□ 章 洋

去年歲末，筆者在走訪有400余年歷史傳承的楊灣掛面產(chǎn)業(yè)發(fā)展時發(fā)現(xiàn)，早年間，楊灣掛面小作坊生產(chǎn)、銷售標準不一，產(chǎn)業(yè)難見起色，手藝人紛紛外出務工，致使傳統(tǒng)工藝面臨失傳的尷尬。后來，村里成立合作社，總結(jié)提煉掛面?zhèn)鹘y(tǒng)工藝，制定統(tǒng)一的生產(chǎn)、銷售等全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展標準，提升了掛面質(zhì)量，產(chǎn)業(yè)很快煥發(fā)生機。這從一個側(cè)面折射出，特色美食產(chǎn)業(yè)振興，亟須標準的有力引導和推動。

我國幅員遼闊、地大物博，特色美食尤其是鄉(xiāng)村特色美食不勝枚舉，這是老祖宗留下的瑰寶，也是歷史的饋贈，更承載著濃濃的鄉(xiāng)愁記憶。遺憾的是，一些鄉(xiāng)村美食在傳承中因產(chǎn)銷標準缺乏等因素，產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終不溫不火，傳統(tǒng)工藝面臨失傳危機。去年，中共中央、國務院頒布的《國家標準化發(fā)展綱要》（以下簡稱《綱要》），對“推進鄉(xiāng)村振興標準化建設”作了部署，提出要“推進地方特色產(chǎn)業(yè)標準化”，這無疑給鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)振興設立了風向標、注入了“強心針”。

良弓在手，貴在速發(fā)。地方政府部門要以《綱要》頒布為契機，本著傳承鄉(xiāng)村特色美食歷史的敬畏之心，研制出臺政策，從資金獎勵、稅收優(yōu)惠等方面支持農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等涉農(nóng)企業(yè)制定鄉(xiāng)村特色美食標準，調(diào)動涉農(nóng)企業(yè)制定標準、改進工藝、提升品質(zhì)的積極性、主動性，把那些沉睡的鄉(xiāng)村特色美食資源“喚醒”、發(fā)展舉步維艱的美食產(chǎn)業(yè)激活。

對市場監(jiān)管部門等有關標準化主管部門來講，則需要跨前一步、主動作為，走進田間地頭、深入工廠車間，宣傳制定鄉(xiāng)村特色美食標準的重要性和必要性，并采取全程代辦、跟蹤幫辦、協(xié)調(diào)促辦等方式，推動涉農(nóng)企業(yè)研制標準，做到研發(fā)、生產(chǎn)、加工、儲運、銷售、服務等各環(huán)節(jié)有標貫標、缺標補標、低標提標，促進鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)更加專業(yè)化、統(tǒng)一化，以安全、優(yōu)質(zhì)、綠色的特色美食質(zhì)量和口碑，贏得消費者信賴。

當然，涉農(nóng)企業(yè)是制定鄉(xiāng)村特色美食標準主體，必須切實增強主人翁意識，以工匠精神淬煉鄉(xiāng)村特色美食精華，總結(jié)改進工藝，研制出可復制、可推廣，用得上、能管用的鄉(xiāng)村特色美食標準，降低企業(yè)試錯成本，讓企業(yè)輕裝上陣，以標準引領鄉(xiāng)村特色美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動農(nóng)業(yè)更強、農(nóng)村更美、農(nóng)民更富。

只有政府的“有形之手”和市場“無形之手”共同發(fā)力、一起托舉，注重標準供給由政府主導向政府與市場并重轉(zhuǎn)變，才能優(yōu)化標準化治理結(jié)構(gòu)，增強標準化治理效能，引領農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展，為民族復興、鄉(xiāng)村振興貢獻出鄉(xiāng)村特色美食標準應有的力量。

《中國質(zhì)量報》