在防風險保安全上下功夫

北京平谷區(qū)市場監(jiān)管局全力筑牢食品安全底線

□ 王 燁 史曉南 本報記者 徐建華

食品安全關系到每個人的身體健康和生命安全，是老百姓最關心的事情之一。北京市平谷區(qū)有食品生產經營主體7693家，如何促使其合規(guī)經營，如何助力常態(tài)化疫情防控和復工復產復市復學？2022年，平谷區(qū)市場監(jiān)管局著力在防風險、保安全上下功夫，堅決筑牢食品安全底線。

聚焦重點守底線

校園食品安全公眾關注度高，社會影響大；餐飲門店恢復堂食后，餐品質量成為百姓關注點；肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等大宗食品是一日三餐的“壓艙石”，馬虎不得……今年以來，平谷區(qū)市場監(jiān)管局聚焦校園食品、餐飲門店、肉蛋奶等生活必需品這些與百姓生活息息相關的行業(yè)領域，加大檢查力度，全力確保安全。

該局聚焦校園食品，推動“互聯(lián)網+明廚亮灶”在3家學生餐配送企業(yè)啟動實施，通過線上智慧監(jiān)管+線下落地實查相結合的方式，彌補傳統(tǒng)入店監(jiān)管的局限性，學生家長也可通過“北京陽光餐飲”App監(jiān)督整個學生餐的制作流程，推進食品安全社會共治。該局還通過全覆蓋檢查學校食堂，督促校長（園長）落實食品安全第一責任人責任，著力防范群體性食源性疾病，及時處置腐敗變質和過期食品原料。除了校園食堂，校園周邊200米范圍內食品經營單位也是檢查重點，尤其是學生群體容易光顧的快餐店、奶茶店、炸雞店、早點鋪、便利店、小超市等，平谷區(qū)依法從嚴從快查處無證經營、后廚環(huán)境臟亂、銷售超過保質期食品等違法行為，保證了學生飲食安全。

督促餐飲企業(yè)狠抓從業(yè)人員健康管理，嚴禁有發(fā)熱、咳嗽等癥狀的員工接觸食品。該局推動落實好《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，嚴格進貨查驗，規(guī)范加工操作，及時清洗消毒餐飲具，保持就餐場所環(huán)境衛(wèi)生；加強對單位食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等場所監(jiān)管，堅決整治無證入網經營、線下餐飲店環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問題，讓消費者多一些放心、少一些擔心。

保障肉蛋奶等生活必需品安全。該局持續(xù)加大對食品生產企業(yè)、餐飲單位、商場超市的監(jiān)督檢查力度，采取線下處罰、線上停止經營、多平臺曝光等手段，嚴厲打擊以次充好、非法添加、過期翻新、篡改生產日期和保質期等違法行為，讓違法者受到懲戒，今年已辦結食品類一般案件461件。緊盯大宗食品微生物污染、重金屬超標，及植物源性食品中農藥殘留、動物源性食品中獸藥殘留等問題，開展監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測，目前完成抽檢3471批次，合格率為99.9%，不合格食品及時處置；嚴查保健食品，嚴厲打擊未標注警示用語、虛假宣傳等行為，保障了老年人的合法權益。

目前，平谷區(qū)有冷鏈食品經營主體808家，從業(yè)人員1505人，現(xiàn)有冷庫478個。平谷區(qū)對冷鏈食品實行源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，持續(xù)強化“外防輸入、內防反彈”和“人、物、環(huán)境同防”。該局督促從業(yè)人員核酸檢測“每日一檢”，做到疫苗接種“應接盡接”；反復清查自建或租賃的第三方冷庫，查看進貨臺賬，實施“每日一查”，堅決杜絕高風險地區(qū)食品進入儲存區(qū)；依托“北京冷鏈”智慧監(jiān)管平臺，構建起進口冷鏈食品查驗、檢測消殺、賦碼銷售的全流程防疫機制。平谷還在馬坊物流基地啟用進口冷鏈食品首站中轉查驗庫，滿足全區(qū)對進口冷鏈食品的安全消費需求。

打好社會服務組合拳

平谷區(qū)市場監(jiān)管局以開展宣傳活動、持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境等為抓手，營造食品安全社會共治良好氛圍。

8月31日，平谷區(qū)開展以“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”為主題的食品安全宣傳周活動。通過展示監(jiān)管成果、普及食品安全知識、發(fā)放知識手冊等形式，倡導群眾健康科學理性消費。宣傳周期間，該局在自己微信公眾號推出“你點我檢”活動，引導群眾具體了解食品安全相關知識、檢測項目。

持續(xù)優(yōu)化營商環(huán)境。平谷區(qū)允許市場主體辦理營業(yè)執(zhí)照時一并申請相關許可事項已在餐飲店、食雜店、便利店等場景落地；推行食品經營許可咨詢服務，助力企業(yè)一次把事辦成；特殊企業(yè)申請餐飲經營許可，遠程現(xiàn)勘代替現(xiàn)場核查，全區(qū)兩家種豬養(yǎng)殖企業(yè)職工餐廳順利領證。探索食品經營許可證補辦告知承諾制；積極倡導外賣餐飲商戶使用“食安封簽”，保障外賣配送環(huán)節(jié)的食品安全……聚焦企業(yè)急難愁盼的問題，平谷區(qū)把北京市營商環(huán)境5.0版的各項改革任務走深走實。

下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將以創(chuàng)建“國家食品安全示范城市”和“全國文明城區(qū)”為契機，以“時時放心不下”的責任感，用心用情用力解決食品安全問題，推動食品安全防線更加牢固。

《中國質量報》