揭開“0糖0卡0脂肪”飲料的真相

——夏日用品市場(chǎng)質(zhì)量透視系列報(bào)道之四

□ 本報(bào)實(shí)習(xí)記者 賈潤(rùn)梅

酷暑難耐，冰爽的飲料成為很多人的最愛。近年來(lái)，以“0糖”等為賣點(diǎn)的飲料走紅市場(chǎng)。走進(jìn)商超，不少包裝上印著“0糖0卡0脂肪”的飲料雖然售價(jià)比普通飲料要高不少，但仍然很受年輕消費(fèi)者的歡迎。

“0糖”飲料中真的不含糖嗎？為何“0糖”飲料也會(huì)讓人增重？帶著這些問題，記者進(jìn)行了調(diào)查采訪。

“0糖0卡0脂肪”飲料暢銷市場(chǎng)

記者在北京市朝陽(yáng)區(qū)一家大型超市看到，在擺放著上百種飲料的貨架上，多個(gè)品牌飲料外包裝顯著位置標(biāo)有“0糖0脂肪”“0糖”“無(wú)糖”等字樣，其外包裝也大多走清新路線，以單色系為主。

在走訪多家便利店時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，不少便利店將“0糖”品類的飲料放在顯眼的位置?！啊?糖’賣得快，就連‘0糖’的零食、奶制品都賣得更好些?！币患冶憷甑牡陠T楊女士告訴記者，相對(duì)于傳統(tǒng)的高糖飲料，目前這些“0糖”的健康型飲料更受年輕人歡迎。

在網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上，“0糖0卡0脂肪”的飲料更是數(shù)不勝數(shù)。記者在一家電商平臺(tái)上以關(guān)鍵詞“0糖飲料”搜索發(fā)現(xiàn)，銷量最好的是一款“0糖”椰乳飲料，月銷量目前已超9萬(wàn)元，其頁(yè)面詳情寫著“減糖不減甜，好喝無(wú)‘腹’擔(dān)”；“0糖”氣泡水也非常暢銷，“清爽不怕胖，喝完沒有負(fù)罪感”的廣告語(yǔ)讓不少消費(fèi)者為其買單。有買家留言稱：“戒不掉碳酸飲料，‘無(wú)糖’汽水滿足我的需求?！?/p>

中科院2021年11月發(fā)布的市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告顯示，2014年中國(guó)無(wú)糖飲料（剔除包裝飲用水）市場(chǎng)規(guī)模只有16.6億元，到2020年，這一數(shù)字增至117.8億元。預(yù)計(jì)到2027年，將達(dá)到276億元規(guī)模。“‘0糖0卡0脂肪’氣泡飲料、零食的強(qiáng)勢(shì)崛起，已經(jīng)扭轉(zhuǎn)了中國(guó)食品市場(chǎng)的方向?！敝袊?guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬說(shuō)。

“0糖”飲料并非完全無(wú)糖

既要好喝，又要健康，“0糖”飲品似乎成為不二之選。

但“0糖”飲料中真的沒有糖嗎？其實(shí)并不是——根據(jù)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，糖含量低于0.5g/100mL的飲料，就可以標(biāo)注為“0糖”。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授薛勇表示，“0糖”飲料指的是沒有添加蔗糖、麥芽糖、果糖和葡萄糖的飲料，但仍含有一些豐富的碳水化合物，“0糖”飲料也并非沒有糖，大部分飲料為了口感會(huì)添加一些代糖。

“代糖，也就是人造甜味劑，實(shí)際上要比白糖甜很多倍?！毖τ陆榻B說(shuō)，代糖按照來(lái)源分為3類：第一類是糖醇，屬于營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，來(lái)源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維，糖醇甜度在0.5至0.95（蔗糖甜度為1），包括木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、果葡糖漿等；第二類是人工合成類，屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，依據(jù)我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，目前允許在食品中添加的非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑共有18種，其中包括阿斯巴甜、安賽蜜、糖精等11種人造甜味劑；第三類是天然植物來(lái)源，屬于非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，如甘茶葉提取的甘茶素、甜葉菊提取的甜菊糖苷等。

薛勇說(shuō)，不同飲料使用的代糖并不相同，比如零度可樂主要使用阿斯巴甜，一些品牌氣泡水配方表中，主要出現(xiàn)的甜味劑為三氯蔗糖、赤蘚糖醇等?！半S著工藝和技術(shù)進(jìn)步，口感更好、安全性更高的新型甜味劑正在加快推廣應(yīng)用。”朱丹蓬指出，當(dāng)下我國(guó)已在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，對(duì)允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量作出了具體規(guī)定。

“0”糖飲料不宜過量飲用

“血糖高低和加不加糖沒有直接的關(guān)聯(lián)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅告訴記者，原味面包、饅頭等都會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不能僅通過加沒加糖，來(lái)判斷飲料是否適合糖尿病人飲用。

據(jù)了解，代糖的甜度比蔗糖更高，很容易讓人陷入“甜蜜陷阱”。法國(guó)研究人員一項(xiàng)研究報(bào)告顯示，常見的“安賽蜜”甜度是蔗糖的100倍以上；阿斯巴甜，甜度高出蔗糖200倍；三氯蔗糖的甜度更是蔗糖的600倍。同時(shí)，代糖也并非都沒有熱量——阿斯巴甜的熱量與蔗糖相仿。

“對(duì)于代糖的副作用，目前學(xué)術(shù)界還存在爭(zhēng)議。”范志紅說(shuō)，有研究表明，相對(duì)于糖，代糖對(duì)健康的危害要小一些。但也有研究表明，大量攝入代糖，會(huì)降低胰島素敏感性，造成代謝紊亂和食欲上升，進(jìn)而導(dǎo)致體重增加?！翱偠灾?，代糖也是糖，含有代糖的飲料不宜過多飲用?！彼f(shuō)。

“要謹(jǐn)防對(duì)‘0糖’飲料產(chǎn)生心理上的依賴性?！狈吨炯t強(qiáng)調(diào)，保持健康的秘訣，根本在于健康的生活方式和飲食方式，對(duì)消費(fèi)者而言，“0糖”飲料雖好，但不可貪喝。

結(jié)語(yǔ)

當(dāng)下正是“三伏天”，很多地區(qū)依然高溫炎熱。我們通過選取涼席、雪糕冰激凌、防曬服、“0糖0卡0脂肪”飲料這4種在夏天備受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，以質(zhì)量視角對(duì)其進(jìn)行深入調(diào)查分析，希望通過這組報(bào)道，有助于消費(fèi)者選擇更高質(zhì)量的防暑降溫產(chǎn)品。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》