聚焦民生福祉 守護(hù)食品安全

6月7日迎來世界食品安全日

本報(bào)訊 （記者 王 嘉）6月7日是世界食品安全日，今年的主題是“食品更安全，身體更健康”，旨在強(qiáng)調(diào)安全、營(yíng)養(yǎng)的食品在確保人類健康和福祉方面的作用，并呼吁采取一系列具體行動(dòng)，使食品更加安全。

食品安全是關(guān)乎人類健康和福祉的大事。只有食品安全得到保障，人類才能獲取食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，才能獲得與他人共享美食的樂趣。安全的食品還是保持健康的最關(guān)鍵要素之一。許多疾病都是由攝入不安全的食物所引起，生長(zhǎng)發(fā)育遲滯、微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥、非傳染性或傳染性疾病以及精神疾病等健康問題也與不安全的食物有關(guān)。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織和世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2022年世界食品安全日指南》（以下簡(jiǎn)稱《指南》）中指出，全球年均10%的人罹患食源性疾病。所幸的是，大多數(shù)食源性疾病是可以預(yù)防的。人們可以通過自身行為方式以及構(gòu)建糧食體系和組織食品供應(yīng)鏈的方式，預(yù)防傳染性和有害危險(xiǎn)物質(zhì)、病原微生物（細(xì)菌、病毒和寄生蟲）、化學(xué)殘留物、生物毒素等其他有毒或有害物質(zhì)污染食物。

人們需要推動(dòng)糧食體系的可持續(xù)轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)更好健康。糧食體系決策者、從業(yè)者和投資方應(yīng)調(diào)整工作模式，轉(zhuǎn)向安全食品的可持續(xù)生產(chǎn)和消費(fèi)，從而改善健康成果。同時(shí)妥善制定農(nóng)業(yè)、食品、貿(mào)易和行業(yè)發(fā)展政策，促進(jìn)食品安全，確保人人都能獲得安全的健康膳食。

食品安全，關(guān)乎你我他，每個(gè)人在保障食品安全方面都應(yīng)有所作為，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的供應(yīng)全鏈條都要高度重視食品安全問題。《指南》建議，政府應(yīng)建立多部門協(xié)作；制定公共支持計(jì)劃，重點(diǎn)關(guān)注健康安全的食品；設(shè)計(jì)有力政策，踐行良好治理。食品企業(yè)需長(zhǎng)期做好食品安全保障工作；傳播食品安全文化；遵守國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)。教育機(jī)構(gòu)和職場(chǎng)應(yīng)支持食品安全教育；加強(qiáng)食品的安全處理；鼓勵(lì)家人的參與。消費(fèi)者需了解動(dòng)態(tài)，促進(jìn)食品安全；在家實(shí)踐安全的食品處理。

據(jù)悉，聯(lián)合國(guó)于2018年設(shè)立世界食品安全日，以加強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)。此后的每一年，世界食品安全日行動(dòng)內(nèi)容不斷豐富，加強(qiáng)公眾對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，讓更多的人獲益于食品安全。

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全世界每年有1/10的人因受污染的食物而患病，無一國(guó)例外。

食源性疾病造成的公共衛(wèi)生負(fù)擔(dān)的嚴(yán)重程度與瘧疾或艾滋病毒/艾滋病相當(dāng)。

因食用被細(xì)菌、病毒、寄生蟲或化學(xué)物質(zhì)（如重金屬）污染的食物引起的疾病有超過200種。

具有抗微生物藥物耐藥性的微生物可以通過食物鏈（通過動(dòng)物和人類的直接接觸或通過環(huán)境）傳播。每年，全球估計(jì)有70萬人因抗微生物藥物耐藥性引發(fā)的感染而死亡。

食源性寄生蟲病可導(dǎo)致急性和慢性健康問題。每年大約有4840萬人因11種主要的寄生蟲而患病，其中48%通過食物傳播。

不安全的食物會(huì)使5歲以下兒童面臨更大的營(yíng)養(yǎng)不良和死亡風(fēng)險(xiǎn)，而且該群體承擔(dān)了40%的食源性疾病負(fù)擔(dān)。不安全的食物導(dǎo)致每6人中就有1人死于腹瀉——該年齡群體的主要致死疾病。

安全營(yíng)養(yǎng)的食品有利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育，提高智力和身體潛力，提高學(xué)習(xí)成績(jī)和成年后的工作效率。

如果沒有禁忌癥，純母乳喂養(yǎng)是嬰兒出生后頭6個(gè)月最安全的喂養(yǎng)方式。

安全食品的生產(chǎn)減少了食品的損失和浪費(fèi)，對(duì)地球有利。

安全的食品有助于改善生產(chǎn)水平，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，壯大國(guó)家食品市場(chǎng)，穩(wěn)定食品出口和貿(mào)易，為衛(wèi)生保健系統(tǒng)減壓。

動(dòng)植物衛(wèi)生以及食品生產(chǎn)環(huán)境會(huì)對(duì)食品安全造成影響。通過“同一個(gè)健康”方針對(duì)食品安全統(tǒng)籌施策將加強(qiáng)落實(shí)食品安全體系。

188個(gè)國(guó)家和一個(gè)成員組織（歐洲聯(lián)盟）就與食品安全質(zhì)量有關(guān)的各領(lǐng)域進(jìn)行磋商，并立足科學(xué)提出建議，即確保食品安全且可用于貿(mào)易的食品法典標(biāo)準(zhǔn)。

食品安全有助于實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，是一個(gè)真正的跨領(lǐng)域主題。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》