糕點大類包括糕點、面包、月餅和粽子。糕點（除月餅/粽子/面包之外的其他糕點）是以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調制、成型、熟制等工序制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品表面或熟制后內部添加奶油、蛋白、可可、果醬等的食品，分為烘烤糕點、油炸糕點、水蒸糕點、熟粉糕點、冷調韌糕類糕點、冷調松糕類糕點、蛋糕類糕點、油炸上糖漿類糕點、薩其瑪類糕點及其他類糕點。

部分企業(yè)會為了延長糕點的保質期以及增加糕點的色澤和甜味添加防腐劑、著色劑、甜味劑等食品添加劑；由于糕點大都含有油脂，如果在加工及貯藏過程中條件不當，容易造成過氧化值和酸價超標；另外，如果加工原料受到污染，或者未嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件或儲運條件控制不當，會導致糕點中菌落總數(shù)、霉菌等微生物超標，食用后嚴重的可引起急性食物中毒。針對食品添加劑、過氧化值、酸價、微生物等指標，都有相應的國家標準進行管控。如，強制性食品安全國家標準《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）、《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）等。

烘烤糕點香甜美味、風味各異，深受不同消費者喜愛。消費者在選購和食用烘烤糕點時，應關注儲存條件。常溫售賣的烘烤食品應存放在密封、潔凈的專柜中，配備專用工具，避免受到污染；購買含肉、蛋、奶、水果等的烘烤食品時，要留意冷藏儲存的溫度。散裝食品應在盛放食品的容器和設施的顯著位置標明食品名稱、生產日期等信息。

注意辨別品質優(yōu)劣。消費者從感官方面可以聞一聞產品是否有哈喇等異味，看一看產品食材外觀是否顏色自然，有無雜質、霉變等異常情況。不要購買過期商品，盡量選擇近期或當天生產商品，盡快食用。不購買標簽信息不全、內容不清晰，掩蓋、補印或篡改標示的產品。

切勿貪食高熱量烘烤食品。烘烤食品中通常糖、脂肪的含量相對較高，供能充足，過量食用會增加肥胖及其它代謝性疾病的風險?！吨袊用裆攀持改稀罚?022）建議控制糖的攝入量，每天不超過50克，最好控制在25克以下；每天攝入添加糖提供的能量不超過總能量的10%，最好不超過總能量的5%?？傊緮z入提供的能量建議占總能量的20%～30%。

（來源：四川省市場監(jiān)管局網(wǎng)站、江西省南昌經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)政府網(wǎng)站 蔣函玉整理）