為食品安全高效檢測尋求更好方法

天津食檢院研發(fā)多項新型檢測技術(shù)

□ 本報記者 唐志紅 實習(xí)記者 孫惠賢

近日，天津市食品安全檢測技術(shù)研究院（以下簡稱“天津食檢院”）“一種快速檢測食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法”“一種保健食品中鈣和鐵的檢測方法”等7項發(fā)明專利實施開放許可，并獲得相應(yīng)經(jīng)濟收益。多年來，該院食品安全工程師們不斷創(chuàng)新，突破了一個又一個技術(shù)壁壘。

由該院儀器分析部高級工程師陳雙負責的軟膠囊劑型保健食品鈣和鐵的測定項目，2019年在天津市市場監(jiān)管委立項，2023年獲批國家發(fā)明專利。歷時5年，她終于為該類型保健品元素快速測定尋求到一個更好的方法。

國家標準方法對軟膠囊類保健品中鐵和鈣的測定精準、穩(wěn)妥，但檢測過程長則兩天，最快也需4個小時才能完成，且檢測成本偏高，很多商家、機構(gòu)望而卻步?！叭绻苎芯砍鲂滦蜋z驗試劑，在節(jié)省耗材的同時提高檢驗檢測效率，就再好不過了。”接到任務(wù)的陳雙感慨不已。

陳雙深知科研中的“行路難”。科研目標相比國家標準有哪些突破？研發(fā)過程中的瓶頸如何克服？檢測方法最終是否能與市場接軌？一個個問題在她腦海里接踵而至。經(jīng)過一番思考，她最終下定決心——“有機溶劑溶解法結(jié)合電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀直接測定軟膠囊劑型保健食品中的鈣和鐵”在天津食檢院開題。

然而，令陳雙沒想到的是，由于缺乏經(jīng)驗，報告未能突出新方法與原標準方法相比的顯著優(yōu)勢，項目評審曾兩度折戟?！靶袠I(yè)傳統(tǒng)方法一般要求檢測環(huán)境為高溫高壓，且前期處理耗材成本至少3000元，這也是食品安全檢測中的兩大難題。”陳雙說。在長達15頁的復(fù)審材料中，她再次確定了該項方法創(chuàng)新的技術(shù)優(yōu)勢，即在常溫常壓下對高粘度復(fù)雜樣本進行快速前處理的同時，實現(xiàn)準確定量檢測?！霸诔浞至私鈱I(yè)的基礎(chǔ)上，敢于挑戰(zhàn)傳統(tǒng)，敢于求實創(chuàng)新，是我在科研事業(yè)中前行的信條，也是支撐我再次提交復(fù)審材料的信心。”陳雙表示。

在天津食檢院理化分析部，負責人譚亞軍同樣剛剛結(jié)束一項漫長的試驗——快速檢測食品中亞硝酸鹽的復(fù)合電極芯片及制備方法?！叭馄纷o色劑超標的風(fēng)險預(yù)警是食品安全檢測中的大工程，如果在保證檢測靈敏度的同時還能提高檢測設(shè)備的便攜性，檢驗檢測效率將大大提高?！弊T亞軍表示，經(jīng)過和天津理工大學(xué)長期研究合作，他們終于將檢驗亞硝酸鹽用量的芯片植入便攜式“口袋儀器”。

方便快捷、特異敏感、穩(wěn)定性強、檢出限低、不需要特殊設(shè)備和試劑、結(jié)果判斷直觀……新型檢測方法給執(zhí)法部門提供現(xiàn)場數(shù)據(jù)支持的同時，也提高了執(zhí)法監(jiān)管的工作質(zhì)量與效率?！坝米约旱膶I(yè)知識為‘舌尖上的安全’護航就是最樸素的職業(yè)理想，也是每一個食品安全檢測工程師的共同科研信條?！弊T亞軍表示。