去年31個省份餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長

團(tuán)餐、外賣和快餐小吃等作出重要貢獻(xiàn)

本報訊 （記者何 可）在10月31日開幕的第25屆中國美食節(jié)上，中國飯店協(xié)會發(fā)布《2024中國餐飲業(yè)年度報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗凤@示，2023年我國31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長，其中，團(tuán)餐、外賣、快餐小吃等為我國餐飲收入大盤作出重要貢獻(xiàn)。

餐飲業(yè)一頭連著百姓餐桌，一頭連著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，是重要的民生行業(yè)。據(jù)中國飯店協(xié)會副秘書長張翔介紹，《報告》以2023財年內(nèi)地餐飲企業(yè)和集團(tuán)的調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從多個維度和細(xì)分指標(biāo)入手，深入調(diào)查分析全國餐飲行業(yè)發(fā)展情況。

《報告》指出，我國餐飲行業(yè)市場規(guī)模仍在持續(xù)擴(kuò)大，長期向好的發(fā)展態(tài)勢沒有改變。總體來看，2023年，得益于消費(fèi)活力的充分釋放，餐飲業(yè)復(fù)蘇態(tài)勢明顯，全國餐飲收入首次突破5萬億元大關(guān)，同比增長20.4%。在社會消費(fèi)品零售總額中，餐飲業(yè)增速領(lǐng)跑其他類型。

在收入排名方面，2023年我國31個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長。其中，廣東以5763.44億元位居榜首，江蘇、山東、浙江和四川緊隨其后。在經(jīng)營情況方面，2023年我國餐飲企業(yè)營業(yè)收入同比增長22.3%，較2022年增加超20個百分點(diǎn)，主要變化包括門店擴(kuò)張整體增速回升，直營店規(guī)模小幅增長，加盟店增速扭負(fù)為正等。

《報告》顯示，高性價比、精致的大眾化餐飲正回歸主流。相比于客單價較高的品類，快餐小吃等大眾化餐飲產(chǎn)品的擴(kuò)張和盈利表現(xiàn)更為樂觀。以最小代價滿足最多需求、追求極致性價比正在成為消費(fèi)者的首要目標(biāo)。

此外，數(shù)字化餐飲服務(wù)在增收中的作用越來越重要。2023年，電商和外賣銷售額占總營收的比重分別為19.1%和10.4%，較2022年分別增加14.1和1.9個百分點(diǎn)，外賣、新零售等線上營銷模式已成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道。

中國飯店協(xié)會會長陳新華表示，今年以來，聚焦創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場景、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、創(chuàng)建綠色餐飲企業(yè)等內(nèi)容，國家層面出臺一系列新舉措，這些充分表明各方對餐飲業(yè)的重視程度不斷提高。企業(yè)要搶抓這些機(jī)遇，在打造精品、升級服務(wù)、創(chuàng)新融合等方面持續(xù)發(fā)力，挖掘新的增長點(diǎn)，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聚勢賦能。