定了關(guān)于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價(jià)等內(nèi)容，明確提出砧板使用過程中霉菌等微生物指標(biāo)的限定、砧板清洗消毒效果評價(jià)指標(biāo)和頻次等要求，針對中小學(xué)食堂等高風(fēng)險(xiǎn)重點(diǎn)領(lǐng)域，進(jìn)一步提高了清洗消毒效果評價(jià)頻次要求。

發(fā)布、推廣和實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，將有效提升遼寧省餐飲行業(yè)的整體服務(wù)水平，為消費(fèi)者提供更加安全、放心的餐飲環(huán)境，進(jìn)而提高監(jiān)管工作效率。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)可為餐飲企業(yè)提供明確的管理依據(jù)，有助于餐飲企業(yè)建立更加完善的管理體系，從而提升行業(yè)競爭力，對整個(gè)餐飲行業(yè)發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。