特色雞種闖出新市場(chǎng)

——江西優(yōu)質(zhì)地方雞種產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀察

□ 新華社記者 賈伊寧 霍丹彤

在江西省南昌市中山路一家商場(chǎng)的超市生鮮冷柜前，一款烏黑色冷凍雞頗受歡迎?！拔乙郧百I過這種泰和烏雞給家人燉湯喝，也會(huì)買崇仁麻雞?！鳖櫩兔扛嬖V記者，吃慣了普通雞肉，有時(shí)也買點(diǎn)特色雞肉換換口味。

對(duì)消費(fèi)者而言，優(yōu)質(zhì)地方肉雞低脂肪、高蛋白、肉質(zhì)細(xì)嫩，順應(yīng)高品質(zhì)消費(fèi)趨勢(shì)，逐漸得到更多青睞?？删驮跀?shù)年前，地方有關(guān)部門和養(yǎng)殖戶還在為優(yōu)質(zhì)雞種如何走向大眾市場(chǎng)而煩惱。

“崇仁麻雞在肉量上沒有優(yōu)勢(shì)，以前我們?cè)囍c食品連鎖企業(yè)談合作，都沒談成。”江西崇仁縣畜禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心麻雞產(chǎn)業(yè)辦主任阮子華介紹，崇仁麻雞個(gè)頭小，但健康低脂、肉質(zhì)緊實(shí)、口感豐富。

“一味追求飼養(yǎng)效率未必能搶占市場(chǎng)份額。隨著生活水平的日益提高，大家的消費(fèi)需求開始向‘吃好肉’轉(zhuǎn)變。”崇仁縣縣長(zhǎng)黃志剛介紹，意識(shí)到這一點(diǎn)，崇仁按照“原種場(chǎng)-擴(kuò)繁場(chǎng)-商品雞繁育場(chǎng)”的三級(jí)保種繁育體系保護(hù)麻雞種源質(zhì)量，在原種養(yǎng)殖的基礎(chǔ)上開展提純復(fù)壯和遺傳改良工作，目前崇仁縣優(yōu)質(zhì)型崇仁麻雞飼養(yǎng)量比例已達(dá)到85%以上。

據(jù)了解，2006年崇仁麻雞出欄4680萬羽，產(chǎn)值5.3億元；2021年崇仁麻雞出欄8500萬羽，產(chǎn)值24.8億元，增速顯著。

為了順應(yīng)麻雞生長(zhǎng)習(xí)性，確保雞肉品質(zhì)，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年戈陽平選擇了“吃力不討好”的山間放養(yǎng)養(yǎng)殖模式，堅(jiān)持把每只麻雞養(yǎng)到120天以上才出欄。戈陽平說，盡管養(yǎng)雞場(chǎng)規(guī)模不大，但要養(yǎng)好每一只雞，讓市場(chǎng)看到崇仁麻雞的品質(zhì)。

在距崇仁約200公里的江西泰和縣，泰和烏雞走出了一條特色雞種的興旺之路。這得益于三產(chǎn)融合的發(fā)展策略——聚焦保種育種及商品雞生態(tài)養(yǎng)殖，保障供應(yīng)鏈；聚焦以泰和烏雞為原料的生產(chǎn)加工，提升價(jià)值鏈；聚焦以泰和烏雞為主題的文旅融合，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

“為了提升附加值，我們?cè)谛庐a(chǎn)品研發(fā)上下足功夫?！碧┖涂h泰和烏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心辦公室主任范玉慶介紹，目前烏雞白鳳丸、烏雞口服液等傳統(tǒng)產(chǎn)品已有相當(dāng)知名度，未來還將瞄準(zhǔn)熱門消費(fèi)領(lǐng)域，挖掘細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展?jié)摿?，面向不同人群需求研發(fā)出富硒蛋、富鋅蛋、富鐵蛋等特色產(chǎn)品。

泰和縣蜀口洲風(fēng)景區(qū)的一家餐廳里，烏雞風(fēng)味美食成為“主角”，幾乎每張餐桌上都可見到紅燒烏雞、烏雞湯等佳肴。一位客人說道：“不吃烏雞，等于沒來過泰和?！?/p>

“讓游客變顧客、顧客變游客是發(fā)展目標(biāo)，目前已顯現(xiàn)成效?！狈队駪c說，泰和縣通過“公司+基地+合作社”訂單養(yǎng)殖模式，帶動(dòng)全縣1894戶脫貧戶和監(jiān)測(cè)戶發(fā)展泰和烏雞養(yǎng)殖，戶均年純收入達(dá)15800多元。

“江西擁有豐富的地方雞種質(zhì)遺傳資源。在省內(nèi)整體的家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中，地方雞的養(yǎng)殖占據(jù)重要地位?！苯魇∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，江西優(yōu)化家禽產(chǎn)業(yè)布局，推進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，形成了以崇仁麻雞、泰和烏雞、寧都黃雞等原產(chǎn)地為核心的優(yōu)質(zhì)地方雞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)。

接下來，江西將進(jìn)一步保護(hù)和發(fā)掘地方雞遺傳資源，全面提高地方雞的育種水平，加強(qiáng)地方雞良種繁育體系建設(shè)，加大對(duì)地方雞種宣傳力度，提升品種品牌知名度，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》