“食”不相瞞 放心消費(fèi)

江蘇泰州醫(yī)藥高新區(qū)市場監(jiān)管局精心打造的食品安全智慧監(jiān)管示范街正式亮相

□ 谷昌財(cái) 張吉祥

近日，江蘇省泰州醫(yī)藥高新區(qū)（高港區(qū)）市場監(jiān)管局精心打造的食品安全智慧監(jiān)管示范街（以下簡稱示范街）正式亮相。食客們只要用手機(jī)二維碼一掃，餐飲店的證照、信用、人員信息等就會(huì)被公示，還能看得見后廚“直播”，讓食客們消費(fèi)更安心。

示范街位于泰州市市區(qū)萬象城。萬象城負(fù)一樓扶梯旁有一塊“食安互動(dòng)導(dǎo)航屏”；大中型餐飲商戶的門口，多出一張“食安二維碼”。“有了它們，顧客不但可以進(jìn)行美食導(dǎo)航，還可查詢商戶食安信息，特別是主要食材來源信息、監(jiān)管檢查記錄、陽光廚房視頻等?！碧┲葆t(yī)藥高新區(qū)（高港區(qū)）餐飲監(jiān)督所所長黃勇介紹說，此前，對(duì)于萬象城綜合體餐飲的監(jiān)管，主要通過傳統(tǒng)方式進(jìn)行，監(jiān)管效率相對(duì)低下。今年，他們精心打造的“‘食’不相瞞——萬象城食品安全智慧監(jiān)管示范街”，目的就是讓后廚管理更智能、更陽光、更放心。

“示范街不僅實(shí)現(xiàn)了餐飲商戶的食品管理臺(tái)賬電子化，還能通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能技術(shù)，提供商戶許可證到期、健康證到期、紫外線燈到期、原材料臨保、溫度超標(biāo)等12種預(yù)警管理?！秉S勇說，智慧監(jiān)管平臺(tái)還可以對(duì)餐飲商戶的后廚進(jìn)行AI抓拍，及時(shí)發(fā)現(xiàn)未戴工帽、未戴口罩、違規(guī)抽煙、違規(guī)玩手機(jī)、垃圾桶長時(shí)間未蓋等問題，并推送給商戶管理者，督促其及時(shí)整改規(guī)范。

“二維碼一掃，這家餐廳的證照、信用、人員信息等就會(huì)被公示，還能看見他家的后廚‘直播’。如果對(duì)商戶的食品安全情況有什么意見建議，可以直接在線上反饋給監(jiān)管部門。這讓我在外用餐放心不少。”剛體驗(yàn)完食品安全智慧監(jiān)管的市民王女士說。

筆者在現(xiàn)場還看到，每位外賣小哥手中的外賣包裝上都加貼了封簽。據(jù)了解，這是為確保外賣食物從商戶出餐到騎手送餐至顧客手中全程密封運(yùn)行，消費(fèi)者在收到外賣后還可通過掃描外賣封簽上的食安二維碼，查看商戶后廚生產(chǎn)加工情況。

據(jù)泰州醫(yī)藥高新區(qū)（高港區(qū)）市場監(jiān)管局副局長田志明介紹，他們還開發(fā)了示范街?jǐn)?shù)據(jù)“駕駛艙”，匯聚整合了商戶基本信息、后廚視頻、食品安全臺(tái)賬、巡查信息等重要數(shù)據(jù)，可隨時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析和集中展示，從而進(jìn)行動(dòng)態(tài)精準(zhǔn)監(jiān)管。

“目前，智慧監(jiān)管平臺(tái)共接入38家商戶，涵蓋萬象城全部大中型餐飲商戶?！碧┲葆t(yī)藥高新區(qū)（高港區(qū)）市場監(jiān)管局局長孫靜說。下一步，該局將對(duì)智慧監(jiān)管實(shí)際成效進(jìn)行評(píng)估，同時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，動(dòng)員其余奶茶店、甜品店等小型餐飲商戶陸續(xù)加大硬件投入，實(shí)現(xiàn)萬象城智慧監(jiān)管全覆蓋，待條件成熟后，力爭在全區(qū)綜合體進(jìn)行推廣。

《中國質(zhì)量報(bào)》